Mis on linnaste? Kust osta linnaste? Malt retsept leib

Mis on linnaste? On see looduslik toode arutatakse käesolevas artiklis. Kindlasti igaüks teab oma eesmärgi, kuid mitte igaüks teab, kuidas seda tehakse, mis valdkondades ja lisaks Õlle kohaldada. Nüüd andke meile määratleda maltoos (linnased). See toode, mida saadakse maisist kultuurtaimede (oder, nisu, mais, riis).

Maltoos ekstrakti kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses toiduvalmistamise erinevaid toite, jooke ja küpsetamine pagaritooteid. Samuti kasutatakse piiritusjookide tootmise (viski). Osta see ei ole raske, kuid väärtuslikku toodet saab teha oma kätega kodus. Täna me kirjeldame üksikasjalikult retsept linnaseid.

Kognitiivne teave

Meie ajal, selle valmistamiseks on rohkem levinud kevadel ja talvel oder, kuid mõnikord on võetud nimetatud eesmärgil ja nisu, eriti valmistamiseks hele õlu. Valik sõltub majanduslikest kriteeriumitest ja erinevaid valmistatud toodet. Mis on linnaste? See on peamine komponent, ilma milleta ei ole võimalik teha pruulima kõrgeima kvaliteediga õlut, viskit ja leiba.

Ja kõik tänu sisu kasulikud ensüümid, mis moodustavad aminohapped ja monosahhariidid. Lihtsamalt öeldes, maltoos - allikas suhkur, hiljem hakkab süsinikdioksiidiks ja alkoholi. Ta annab ka nõu meeldivat maitset ja värvi.

tooraine töötlemise tehnoloogia

Seemneid esimese leotamist etappi ja seejärel kuivatades ja idanemist. See esimene periood on aluseks toote tootmiseks. Nõuetekohase linnastamiseks on luua eeldused: piisavalt niiskust, optimaalne temperatuur ja hapnik. Protsessis turse moodustatud diastaas ja süsihappe.

Etapil idanemise protsessis moodustades need elemendid viiakse läbi intensiivsemalt: keemiline aine vähenemised seeme Saadud ilmuvad maltoos, glükoos ja sahharoos. Svezheprorosshy tingimata linnaste kuivatamisel, mida ta läbib sügava biokeemilised, füsioloogilised ja füüsilisi muutusi. Võrsed on mõru maitse, sel ajal muutuvad hapraks ja habras.

Kasutamine ja rakendamine

Nüüd meenutada, et see linnaseid. See idandatud, kuivatatud ja pulbristatud toode teravilja. Nagu olete näinud, protsessi selle töötlemine aeganõudev ja nõuab erilist delikaatsust ja tähelepanu. Peamine eesmärk saav - teket ensüümid, mis on vajalikud lõhustamisel valke.

Venemaal suur nõudlus oli punane rukkilinnas. Seda kasutati Õlle, kondiitritooted, leivaküpsetamine ja joogi (kalja, õlu). Kääritatud (punane) kujul selle toote annab iga tassi rikas maitse, suur maitse ja pruuni värvi. Red linnaste leib parandab jahu teeb tainas elastsemaks ja küpsetamiseks struktuuri pehme poorne ja vürtsikas õhku.

See tõesti on keskkonnasõbralik toode, mis suurendab säilivusaeg valmistoite ja kasulik mõju inimorganismile. Oma struktuuri on olemas spetsiaalsed ained, mis aeglustavad imendumist rasvu ja süsivesikuid, samuti mõjutavad stabiliseerumine suhkru vereplasmas. Lisaks linnaste rikastatud mineraalainetest (seleen, tsink, mangaan, kroom, magneesium), mis osalevad regulatsioonis insuliini sekretsiooni.

Valmistamine linnaste majad. tooraine ettevalmistamisest

Kui soovite saada kvaliteetseid ja kõrge kvaliteediga toote, siis kindlasti vaadata välimus teravilja, 90% idanemist. Ärge võtke Värskelt koristatud tooraine võttes vähest idanemist. Eemalda katki, weed ja erineva suurusega, sest see võib nakatada teie linnaste ohtlikke baktereid.

etapis leotamine

Selleks sobib ainult hästi puhastatud vett. Selle temperatuur peaks olema umbes 8-10 ° ^C. Nüüd peame malmist pott (kolm liitrit) ja valada seda liiter rukist. Vala vett piisavalt float peal seemned ja iga kuue tunni, oli mulle. Iga kord, kui muudad vedeliku reservi vilja ilma veeta tund, et muuta see "hingata" (veenduge, et see ei ole palju peremoklo muidu halvasti idanevad).

Pidage meeles: leotamine, pidev temperatuur ei ületa 15 ^{° C} viib hea tulemus. Kestus nimetatud menetlus võib kesta kuni üks päev. Mida madalam on temperatuur, seda enam leotatud. Lõpuks protsessi on määratletud järgmiselt: kui tera ei painutada, ei kipitav ja ei purune kergesti katki saate jätkata idanemist.

idanemine

Põhja pan kaeti x / puuvillase lapiga, ja pani toorainest. Katke lapiga. Mitu korda päevas segada ja säilitada konstantset temperatuuri 12 ... + 15 ^° C juures on ka igapäevaselt pihustatakse veega pritsides. Protseduur kestab viis päeva. terad ei pea niisutab tema viimane päev.

raugus

Kääritamine kestab neli päeva. Torka salve tooraine kotis ja panna sooja aku. Me ei saa sulgeda. Kui üksikjuhul teade valge hallituse, sule kott, välimus tumepunane või must - avatud ja segage. Lõpus kollakaks juuresolekul vormidesse ja spetsiifilist lõhna on normaalne. Pärast kindlaksmääratud aja jooksul liikunud linnaste (lagunevad tükke) päevas ja kuivatati.

kuivatamine

See protsess on suhteliselt pikk - kestab umbes 10 tundi. Me jaotame toodet küpsetusplaat, panna ahju ja järk-järgult tõsta temperatuur 70 ° ^C (1 tunni jooksul). Siis iga 30 minuti järel, segati ja jagunema. Kuivatamise lõpus määratakse kuivprotsessis ja selg, mis peaks olema lihtne murda.

lihvimine

Jahutage toote päevasel ajal, sõeluma ja eemaldada mikroobe. Jahvatatakse kohviveski või blender kuni jahu riik. Kodu linnaste poodi 30 päeva tihedalt suletud anumas. See on aeg, mida pead maitsta toode on muutunud küllastunud. Väljumisel üks liiter rukist välja 700 gr.

Kust osta linnaste leib?

Malt saab osta hulgi või jaemüügi nii online ja kaupluste taskukohase hinnaga. Maksumus 600 grammi purgid ulatub 70-100 rubla, sõltuvalt tootja. Täida see peaks olema vastavalt juhistele pakendil. Mis on linnased, kui see on kasulik ja mis eesmärgil on vaja, nüüd on teada, et kõik.