Pektiin: kahju ja kasu. Taotlus ja omadused pektiini

Ainet, mida nimetatakse "pektiin" eraldati alguses 19. sajandi prantsuse akadeemik Anri Brakonno keemia. Esimene toode, millest teadlane kauba kätte saanud, see oli õun. Masstootmisel aine saadi 1930.

Pektiin: omadused ja tootmise

See aine on taimset päritolu. See on hammasratas omadused. Alates seisukohast teaduse, on polüsahhariid on läbinud eeltöötluse käigus saadud väljavõtte tsitrusviljade ja õunapulp. Toiduainetööstuses on tuntud kui lisaaine E440. Stabilisaatori omadused, tarretusaine, paksendaja ja clarifier. Lisaks puuviljad, leida mõned köögiviljad ja juurikad. Tsitruseliste väga kõrget aine nagu pektiin. Tekitatud kahju ja kasutamine võib olla võrdselt. Selle - hiljem artiklis. pektiin tootmine nõuab kulukas ja keeruline tehnika. Üldiselt praktiliselt iga puu saab ekstraheerida kaevandavad E440. Kättesaamisel pektiin ekstrakti hoolikalt töödeldud spetsiaalse tehnoloogia, samas kui aine ei omandanud vajalikud omadused.

Venemaal mahud E440 tootmine on märkimisväärne. Pektiin on kõige sagedamini ekstraheeriti õuntest ja peet. Statistika kohaselt aastal Venemaa toodab umbes 30 tonni ainet.

Kompositsioon pektiini

Lisand E440 on väga levinud dieet. 100 g toote energeetiline väärtus ei ületa taset 55 kalorit. Tl - 4 cal.

Ei ole saladus, et enamik madala kalorsusega polüsahhariid pektiin peetakse. Omadused ja selle toiteväärtus räägivad enda eest: 0 g rasva ja 0 g valku. Enamik hõivatud süsivesikuid - kuni 90%. Kompositsioon sisaldab pektiini tuhk, disahhariidid, orgaanilisi happeid ja vee vahel. Ülejäänud protsent võtta kiudaine. Vitamiinid peaks eraldama niatsiini ekvivalent RR. Seoses mineraalseid komponente, pektiin nad rohkesti fosforit, kaaliumi, rauda, magneesiumi ja kaltsiumi. Eriti väärtuslikud aine annab suure naatriumi sisalduse (kuni 430 mg).

Kasu pektiin

Paljud eksperdid usuvad, et E440 on parim orgaaniline aine "kanalisatsiooni" inimkeha. Asjaolu, et pektiin, kahju ja mille kasutamine iga inimene tänavalt hinnatakse erinevalt, kuvab kangad kahjulike mikroelementide ja looduslikud mürgid, nagu pestitsiidid, radioaktiivsete elementide, raskemetallide jne Sel juhul bakterioloogilist taust keha ei häiri.

Samuti üheks parimaks regulaatorid oksüdatiivse protsessid maos peetakse pektiini. Kasutada seda ainet on normaliseerida ainevahetust. See ei paranda mitte ainult vereringet ja soole, vaid ka vähendab oluliselt kolesteroolitaset. Pektiin on lahustuv kiudaine võib nimetada, sest see praktiliselt ei lahku ja ei imendu seedetraktis. Läbides sooled koos teiste toodetega, E440 neelab kolesterooli ja teiste kahjulike elementide raske väljund oma keha. Lisaks pektiin on võimeline seonduma ioonid raskemetalle ja radioaktiivset normaliseerimiseks vereringet ja aktiivsust maos.

Teine eelis on materjal, et see parandab üldist soole mikrofloora, põletikuvastane mõju soole limaskestast. Pektiin on soovitatav haavandtõbi ja düsbioosi.

Öösel, optimaalne annus aine olevat '15

Kahju pektiin

Lisand E440 praktiliselt puudub negatiivsed tagajärjed. On arusaadav, et see on halvasti neeldunud aine (kontsentreerida pektiin). Kahju ja kasu see - peened, kaitsnud, et tagajärjed ei ole kaua ootama. Üledoosiga pektiin esineb palju kõhupuhitus põhjustab tasakaalu soolestiku mikrofloorale. Samuti liigtarvitamine puhastatud lisaainete või aineid, mis sisaldavad suurel toodete võivad põhjustada kõhulahtisust, krambid, millega kaasneb valulik. Üledooside pektiin takistab imendumist verre mineraalaineid nagu magneesium, tsink, raud ja kaltsium. Halvasti seeditud ja valke.

Sarnast kõrvalnäht koos nahalööve võivad ilmuda ja ülitundlik polüsahhariid.

Kasutamise pektiin

Viimastel aastatel on aine levinud farmaatsia- ja toiduainetööstuses. Meditsiini valdkonnas seda kasutatakse pakkuda füsioloogiliselt aktiivseid ravimeid. Need ravimid on palju kasulikke inimese omadused. Juhtiva ravimifirma kasutada tootmiseks kapslid ravimeid lihtsalt pektiini.

Rakendused toiduainetetööstuses ala viiakse läbi sama loomulik lisaaineid ja paksendaja. Pektiin kasutatakse sageli tootmisel želee vahukommi, marmelaad, jäätis ja kommi. Praegu kahte liiki eristatakse aineid: pulber ja vedelik. Tahkete vormi kasutatakse valmistamisel pektiin želeemarmelaadis. Vedelik polüsahhariid lisatakse kuumale mass valatakse seejärel vorme.

Foods kõrgetasemeline pektiini

Ained võivad saada ainult puuviljad, marjad või köögivilju. Lisand E440 on looduslik toode, nii et see peaks olema valmistatud ainult taimi. Nagu me teame, aine nagu pektiin, kahju ja kasu - küsimus on suuresti proportsioonitaju. Seetõttu on vaja teada, milliseid tooteid ta eespool sisu hiljem muuta mahud tarbimist.

Enamik pektiin leitud apelsinid, peet, sidrunid, õunad, aprikoosid, kapsas, kirsid, melonid, kurgid, kartulid, porgandid, virsiku-, mandariin, pirn ja mõned marjad, näiteks jõhvikaid, tikrid ja sõstrad.