Piimatööstuse Venemaal. Piimatööstuse: areng ja probleemid. Piimatooted ja lihatööstuse

Igal majanduse rolli riigi toiduainetööstuses on tohutu. Praegu ettevõtete tööstuses meie riigis on umbes 25.000 osa toitu Venemaa kogutoodangust -. 10%. Piimatööstuse on üks selle filiaale. See hõlmab ettevõtteid, mis toodavad oma tooteid piimast. Tootmise ulatust ja üheselt identifitseerib inimeste arv, nende loovust ja geneetilise potentsiaali.

Maailma piimatoodete ja lihatööstuse

Toiduainetööstus on kõik riigid, kuid seoses selle arengut, see on väga erinev erinevates riikides. Absoluutne juhid on majanduslikult arenenud riikides. Lisaks paljudes tööstusharudes, sealhulgas piima- ja lihatööstuses, on rahvusvaheline spetsialiseerumine. See tähendab, et mõned riigid ei ole suuremate eksportijate, samas kui teised - suurtarbijate.

Lihatööstus - filiaali rahvusvahelise spetsialiseerumise Euroopa riikides (Prantsusmaa, eriti Itaalia, Saksamaa, Holland, Hispaania, Belgia ja Taani), Põhja-Ameerikas, Uus-Meremaa, Austraalia, samuti mõned arengumaad (Brasiilia, Hiina, Uruguay, Argentina). Suurim eksportijaid nende toodete maailmaturul peetakse Lääne-Euroopa riikides. Nad moodustavad umbes 50% kogu maailma ekspordist. Tööstuse juhid ja Ameerika Ühendriigid, Austraalia ja Brasiilia. Suurim toote importijate peetakse Lääne-Euroopa riikides, Jaapanis ja Venemaal.

Piimatooted on toodetud Euroopas ja Ameerika Ühendriikides, Valgevene, Venemaa, Ukraina, Uus-Meremaa ja Austraalia. Fame on omandanud Soome ja Prantsusmaa või, juust, Saksamaa, Prantsusmaa, Šveits, Holland ja Leedu, hapukoor Eesti ja Soome, jogurt Saksamaalt ja Prantsusmaalt. Juhid piimatooted pakkuda rahvusvahelisel turul on Euroopa riikides (eriti Põhja-ja Kesk-), samuti Austraalia ja Uus-Meremaa. Selle tähtsaimad - SRÜ riikides ja Hiinas.

Eriti piimatootmise

Piima toiteomadustele toit on kõige täiuslik vaadata. See on peaaegu täiesti tasakaalustatud koostis toitaineid. Osakaal piimatooted moodustavad suure osa toitumine inimkonna. Teadlased prognoosivad, et nende tarbimine on umbes 16% kõigist liiki toitu.

Piimatootmine on üks oluline funktsioon: see on tingitud kiiresti riknevad tooted. Lisaks viitavad nad tooteid iseloomustab kõrge määr tarbimist. See tähendab, et nende tootmine peaks olema suurte ja valikut - on pidevalt kasvamas.

Pisut ajalugu

Piima töötlemine eelnevalt revolutsiooniline Venemaa toimus peamiselt käsitöö. Nõukogude ajal piimatööstus on saanud suur tööstusharu. Juba aastal 1930 sai ta suure arengu. See oli siis, et tulemusena põllumajanduse kollektiviseerimine ja industrialiseerimine riigi loodi eeldused aktiivse kasvu tootmiseks. Sel ajal, eriti aktiivselt arendanud piimatööstus Moskvas, Leningradis, Kislovodsk, Sotši, Kuibyshev, Sverdlovski. Suur meiereide loodi nendes linnades. 1970, nii tootmise või ja piim okupeeris NSVL esimene koht maailmas. Täna, tehased ja veskid toodavad laias valikus tooteid. Nad on varustatud automatiseeritud ja mehhaniseeritud read villimine kotid, pudelid ja muud konteinerid, jahutite ja pasteurizers, Aurustites separaatorid, tootja juustu ja teised.

