Setete veini - kas see on hea või halb? Kuidas valida hea vein? loomulik veini

Vein - on toode, mis on saadud tavalise viinamarjade mahla. Nii öelda veinitootjad ja veinispetsialistide. Ajaloolased peavad seda üks vanimaid jooke inimkonna ajaloos. Võime valmistada veini - üks esimesi omandamist iidsete. Kui mahlast valmistatud viinamarjadest, käärida purk tuhandeid aastaid tagasi, see oli alguses ajastu veinivalmistamise.

Täna, fännid joogis mitu miljonit üle maailma. Seas suurt tootvate riikide võiks nimetada Prantsusmaa, Itaalia, Hispaania, Argentiina, Ameerika, Austraalia ja Tšiili. Üks neist on välja töötanud oma unikaalse stiili vein, mis on omamoodi visiitkaart rahvusvahelisel areenil.

Seega, Prantsusmaa on atraktiivne punane ja valge veini ja hõrk. Pehme ja õrn maitse valge poolmagus vein , Saksamaa, mitte segi ajada midagi. Hispaanias parim alkohol: šerri, madeira, port. Austraalia on tuntud viinamarjasort Syrah, millest sobivaim jook ere maitse puu-ja maitsetaimed. Itaalia armastas oma unikaalse Chianti ja Valpolicella. Suurepärane puuvilja- ja marjakultuuride Sauvignon Blanc on imporditud Uus-Meremaa.

Algne maitse ja kvaliteedi erinevat tüüpi veini kimp tõttu loodusliku mitmekesisuse tegurid ja eripära tootmistehnoloogiate. Vein on jagatud rühmadesse marki ja tüüpi ning ei ole ainult nimi ja maitse, kuid kvaliteet omadused ja keemiline koostis.

Mis on "viinakivi"?

Nõuti hambakivi kristallide soolad viinhappe, mis moodustuvad veinis. Nende struktuur - kaks kolmandikku kaaliumbitartraadi ja kaltsiumtartraadile ühe kolmandiku võrra. Suhe nende komponentide mõjuta välimuse sette. Ülekaal kaltsiumi viib moodustamine läikivaid kristalle sileda pinnaga, suurus ei ole suurem kui kolm millimeetrit. Kaalium annab suure tihe helbed ilma sära.

soolade sadestamine veinis on otseselt seotud selle säilitustingimusi. Temperatuuri alandamine provotseerib ladestumist kaaliumbitartraadi ning sooja ladustamise juhtima teket kaltsiumtartraadile. Stones võib varieeruda ja vormi. Keemiline punast ja valget veini on nõeljad kristallid vormis prismat, magustoit - in helveste, väiksemad ja ühtlasemad.

Vanal kogumise veine sageli sademe peenkristalsel - on kaltsiumoksalaadi. Sel juhul sademe süü võtab mitteiseloomulikud kuju. Põhjus - täiendavate osade keemilise koostise joogi.

Väärishallitusega veini (Dessert ja semisweet) sisaldavad suurel hulgal limahappe ja suhkru orgaanilise päritoluga. Nende rõhutatakse hallitusseente hahkhallitus cinerea. Sel juhul süü sageli moodustades lahustumatu kaltsiumi soola ja Viinakivi sarnaneb manna helekollane.

Setete veini, sõltumata nende keemilisest koostisest ja värv, on täiesti kahjutu. See on maitset ega lõhna. Natural, mittetoksilised. Mitte mingil juhul ei riku veini kvaliteeti.

Kahjuks viinakivi sageli tarbija tajub veaks. Et mitte rikkuda maine ja kvaliteedi parandamiseks müük, tootjad kasutavad meetodit veini stabiliseerimisel: stimuleerida Sadestumisprotsessi enne mahutitesse paigutamine. Vein hoitakse jahutatakse veidi üle nulli piires 7-21 päeva ja seejärel filtreeritakse soovimatutest lisanditest.

Peamine puudus on see menetlus, et juua kaotab palju oma ainulaadse maitse. Seetõttu setete kinnitab, et teie ees loomulik kõrge kvaliteediga veini.

Kuidas hoida veini ja mitte rikkuda maitse?

Valmistoodang barrelit või vaadid on villitud, kus see on rohkem kui üks aasta saab salvestada. Jook jätkuvalt muuta nende füüsikalised omadused, "valmivad". Selle aja jooksul väga oluline hoiutingimuste: konstantse temperatuuri ja niiskuse, pimedus toas, positsiooni pudelid. Ideaalne koht on sügav kelder hea õhuringlus. Kui salvestamiseks klaasnõusse horisontaalselt veini kontaktis kork, mis aitab veini "hingata" - mis väldib kuivamist kooriku ja veini oksüdeerumise eest.

Pikaajaliseks säilitamiseks looduslike veini ainult parandab nende kvaliteeti. Kuid on teatud reeglid.

Temperatuur peaks olema madal ja konstantne. Päikesevalguse, kuumuse ja loksutades vastuvõetamatu.

Vein "hingab" läbi korgi ja neelab lõhnad, seega on väga oluline hea õhuringlus.

