See on osa muna

Egg - see on ilmselt kõige kuulsam toiduaine. Meil söövad enamasti kana (mõnikord hani) muna, kuid sobivad süüa mune looduslikult esinevate lindude. Mõned inimesed söövad eksootiliste toidu meile. Special maiuspala, näiteks peetakse mune kilpkonnad ja tarantel. Me ei vajuks gourmet võlusid ja rääkida, mida on koostise munad, tavaline meile kana. Lõppude lõpuks, see toode on meie organismi märkimisväärse toiteväärtusega.

Keemiline koostis munad

Iga muna on valgu osa ja munakollane. Munavalget - 90% vett, samas kui ülejäänud 10% - on valgud. Munakollane sisaldab ka valke ja nende kõrval - rasvad ja kolesterool. Seega hästi keedetud muna sisaldab 10,6 g rasva, 12,6 g valku ja 424 milligrammi kolesterooli.

Kanamuna valgu osad:

Valgul on:

• vett - 85 protsenti;
• rasvad - 0,4protsenta;
• valgu - 12,7 protsenti;
• süsivesikud - 0,6 protsenti;
• ülejäänud - glükoos, ensüümide ja rühma vitamiinid B.

Kana valgu osad:

• 54% - domineeriv ovoalbumiini toode, mis oli varem (1889 eraldati aastas) element;
• 12-13% ulatuses konalbumiin (ovotransferrin). Tal antibakteriaalsete omadustega ning koostoimes lüsosüümi (mis sisaldub samuti muna), see efekt on oluliselt suurem;
• 3,3-3,5% - on lüsosüümi. Üks üsna tuntud ja kasutada ärilistel eesmärkidel, komponendid muna. See avastati 1922. aasta ja kasutada bakteriolüütilise ensüümi;
• 2-3,5% - ovomucin;
• 2% - ovoglobuliny.

Kompositsioon muna - munakollane

See moodustab umbes 33% vedeliku koostise. Munakollane sisaldab ligikaudu 60 kalorit. See on rohkem kui valk, 3 korda.

Munakollane sisaldab järgmisi rasvhapped:

1. Polüküllastumata happed.
2. Monoküllastumata happega.
3. Küllastunud Happed:

• Linool- - 16%;
• linoleenhappe - 3%;
• oleiinhape - 47%;
• müristiinatsetaati - 1%;
• palmitiinhape - 23%;
• palmitole- - 5%;
• steariinhape - 4%.

Toiteväärtus toote

Vastavalt toitumisspetsialistid selle toiteväärtust väärtus muna peaaegu saagi järele must ja punase kalamarjaga. See on samaväärne tükk veiseliha või keskmise suurusega klaasi piima. Lisaks muna - sõltumatu ja tasakaalustatud toiduaine, mis tähendab, et protsentuaalselt assimilatsioon organismi poolt jõuab 98%. Kuid väikese mööndusega - kokk munad tuleks keedetud, siis nad säilitavad kõik oma kasulikud omadused. Kõik argumendid ohtudest ja kasu munade enamasti vähendada sisu kolesterooli neid. On teada, et oluline kahju see põhjustab küllus. Kuid väikestes kogustes see on hädavajalik, laevade ja süda. Daily norm on 300 mg.

toorest muna

Mõned inimesed ilmselt ei tea, et sa ei saa olla palju toorest muna, kui aine, mis on osa kanamuna (trüpsiiniinhibiitor) aeglustab seedimist. Aga see ei ole enam keedetud, sest 70 kraadi on selle täielik hävitamine. Seetõttu kuumaga töödeldud munad võib süüa kartmata.

Nii, nagu me oleme näinud, koostise muna on väga keeruline ja mitmekesine. Selle komponendid on olulised elemendid tasakaalustatud toitumine. Keelduda selle väärtusliku toiduaine on ainult need inimesed, kes on selle suhtes allergiat.