Tegurid asetades piimatööstus

Need ettevõtted on paigutatud sõltuvalt tooraine kättesaadavust ja tarbija. Nad on koondunud peamiselt väga linnastusid koosluste.

Kas järgmised kõige olulisemad majanduslikud tegurid suunamise piimatööstuses:

• talumajapidamiste paiknemisest seoses asjaomaste turgude, samuti juuresolekul selles töötlemise koht ettevõtetele; riik marsruute ja transpordivahendeid; kättesaadavus mahutid lõplik tooteid ja tooraineid;
• tootmisvõimsust, väljendatud olemasoleva karja, tööstushoonete ja struktuuride põllumajanduslikel eesmärkidel;
• tõhususe väljund seisukohast majanduse;
• stabiilsuse ja funktsioonid piirkondadevahelise suhete valdkonnas piimakarjakasvatus;
• niisuguste vahendite tootmise, mis pakub tööstuses.

Tendents tänapäeva turul

Ettevõtete arv juustu ja piimatoodang on suhteliselt stabiilne. Siiski, turg on nüüd kalduvus luua suuremat vorme. Suurettevõtted sageli osta väikesed taimed, laiendades sellega müügi- ja tootmisvõimsust. Lisaks omandamine kaasaegsete seadmete, mis võimaldab teil parandada toodete kvaliteeti ja säilitada maine tootja, rahastatakse peamiselt suurettevõtetele. Tööstus kasumit vaid ühe aastaga alates 2009. kuni 2010. aastani kasvas 36,8%. See on tingitud eduka toimimise riiklike ja piirkondlike turuliidrid.

Puudus toorpiima

Enterprises tootmiseks piimatooted on silmitsi mitmete väljakutsetega. Üks peamisi - toorpiima tootmisele. Asjaolu, et piimatootmine väheneb pidevalt viimastel aastatel. See tähendab, et enne töötlemise ettevõtteid, on probleem toormepuudusega, mis omakorda toob kaasa hindade tõusu. Lisaks toorpiima, vabastatakse Venemaa tootjad on sageli halva kvaliteediga. See loob täiendavaid raskusi tootmise kõrge kvaliteediga tooteid. Ettevõtted on sunnitud kasutama kuiva ja kunstlikke lisaaineid, mis viib suurenenud tootmiskulusid ja vähendada kauba väärtus.

organisatsioonilised probleemid

Praegu piimaturu meie riigis on tõsiseid raskusi. On võimalik tähele puudumine ühtse strateegia väljatöötamise, sisemine häire. Ei ole selge süsteem toetust tööstuse riigi poolt.

Vene piimatööstus on praegu jagatud. Iga protsessori ja tootja üritab toime tulla otsus tema firma probleeme. Selle tulemusena arengu piimatööstus meie riigis, oluliselt aeglustub. Erialaühendusi koondada tootjad ja töötlejad piima, kahjuks ei suutnud välja töötada ühine strateegia tootmisharu kaitseks.

toote tootmise tulenevaid nõudeid riigiametnikud, eri suundades ja politiseeritud. Iga liidu iga liikme teenib tööstuse oma nõuded ja soovitused, sageli vastuoluliste. Riigi vastas, pakkudes oma nägemus probleemide lahendamisel piimatööstus - üks, mis on mugav ametnikud. Kuid turul sageli ei saa temaga nõus. Riik on nüüd vaja teha selge äriplaan 30-50 aastat ette.

Piimatööstuse Venemaa väga lagunenud. Protsessorid ja piimatootjatele on sageli vastuseisu üksteist. Terve mõistus ja kogemused maailmas näitavad, et kahes tööstusharus - piima tootmise ja töötlemise - on osa samast süsteemist. On võimatu tõsta tööstuse, kui ainult säilitada piima tootmist, kuna suurenenud maht selle vabastamist nõuab töötlemiseks. Samamoodi arengu töötleva tööstuse viib toorainete vähesust. Kiiresti korvata seda saab ainult importijad.

muid probleeme

Ülaltoodud põhilised probleemid, mis takistavad arengut meie riigis selliseid tööstusharusid nagu piimatööstus, on vaja lisada järgmised:

• tootmise hooajalisus meie riigi piima;
• molokosborochnyh punktid defitsiit, vähene külmutusagregaate taludes;
• vaimse ja füüsilise põhivara kulum taim, ehitus millest enamik pärineb 70-80 aastat eelmise sajandi.

