Mis on sinepi? sinepi sordid

Maitseainetega või magus, kuum või magus - sinep on mitmeid retsepte toiduvalmistamiseks. Üks neist oli määratud konkreetse riigi ja peetakse traditsioonilise teda. Eurooplased eelistavad kerge maitse, nagu Vene vaimukas - igaüks saab ise valida kõige meeldiv võimalus.

Mis on sinepi? Mida ta teeb?

Sinep - populaarne vürts helekollase kuni pruuni värvusega, mis on saadakse seemned sama nime taim. Kui lisate täiendavaid komponente, nagu sool, suhkur, vesi, taimeõli, erinevate lisaainete massi muutub sarnane kaste, see on lihtne levida võileibu, mida kasutatakse küpsetamiseks liha ja maitseained sõltumatu külma sööki ja suupisteid.

Valmistamiseks sobivad sinep või jahvatatud täisteratooted pulbris. Kogu seemned on elavamaks vürtsikas aromaatne maitse, nii kasutatakse peamiselt küpsetamiseks liha. Tänu kõrge sisaldus sinepiõli koostise vilja liha paks koorik, seest aga mahlane ja väga õrn. Sinep, pulbrist valmistatud tarnitakse tavaliselt kastmena. Sõltuvalt maitse-eelistusi see võib olla äge, nagu neile meeldib vene või pehme, mõned eurooplased eelistavad.

Lugu sinepit

Arvatakse, et sünnikodu vürtsika maitseainena - Aasias. Aga milline on sinep, fotod, mis on esitatud allpool, tuntud ammustest aegadest. On viiteid seeme on käsikirjad, mis on kirjutatud sanskriti, kelle vanus on viis tuhat aastat vana.

Ta lisas, et toit, mida vanad kreeklased ja roomlased valmistatud seemned pasta, mis on väga sarnane tänapäeva maitseained. On viiteid sinepiseemneks Piibli. Alates XVIII sajandi taim on kasvanud Venemaal. Seal on tavaline hinne Sarepta sinepit. Tema nimi pärineb linna Sarepta, nüüd osa Volgograd. Territooriumil Vene Föderatsiooni sinepi kasvab hästi Volga piirkonnas, Põhja-Kaukaasias ja Siberis. Juhid kasvatamine ja töötlemine sinepiseemned - Kesk-Aasia riikide, Pakistan, India, Hiina, Egiptus ja Euroopa rahvaste, Prantsusmaa ja Holland.

Kasulikud omadused

See on juba ammu teada, et sinepi - suurepärane soojenemise agent, aga see on laialdaselt farmaatsiatööstuses, eriti valmistamisel sinepiplaastrid. Aga see kasulik omadused maitsetaimi ei lõpe. see on efektiivne mitte ainult kui välispidiselt, vaid ka süües. Mis on sinepi kui kaste, ma proovisin kõike, kuid lisaks pikantne maitse, see võib tuua keha teise ja kasuks.

Sinepi terad sisaldavad umbes 30% rasva (peamiselt küllastumata rasvhapped). Veelgi enam, seeme taim on eeterlikku õli, linoleenhape, maapähkel, oleiinhape, rühma vitamiinid B, A, C, mikroelemendid: tsink, raud, naatrium, magneesium ja kaltsium. Tänu sellistele koosseisu terad on väga kasulik sinepiõli. Lisaks seemned selle taime sisaldada aineid, mis aitavad bronhiit.

Üks omadus on võime kiirendada sinepi ainevahetusprotsesse organismis ja lagundada rasvu. Seetõttu on kasulik lisada see vürtsikas maitseaine ei ole ainult osa igapäevases toidus, vaid ka teha erinevaid maske ja kehamähised. Sinep on antioksüdant, antiseptiline ja antibakteriaalsete omadustega.

Kolme sorti sinepit

Kokku on umbes 40 liiki taimi, millest selgub vürtsikas maitseained, kuid levinuim valge, must ja sinep sareptskaya.

Valge või inglise sinep, sisaldab 35% rasva ja 1% eeterlikku õli. See on põhjus, miks see on laialt kasutusel valmistamiseks sinepiõli. Seemned see taim on suurim kõikidest sortidest esindatud. Neid lisatakse marinaadid, köögivili, seened nõud ja supid. Terad ei ole väljendunud maitse ja lõhn, seega valmistamiseks need sinepi kasutada erinevaid toidulisandeid.

