Pilaff kuivatatud ploomide

Sageli kokk pilaf veiseliha, kana, hani või sealiha. Murenev, rasvane, on äärmiselt maitsev. Aga Usbekistanis, valmistada roog teistmoodi. Enamik kõik, mida ma mäletan pilaf kuivatatud ploomid. Aga mitte ainult Uzbeks valmistada see pilaf, kõik, kellele meeldib kombinatsioon tooteid, seda ise teha. Usbekistan, süüa tema poolt lisades näpuotsatäis seda ja aidates ise kooki. Pilaf - ei ole lihtsalt sööki, selle kasutamine on lisatud rahulikult vestlus ja on eriline rituaal külalislahkus.

Üldiselt riis on ilmselt kõige levinum Nõu Lähis-Idas. Aga see on Usbekistanis sajandeid loodud klassikaline tehnika teeb selle teravilja liigi. Tõepoolest, riisi - sama jama, kuid keedetud teatud ranged reeglid. Kümned liiki pilaf. Nime asukoht: Fergana, Buhhaara, Khorezm, Samarkand. Vastavalt erinevate lisanditega: pilaff kuivatatud ploomide, küdoonia, kuivatatud aprikoosid, asendades riisi või muud terad herned.

Kuidas kokk tõeline usbeki pilaf? See protsess on keeruline, see koosneb kolmest kohustuslikud toimingud. Esiteks overtempered õli, ja teiseks, et kokk zirvak kolmandaks panna temasse riisi ja küpseta kuni valmis.

Kuidas overtempered õli? Sel ideaalne veekeetja (mitte asjata kodus pilaf on küpsetatud suur pajad), parem raud, paksu seinaga. Oma esimeses toetub sära ja vala õli ülekuumen madalal temperatuuril kuni ajani, mil ta hakkab särtsuma. Enamasti kulub segu taimeõli ja loomse rasva.

Edasi valmistada zirvak. Hoiatus, see on oluline, et lõpptulemuseks! Panen õli tootmine peab olema range, et: liha, sibul, porgand. Seega porgandi kaalu ligikaudu võrdne massist liha ja pool kaalust riisi. Järjekindlalt overcook kõik komponendid alguses toiduvalmistamise üle kõrge kuumuse, järk-järgult vähendades seda. Retseptides, kus esineb lisakomponente (pilaff kuivatatud ploomide ja aprikooside, küdoonia), need viiakse zirvak segamata sellega. Lõpus lisamise menetlust vürtse, tüüpiliselt, paprika, marja, azhgon (umbes 1 tund. Spoon) ja sool.

Ja lõpuks, kõige vastutab - vahelehe riisi. Tulekahju tuleks veelgi vähendada, riis täita ühtlaselt tihendatud lusikaga segamata seda zirvak. Ettevaatlikult lisatakse vett lõhkumata kiht riisi; Veetase -. pinnast kõrgemale riisi 1.5cm Fire tugevdab nüüd ja keetmine ilma eelnevalt kaane ja kui vesi keeb kaugusel, tihedalt katta.

Kokkuvõttes kaks retseptid: risotto ploomid retsept ja Siauliai.

Pilaff kuivatatud ploomide

Tooted: Rice - 500g veiseliha - 250 grammi, porgand - 150 g, õli (rasva) - 200 g, ploomi või aprikoosi - 1,5 tassi, vürtsid - 1,5 tl ..

Prunes Loputada ning panen zirvak pärast röstimist kõik teised tooted ja lisage need veega. Siis tuleb täita riisi pilaf Dowar nagu tavaliselt. See retsept pilaf kuivatatud ploomid tõeliselt Usbeki, kuid ilmselt valmistada roog saab kõik osaleda.

Shavlo valmistati ka Usbekistanis. Vastupidi toodete koostis on sarnane riis, kuid väga erinevas vahekorras komponentidest, kusjuures meetod ja kestus keetmine muudab ilme nagu putru. Vesi valatakse vormi üle pilaff, 1 liiter kilogrammi riisi ja kõik vett lisatakse otse keevitatud zirvak. Sibul ja rasva Shavlo ka suurem.

Shavlo oad

Toit: Rice - 400 g liha - 300 g porgandeid - 300 grammi, oad - 200 g, rasva - 300 g, sibul, tomatid - 3 tükki, punane pipar, soolased ..

Lõpus cooking zirvak on vaja lisada leotatud oad ja küpseta pehmeks. Pärast seda panna pesti riisi. Sool ja vürtsid lisatakse juba lõppenud tassi. Räpakalt maitseained ei ole vajalik. Shavlo olema piisavalt rasked. Aga neile, kellel on probleeme seedesüsteemi, on vaja süüa pilaf vähem vürtse. Serveeri lõppenud tassi peaks olema leiba või pita.