Paljud probleemid tuleb lahendada riigi tasandil eespool. Nad nõuavad ühiseid jõupingutusi ettevõtete. Ainus viis lahendada palju probleeme piimatööstuses.

Venemaa maailmaturul piimatoodete

Meie riik on peamine importija, kuid seda ei saa pidada põhijõududest maailmaturul. Tegelikult ei ole Venemaalt esindatud maailma suuremaid ühendused. On tööstuse arengus mõjutab väga negatiivselt. Turul meie riik ei arutelus osaleda ülemaailmsete probleemide. Ta ei tea, mida globaalarengute selles valdkonnas kui piimatööstuses. Juhised, innovatsiooni ning teadus- ja arendustegevuse, mis kasutavad maailma suurim ühing ta ka ei kehti. See mõjutab nii töötlejad piima ja tootjad samuti lõppkasutajatele.

Peamised tootjad

Täna, seal on üsna vähe tootjad selles valdkonnas meie riigis. Kuid ainult mõned ettevõtted piimatööstuse müüb oma tooteid enamikus piirkondades Venemaal. Ekspertide sõnul järgmised ettevõtted (andmed 2012) on riigijuhid turul:

• "Unimilk."
• "Wimm-Bill-Dann".
• Ochakovo Piimakombinaadile.
• Voronež meierei ühendada.
• Piskarevskiy Piimakombinaadile.
• Permmoloko.
• "Danone".
• "Rosagroeksport".
• "Hermann".
• Campina.

Konkurents turul

Osakaal ettevõtte "Wimm-Bill-Dann" liider siseturul piimatooted, oli hinnanguliselt 10,8% 2012. aastal. Pange tähele, et osa tema lähim konkurent on umbes 4 korda väiksem. Võiks öelda, et toit piimatööstuses meie riigis iseloomustab suhteliselt kõrge konkurents. Aga me peame meeles pidama, et paljud tooted on väike säilivusaeg. Lisaks nad kohustatud säilitamisel eritingimusi. Sellega seoses määral konkurentsi kohalike ja piirkondlike turgudel on märkimisväärselt madalam. Tulemuseks on see, et mõned piirkonnad, kohalikud tehased juhid või tööstuse juhid on 30-70% piimaturu. Ülejäänud osa osakaal teiste kohalike ettevõtete või ettevõtete naaberpiirkondade.

Kaupade import

Imporditud kauba konkureerida Vene tooteid. Üldiselt osakaal väike import, see on hinnanguliselt vahemikus 15.-19%. See on tingitud asjaolust, et piimaturu on looduslik kaitse välismaised konkurendid, sest need riknevad kiiresti ja vajavad eritingimusi transport ja ladustamine.

Kuid mõned kategooriad, on pikem säilivusaeg, et imporditud tooted on juhtimas Vene turul. Eelkõige välismaised kaubamärgid on mõistnud 30% või ja 60% juustu. Aktiivselt kasvavat piimatoodete importi ja piima. Impordi maht kondenspiima ja koor 2012. aasta kasvas 124,6%, juust - 34%, või - umbes 21%.

Tootmismaht piimatoodete Venemaa ei piisa, et meie riik on sunnitud importima kondenspiim, juustu ja võid suurtes kogustes. Nagu turul tervete piimatooteid, see on täiesti sätestatud kodumaist tootmist. Ajavahemikul 2009-2012, koguimpordist juustu oli US $ 7,5 miljardit, võid - 2150000000 dollarit. Aastaste vahendite juustu ja võid toodete osakaal riiki imporditud välismaalt on umbes 40%.