Must või prantsuse sinep, mida nimetatakse ka praegu. Ta on terav terav maitse ja lõhn meenutab mädarõika. Tänu lahtiselt teravilja läheb söögituba sinepi tootmist. Uhmerdage seemned pulbriks valmistamiseks kasutatavate heat plaastrid.

Mis on sinepi? Maailmas on teada kui vene keeles. See on maksimaalne rasvasisaldus (kuni 49%) ja raadio (3%) õli. Alates teeb see aromaatne sinepiõli. Kasu keha on isegi kõrgem kui päevalill. Suhkruroo, mis jääb pärast rafineerimise terad kasutatakse pulber tootmiseks. Söömine Vene sinep on tugevalt väljendatud teravus.

sinepi sordid

Kui lisada pulber või terad erinevate koostisosade varieeruda söödavuse valmistoote. Mis täiendab kasutada sõltub sordist ja eelistusi klientidele kogu maailmas. Seetõttu tööstustoodangu sinep söögituba hõlmab laia sortide seda toodet.

Populaarseim retseptid: Prantsuse Dijoni sinepit, traditsiooniline inglise, on valmistatud iidse retsepti, magus Baieri (München), saare Venemaa ja Ameerika.

Kuulus Dijon sinepit. Mis see on?

Peamiselt linna Burgundia, asub Kagu-Prantsusmaal, mida nimetatakse Dijon, alates XVII sajandist, korraldas tööstustoodangu dining sinep ja äädikas. Ja keset XVIII sajandil, seal hakati valmistatud kõige nõudis maailmas Dijon sinepit. Mis see on? Esialgu oli see maitsestamiseks valmistatud kohviubadest must sinep happeliste viinamarjamahla küpsenud. Enne seda traditsiooniliselt selle toote tootmiseks on kasutatud äädikat. Selle kastmega omandatud kreemjas tekstuur, see sai õrn ja kergesti ja kiiresti populaarsust kogunud.

Praeguseks milline on Dijon sinepit, foto, mis on esitatud uuringu tuntud kogu maailmas. Pool kogutoodangust maitseained langeb Selle liigi. Seal on rohkem kui 20 retsepte Dijon sinep: lisades valget veini või äädikat asemel happeline mahl, ürdid, vürtsid ja muud lisaained.

Õrn Prantsuse sinepit. Retsept toiduvalmistamiseks kodus

Kõige populaarsem maitseainete maailmas toodetud Prantsusmaal - on Dijon. Aga mõnikord mõnes retseptid leidsin mõiste "Prantsuse sinepit." Mis see on? See on tõeline Dijon sinepit, valmistatud mustad oad või segu seemnetest erinevaid sorte.

kokk Prantsuse Dijon maitseained võtma 250 g sinepipulbrit saadud pärast jahvatamist oad ja must sinep sareptskoj ja valada 90 ml keeva veega. Segu on põhjalikult ja jäta tõmbama pimedas kohas üks päev. Kindla aja möödudes kaaluvahet sinep, lisatakse 100 ml valget veini äädikat, 10 g soola, 50 g suhkrut, kaneel ja nelk (1 g) ja praetud taimeõlis śalott. Õrn Prantsuse sinep on valmis!

Täna leiad palju ja muu lihtne retsept selle imelise kastmega. Võib-olla peaksime püüdma süüa paar neist leida oma lemmik versiooni tabelis sinepit.

vürtsikas teravilja

Sageli valmistamisel maitseained jahvatatakse pulbriks ja kasutatud tervikuna. Nagu selgub teraline sinep. Mis on see, see on selge oma nime. See sinep, kuhu kuuluvad täielikult või kergelt purustatud terad. Koos traditsioonilise koostisega sellises kompositsioonis esineb valget veini. Ta lisas, looduslikke vürtse, nagu nelk, kardemon, küüslauk, piment.

Teraline sinepi peetakse täpsemat. Tänu pikantne vürtsika maitse kasutatakse küpsetamiseks liha ja lisatakse salatitesse.

Baieri magus kaste

Venemaal on eeldatud, et sinepi peaks olema terav. Aga see ei ole nii. Mis tõestab selgelt Baieri magus sinep.

Mis on, seda sai tuntuks XIX sajandil leiutamisega suurepärane kaste München valge vorsti vasikaliha. Selle peamiseks iseärasuseks tera, jahu, koos karamellisiirup. Baieri pruun sinep, magus maitse ja pehme konsistentsi, on lihtne lõhnaks.

See on kasulik teada, mida sinep ja mida omadused tal. See annab võimaluse kasutada ulatuslikult seda oma toitumise kasuks keha ja parandada oma kulinaarsed oskused.