Nagu läbi soolamine Cold mesi agaric

Isegi suvel kuuma aega koduperenaised algab töötlemine saagikoristuse erinevaid seeni. Nad on keedetud, praetud, hautatud, sealhulgas suppe, languse ja nii edasi. D. Aga siin algab sügisel ja saabub aeg mõelda, kuidas neid päästa enne talve. On palju viise, kuidas seda teha. Üks neist - hapukurk puidu ülestöötamise. See on üks levinumaid ja lihtsaid võimalusi tooriku see talvel. Soolamine mesi agaric külm meetod (säilitamise tugev soolalahus) kättesaadav kõigile. On see me peatada.

Üldpõhimõtted marineerimine seened. Ettevalmistav etapp

Soolatud seened, samuti värske saab kasutada tule ja marinaadid, supid, suupisted ja pool tassi. Kuidas teha neid, et rahuldada oma lähedastele talvel maitsvat? Kõigepealt pead valima õige. Et saada kvaliteetset mett agaric soolamine külma teed, peaksid nad olema kindel, värske, mitte ussitanud, ei üleküpsenud või kortsus. See on väga oluline. Edasi pead neid sorteerida suuruse ja lõigata jalad. Enne soolamist, pannes kurn, hästi mu seened. Me teeme seda järgmisel viisil: võtta ämber külma veega ja korduvalt torka see kurn, andes iga kord vee äravoolu hästi. See ei ole soovitatav hoida seente vees pikka aega, sest kork neelavad seda väga hästi. Siis, pärast pesemist, seened puhastada lehed, järgides teda, maa, männiokkaid, liiv, lõigatud kahjustatud ala ja leidis alaosa jalad. Suured seened lõigata ühtlase suurusega tükkideks. Väike ei tohi puudutada, jättes puutumata.

Soolamine mesi agaric külm meetod tünnides: universaalne retsept. koolitus

Tegelikult on mitmeid võimalusi soolamine mesi agaric (ja teised seened): keemiline meetod, külma ja kuuma. Selles artiklis me kaaluda ainult viimane. See ei kehti kogu saagi, ja ainult need seened, mis ei nõua eelnevalt toiduvalmistamiseks. Sealhulgas mesi agaric. See meetod hõlmab leotamist pesti ja kooritud seente jaoks 1-2 päeva on tihti asendatav või voolava vee all. Samuti on võimalik leotada soolases vees, tuginedes järgnevale arvutus: liitri vee - kaks grammi sidrunhappe ja naatriumsoolad kümne grammi. Seda tuleks teha jahedas, muutes lahendus ise vähemalt kaks korda päevas. Saate leotada seened ja kupatama keevas vees. Selleks liiter vett lahustamiseks kümne grammi soola. töötlemise ajal - 15-20 minutit. Siis seened külmas vees ning annab valguda.

Teine (põhiline) etapil soolamine

Cooking nagu seda tegi ka meie vanaemad ja vanavanaema. Mõtle vana retsepti marineerimiseks mesi agaric. Panime seened kihid barrel varem valades põhjale soola. Iga kiht ka Lomittaa soola, kiirusega 3-4 protsenti kogumassist toodetud mee agaric, tilli, hakitud küüslaugu, mädarõika lehed, sõstrad ja kirsid, köömen. Kiht ei tohiks olla rohkem kui kuus sentimeetrit ja seened - alla mütsid. Täites barrel top lähedal see lõuend, pane top ike ja võtma paar päeva jahedas kohas. Mõne aja pärast, seened annavad mahla ja elama, sel hetkel, mida soovite lisada uue ettevalmistatud või teises barrel. Iga kord, kui me ei unusta panna ringi ja rõhumine. Ja siis saadetakse ladustamise keldris või keldris. Pärast täitmist silindrit, kuskil viis või kuus päeva, kontrollige soolveega tasandil. Kui see on väike, lisades soola lahusega (liitri vee - 20 grammi soola) või koormuse suurendamise. Kogu protsess kestab kuni kuus kuud. Sel soolamine mesi agaric seened on lõpetatud. Need peavad olema ladustatud temperatuuril ühe kuni seitsme kraadi.

Soolatud seened edasise säilitamise pankades

Nagu me juba teame, on see meetod nõuab palju aega seeni võib süüa. Aga tulemus on seda väärt. Me peame ämber mesi agaric, pool tassi soola, küüslauguküüs ja värske tilliga. Järgmine, mida soolamine mesi agaric. Pangad on panna marineeritud seened. Hoolikalt on võimalik isegi kasutada hambahari pestakse seened lõigata ja kahjustatud aladel. Retsepti me kasutame emailiga nõud, näiteks ämber kaanega või potis. Nagu eelmises teostuses põhja vala soola ja seentega ette kihid, puistates neid soola. Saate lisada küüslauguküünt, lõika viiludeks ja tillioksa. Katke plaat väiksema läbimõõduga ja pane kaup. Maksimaalselt kolm päeva, seened settib, kukutades mahla. Kohe pärast seda, muudame neid klaas- ja sulgege kaas. Piirituslahuse seega peaks täielikult katma seened. Puhastatud ja hästi pestud mädarõika panna nii tihendi kaane all. Panime neile võime vananemise standard kuus nädalat. Retsept marineerimiseks mesi agaric pankades tehakse. Hoidke neid jahedas ja pimedas kohas.

Lõpuks väike

Muidugi protsessi cooking seened sellise retsept on väga pikk, üsna keeruline, kuid see on väärt iga hea töö ja kõik oma pere on mitu kuud ette uskumatult maitsev, krõbe ja tervislikke suupisteid. Ja sa mõistad, et soolamine mesi agaric külma teed - üks parimaid viise, kuidas ladustama talveks. Et toita neid lauale, sealhulgas pidulik, loputa hoolikalt veega seened, lisada taimeõli, sibul ja nautida. Head isu!