Sealiha "vene". Retsept mahlane ja seafilee kotletid

Sealiha paremal on üks parimaid kohti lauale venelased. See on tingitud suhteline odavus sealiha, toiduvalmistamise lihtne ja mis kõige tähtsam, suure maitse pehme konsistents.

Kana Venemaa: lühiajalugu

Kotlet hakkliha tuntud vene kööki XVIII sajandil. Prantsusmaal (kus tegelikult oli nimi "tükelda") valmistada roog liha luu, valides selle ribid.

Vene Patty hakkliha ilmus 19. sajandi alguses. Esialgu vasikaliha võeti, siis - kanaliha (burgereid "Pozharsky" alates Torzhok).

Tänapäeva vene kööki sealiha kotlet valmistatud hakkliha saia, leotada piima, muna ja maitseained. Segu variseb riivsai, praetud kuni küpsetatud õli.

Kana luu - vähem sage külaline lauale. See on tavaliselt tassi puhkus tabelis.

Kuidas kokk karbonaadi

• Kõigepealt pead valima sealiha korralikult. Esiteks, see peab olema värske, mitte sulatatud (ja kindlasti mitte külmutatud), ning teiseks, sealiha tuleks ülaosas rümba (kus vähem lihaste) ja kolmandaks, see ei tohi olla autsaider (mitte omane liha) lõhn.
• Sealiha tükki soovite lõigatud ja lõigatud zhilochki plenochki - kõik asjad, mis võivad segada kerimine liha.
• Enne keetmist sealiha võib leotada valge veini (valikuline) või mantel seguga vürtse (valikuline) ja natuke jahtuda. See annab teile võimaluse aromaatne karbonaadi.
• Retsepti foto täidise valmistamiseks võib näha paljudes allikates. Nad on umbes sama. Esimene asi, mida teha on kerida liha. Täitematerjaliks ei tohiks olla liiga väike. Kui taine sealiha, lisage lihatükid enne keetmist täitematerjaliks natuke rasva.
• Veise- siseneda muna ligunenud piima ja pressitud saia, segada peeneks hakitud sibul ja vürtsid. Moodustavad kook, rulli riivsai, õlis praetud.
• Mõned retseptid, saades ühendi hakkliha enne praadimist koos või tükeldatud külmutatud või lisades kesktükiga lippudega jahutatakse.

Vastavus etappide järjestuse tagab karbonaad on mahlane ja õrn.

Koostis karbonaadi "vene" nelja suuri portsjoneid

1. Sealiha - 1 kg;
2. piima - 1 tass;
3. muna - 5 tükki;
4. linna kakuke;
5. Sibul - üks pea on keskmise suurusega;
6. musta pipart - 1 tl;
7. või - 100 grammi;
8. taimeõli - klaasi;
9. sool (mitte rohkem tl);
10. Küüslauk - 1 küüs.

Valmistamas liha karbonaadi "vene"

• Et kontrollida tükk sealiha tükkideks lõigatud, suunata kaussi. Kui liha on kuiv, lõika väikesteks (50 grammi) tükk seapekk, lisada kausi sealiha ja segada. Pane poole tunni külmkapis.
• City kakuke leotada piimas. Pool tundi hiljem pigistada, purustada oma käed väikesteks tükkideks.
• Haki peeneks sibul peeneks. Mida väiksem, seda rohkem aromaatne on sealiha kotlet. Retsept valmistamisel sibul võib olla erinev: saate praadida sibul õlis, jahedas ja vala valmis täidis. Arvatakse, et maitsev karbonaadi ei tohi sisaldada tükki sibul - nad peaksid olema lihtsalt vihje ta.

• Eemaldage tükid sealiha külmkapist segada sibula viilud ligunenud rullides. Leidke hakklihamasinas läbi suure iluvõre.
• Segage valmistati sibul, sool ja pipar ja koht külmkapis jahtuda.

Ettevalmistus lezone (kaste pesta kotletid)

• Alates kahe eraldi munad munakollased, valged panna külmkappi.
• Ühendage kolm munakollast ja kaks supilusikatäit piima kolme, murda piitsutamine sebima kuni sile (nagu omlett).

Kaste on vaja pesta hakkima koogid enne konditustamist riivsai.

See protsess on vajalik, et saada kindel (kuid mitte raske) maakoor kotlet selle praadimisel saada Juicy sealiha kotlet, foto, mis võimaldab näha erinevus kuiv, õhuke alusena.

Valmistamine kotlettide

• Mark külmkapist eraldati valgud varras jahtumiseni vahtu.
• Hoolikalt ühendada jahutatud liha, segades.
• Pane potti tulekahju (see on soovitav kasutada sügav malmist pann), valada päevalille või (pool tassi) tase peaks jõudma keset kotletid. Pane väike küüslauguküüs.
• Märgade kätega moodustada lippudega, paigutatakse tükk (10-15 grammi) jahutati võid. Kotletid vaja teha nii palju kui mahub pan. Tavaliselt neli suured.
• Suplust lezone, rulli riivsaiaga. Kui helbed ei ole täielikult hõlmatud kotleti uuesti kasta lezone ja taas - riivsaia.
• Eemalda küüslauk kuumutatud (peaaegu keeva) taimeõli, kiiresti panna lihapallid. Fry mõlemal pool kuldpruuniks.
• Eemalda esimene partii lihapallid, mis tahes muutust nõusid, mida saab soojendada ahjus. See võib olla ilus keraamiline või klaasist kapis ahju.
• Moodustamaks teise portsjoni kotlettide keeva õli on soovitav eemaldada kõik väikesed jäägid esimesest osast (neid rikkuda välimuse järgmise partii), praetud kotleti nihutada kaussi ahju.
• Eelsoojendatud ahjus panna burgereid, peab kümne minuti jalutuskäigu olemasolust.
• Lülita ahi, eemaldage lippudega ei ole.

Serveeri karbonaadi "vene" sooja ahjust poti, kus nad olid seal. Puista hakitud koos soola ja kortsunud peterselli. Garneering saab keedukartuli, kartulipüree, riis, või palju koostisosa köögiviljasalati.