Suhe pikaajalisel säilitamisel sade veini ja niinimetatud "jope" - kiht värvainega, mis on sadestatud siseseinu. See on loomulik protsess, kvaliteedi veini, et ei halveneks. Paljud veine kaua kokkupuude ainult võita. See vein ei ole vaja loksutada. Paar päeva enne maitsmist pudel õrnalt liigutada vertikaalselt, veini kivi vajub põhja, on ainult õrnalt valada vein klaasidesse.

Punase veini säilitamiseks

Optimaalne madalal temperatuuril, umbes 10, 14 kraadi. Tugevate dessertveinidena kerget tõusu 16 on lubatud. Küllastunud magenta säilinud toatemperatuuril. Aga kui ruumis on liiga kuum, vein hakkab küps palju kiiremini ja kaotada selle kvaliteeti. Samuti haiget teda ja järsk muutus temperatuuri, kuiv õhk, konditsioneer ja keskküte, eredad tuled ja lõhnad, mida saab kergesti tungida läbi korgi. Liiga külm õhk teeb veini hapu, liiga kuum võib segadusse maitsed muuta kimp ja rikkuda joogi kvaliteeti.

Väide, et vein on salvestatud külma, on ekslik. Väga külma õhu teeb kork kõvasti, võtab ta oma elastsuse ja pingsus, õhu rünnakud veini ja jook riknevad kiiresti.

Mis oleks parem kork?

Paljud usuvad, et keeratava korgiga - märk odav ja madala kvaliteediga veini ja koore - märk eriliseks. Mitte päris. Cover "kruvi" on praktiline, seda saab hõlpsasti eemaldada näiteks ajal piknik. Ja mõnel juhul on hügieeniline. Sageli puudumisel spin paljud lükates kork pudelist. Koos Cork veini saada bakterid, mis on leitud väljaspool pistik.

Kuidas valida hea vein

Selleks kiirenemist joogi kvaliteet, tuleks arvesse võtta mitmeid tegureid, mis mõjutavad maitse ja omadused veini. Nende hulgas on öökülma ja suvel põud ja üleujutused ja haiguste viinapuu, ja palju muud. Seda ei saa juhinduda ainult üks nimi brändi või tootjariigi. Väga sageli veini koristatud samas piirkonnas samal ajal eri kvaliteedi ja koostise. Sel juhul tähtsam on esitatud informatsioon tabelist milezimov. Siin vein on määratud reitingu ja näitab kõige soodsamad saagi kuupäevad eri piirkondades.

Ostes vältida suuri sõnu ja liiga tark sildid. Kui te ei soovi üllatusi, osta veini tõestatud kaubamärke. Mitte kõik tooted, mida reklaamitakse kvaliteeti. See on peamiselt turustamise nüke, et meelitada kliente. Arvustused tegelikke kasutajaid aidata kuju jõudluse ja vältida asjatuid kulutusi. Pöörake tähelepanu hinnaga. Vali keskel vahemikus. Ära kiirusta liiga kallis: sageli oma raha ette kõrge maks alkoholi, mis ei suurenda joogi kvaliteeti.

Ja teine saladus. Igas riigis, mis toodab veini, on olemas vähemalt üks tähe näiteks veinivalmistamise, mis näitab meisterlikkust kasutamise native puuviljad. Nii nagu ei ole võimalik leida maailma parim itaalia pizza Saksamaa ja Mehhiko enchiladas Suurbritannias ja veini toodetakse Lõuna-Aafrikas ei saa täpselt edastama iseloomu ja peent aroomi Prantsuse veine. Iga oma, nagu nad ütlevad.

Ise ei mäleta järgmised: Prantsusmaa täiesti ühendab punase veini on vanuses. Kui soovite kuiva valget veini, pöörama tähelepanu Portugal ja Alsace. Suurepärane roosa toodangut California, hea mahlakas punane - Austraalia ja Tšiili, magus ja kuiv vein minna Kesk-Euroopas, kuid punane tuli ei ole midagi ilusamat kui Itaalia.

Usalda, aga kontrolli

Mõned südametunnistuseta tootjaid säästa raha ja kiirendada veinitootmise muudab selle keemilist koostist, kasutada mitte-looduslikke koostisosi, millest mitte ainult rikub joogi maitset, vaid ka meie tervisele. Siin on mõned lihtsad saladused, kuidas avastada võltsitud.

1. Juuresolekul hambakivi kinnitab loomulik veini, see ütleb, et jook on saadud looduslikult.
2. Veidi punast veini võib tilkuda anumasse söögisoodat. Looduslikest see muutub siniseks või halliks alates surrogaat punane värv ei muutu.
3. Veidi veini võib jätta lahtiseks klaasi. Füüsiliste sääski lennata ära, ja mõne aja pärast pinnal hallituse ilmuvad.
4. Glütserooli aitab selgitada keemilise värvained. Kui see vajus põhja ja mitte värvitud, looduslikud veini. Kui värv on muutunud, lihtsalt vala: ostetud võltsitud.

Noh, kõige tähtsam reegel: tõesti hindan kvaliteeti juua ainult pärast maitsmist. Natural veini ei tohiks joobes pärast esimest lonksu. Alates selline jook lõbutseda ja head mälestused. Surrogaadid halva maitsega, ei ole neil järelmaitse. Ära unusta hind - head veini ei saa olla odav.

See on kõik. Soovime Teile ilusat nädalavahetust ja ainult kõrge kvaliteediga jooke!