Rapsiõli: kasu või kahju?

Laialdase tunnustuse rapsiõli saadud 80 aastat kahekümnenda sajandi, kui see oli võimalik vähendada tasemele eruukhappesisaldusega rapsi - üsna ohtlik aine. Praegu see õli peetakse üheks kõige populaarsem Euroopas, sest see on tasakaalustatud koostis (nõudmisel see on kolmas koht).

Rapsi looduses ei esine looduses. See on kasvatatud riikides, kus ilmastikutingimused on soodsad kasvu - nagu Hiina, India, Kanada, riike Lääne-ja Kesk-Euroopas. Selle peamised tootjad peetakse Tšehhi Vabariik, Poola ja Hiina, mis on kogutud kuni poole kogu maailma saagi rapsi.

Erinevalt teistest õlid, raps on ebatavaline maitse, väga sarnane mutter, mis sobib luues maitsvaid roogi. Enamikus riikides on valmistamisel kasutatakse erinevaid kastmeid ja kastmed salatid, kuigi röstsai seda ka saab.

Rapsiõli tasakaalustab piisa: see sisaldab küllastumata rasvhapete (66%) polüküllastumata rasvhappeid (27%), küllastunud rasvhapete (6%). Küllastunud rasvhapete happed selles on väiksem kui teistel taimeõlisid. Rapsiõli on vitamiin E ja karotenoide.

Nagu võib näha, protsent polüküllastumata rasvhappeid (oomega-3 ja oomega-6) on selle toote on üsna kõrge, nagu oliiviõli. Need ained aitavad kaasa vererõhu kolesterooli taset ja tugevdada veresoonte seinte, vaid ka vähendada trombide tekke riski. Rapsiõli peetakse toote kasulik teema protivoskleroticheskim toitumine. Paljud Euroopa arstid on soovitatav kasutada seda asemel oliiviõli salatikaste. Peamine erinevus nende õlide üksteisest on, et õli tootmisel oliivid - üsna kallis protsess, mistõttu hind selline toode on oluliselt kõrgem. Vahepeal maitse rapsiõli ei ole halvem oliiviõli.

Rapsi-, nagu kõik muud õlid, on soovitav säilitada jahedas ja pimedas kohas, et mitte kaotada oma kasulikud omadused. Sellises olukorras jääb see piisavalt pikk, ei riku ja ei muuda värvi ja lõhna.

Praegu rapsiõli, mis kahjustavad tänu kaasaegsele tehnoloogiale on praktiliselt nullini, siis peetakse kõrge hinne toiduaine. Aga paar aastakümmet tagasi, kui Eruukhapetesisaldus vägistamine oli piisavalt kõrge, see õli on kasutatud vaid tööstuslikuks otstarbeks (eelkõige tootmise seebid ja lakid) ja inimtoiduks kõlbmatud. Täna protsent käesoleva hape vähendatud peaaegu nullini, alla 0,2%, siis ei ole mingit mõju inimorganismile. Kuid peagi uue sordi rapsi lubadus täielikult kõrvaldada eruukahappeid ja vähendada protsendi rasvhappeid. Seetõttu rapsiõli, mille kasutamine oli tõendatud eespool, on võitmas populaarsust kogu maailmas.

Sellega seoses rapsiõli tõrjub oma kolleegidega, jättes maha kõige levinum toode Venemaa - päevalilleõli. Lõppude lõpuks, ainult siseturul on küllastunud selle toote, päevalilleseemned üle kogu maailma on juba pikka aega kasutanud palmiõli ja linaseemne rapsi - nad on rohkem kasulik tervisele.