Sulamistemperatuur palmiõli, eriti tootmise, kasutamise ja kahjustuste

Erinevad infoallikad "palm" teema arutatakse on ebaselge. Teema - kasulik või kahjulik inimese keha palmiõli, sest see on imporditud suurtes kogustes (umbes 500 tonni aastas) meie riigis.

Mis on sulamistemperatuuri palmiõli? Kui seda toodet kasutada? Mis kasu on? See, samuti omadusi tootmise ja muid asjaolusid käesolevas artiklis.

Palmiõli: taotluse Kirjeldus koostis

palmiõli Allikas - lihav osa vili õlipalm (Elaeis guineensis). Oma töötlemata kujul on punakasoranži värvusega, mis on tingitud kõrge sisaldus karotenoide. Võttes erikohtlemist, tootega punane või kollane. Red omapärane säilitamine säilitab toitainete (80%) kollase nad oluliselt kaotanud. Firmad sordid on rikkad küllastunud rasvhappeid (50%), keha kahjustama. Punane sordid nende 38%, peale selle on kuulus tokotrienool (modifitseeritud E-vitamiin), A-vitamiini ja vastupidav oksüdeerumisreaktsioonis.

Mis on palmiõli? Kust seda toodet? Sest palmituumaõli võetakse tuumik (seemned) puu. See iseloomustab kollasuse tase küllastunud rasvhapete, koguni 80% (st karotenoide praktiliselt olematu). Past rafineerimise tooteid saab valgust.

Suhe põhitoote Kompositsioonis küllastunud rasvhapete palmitiinhape ja steariinhape. Oleiinhappe protsendina (monoküllastamata) hape, 40% linoleenhapet (polüküllastamata) - kuni 10%. Viimased edendada hea ainevahetus ja on oluline tervist. Kompositsioon sisaldab palmiõli ja lauric müristiinatsetaati , oleiin ja linoolhape seal umbes 33%. Rafineeritud toode on rohkem toitaineid kaotanud töötlemise ajal.

Toit ja tööstuslikud õlipalmi, rakendus

Peamised tarnijad palmiõli on Aasia (South East), Ladina-Ameerikas. Koristatud puu- kuu soojas hoida enne fermentatsiooni algust. Pärast keema, eraldades viljaliha, saadud kokkupakitult mass. Toortootele nimetatakse tööstuslikud õlid ja ei sobi inimtoiduks. Peamine kasutusala - masin, tööpingi (määrdeainena agregaadid).

Selle tulemusena puhastamine toiduõli saadakse, iseseisev toiduaine. Kaubanduses selle osakaal on kuni 50%. See on seletatav suurenenud nõudlus taimeõlid pidades silmas piiratud loodusvarad tahkete ja pooltahke rasvu. Toiduainetööstuses palmi tooted on laialdaselt kasutatud pagaritoodete ja kondiitritoodete, kombineeritud piimatooted, toidud, imiku piimasegu.
Palmiõli ja selle osad suurtes kogustes on iluravi (seep, kreem jne), tootjad, pesemis-, kodumasinate küünlad. Ka seda kasutatakse farmakoloogia ja sööda tootmine loomakasvatusele ja linnuliha.

tootmise funktsioonid

Mis on sulamistemperatuuri palmiõli? Enne sellele küsimusele vastamist, räägime funktsioone selle toote tootmiseks. Tehase tingimustes klastri puud töödeldakse kuiva auru, et eraldada välja. Siis toores vormimise anda oma tehnilised liike.

Valmistamisel toidus tooraine steriliseeritakse, siis möödunud rafineerimise (puhastus). Rafineerimise hõlmab mitmeid samme:

• juures tsentrifuugimisel lähteaine väljub toornafta;
• Tsentrifuug puhastab vett ja kuivained;
• hüdratsiooni (veepuhastuse) viiakse läbi ekstratsiooniga fosfolipiidid;
• neutraliseerimise teel eemaldatakse vabad rasvhapped;
• toode on pleegitatud ja deodoreeritud.

Hüdrogeenimine (vesiniku külge ained) eemaldamiseks viidi läbi polüküllastamata rasvhappeid (PUFA-).

Võttes võime kiiresti oksüdeerida PZHNK ei soodusta pikaajalist säilitamist toote (mitte rohkem kui kuus kuud), et neilt, ja vabaneda. See hüdrogeenimise polnud eriline maitse, värskendav õli (deodoreeritud). Täites põhjalikku puhastamist saadakse rafineeritud toode, mis on laialdaselt kasutusel tõttu piisavalt madal hind, kuid mitte väga kasulik tervisele.

Palmiõli: sulamistemperatuur omadused

Peopesa ja muud taimeõlid on triatsilglitseroidy (ühend glütserool rasvhapete). Iga segu omapärane keemilis-füüsikalised omadused ja aste sulamise. Põhineb faktil, mida sulamistemperatuuri palmiõli, ütleme kolm fraktsiooni (liigid) produkti.

1. Standardi produkti fraktsioonid iseloomustab sulamistemperatuur 36 ° C - 39 ° C. Kui küpsetamiseks, ei suitseta, ei kleepu. Kuid kiiresti kivistub, nii toidu küpsetatud on soovitatav kasutada kuuma või sooja.
2. Enamik tahke fraktsioon - steariini - sisaldavad komponente margariini. Palmiõli sulamistemperatuuri - 48 ° C - 52 ° C.
3. Suhe palmioleiini nii vedelas ümbersulatamiseks liikide kraadi - 16 ° C - 24 ° C. Järjepidevus sarnane koor, külmutatud külmkapis.

Steariin ja olein edukalt kasutab iluravi.

Mis toiduained sisaldavad palmiõli

"Palm" tooted on kõrge tulekindlus, pika säilivusajaga.

1. Palmiõli koostisosana piimatooted: piimaasendajates (sh kuiv), margariinid, kõva juust, sulatatud juust, või ja margariin, levib paljud juustusordid ja jäätis, jogurt.
2. Jahu, kondiitritooteid palmiõli (derivaadid) ei hapuks, mitte altid fermentatsiooni. Söömine igasuguseid kondiitritooted, koogid, küpsised kreemjas kiht, tarbija ühel või teisel määral kasutab seda. Seda kasutatakse kommid täidised, šokolaadi.
3. Olein esineb praetud tooted, kartulikrõpsud, röstitud pähklid, maisihelbed, kiirnuudlid. Seal ta on eelnevalt pakendatud suupisteid, supisegud, majonees.

Seega enamik ostetud tooted on suur nõudlus elanikkonna seas, sisaldab palmiõli.

Kuidas teha kindlaks olemasolu palmiõli toidus

Kasutaja peab meeles pidama, et õli palm meeldiva maitsega, parandab tootmise oluliselt odavam kui looduslikud tooted. Tooted ja selle sisu hoitakse pikka aega. See meeldib tootjate ja meelitab ostjaid. Kui ostate on vaja pöörata tähelepanu mitte ainult hinnalipik, vaid ka seoses ladustamise: rõõmsameelne ilmega kaheksa-rulli selgesõnaliselt sisaldab palmiõli.

Märkus: "taimerasvad" kasutatakse tihti seda on palmiõli. Andmeid asenduse signaali lahknevaid "juustutoodetele", "kohupiima", "hapukoort", "juustumaterjal", "majonees", "kondenspiima". Life (vastavalt GOST) tootjaid ei ole tavaliselt nimetatakse "toote."

Kõige tavalisem koostisosade asendatakse palm tooteid piima. Sageli "võlts" müüakse varjus võid. Looduslik toode (20 liiki), mida iseloomustab teistsuguse rasvasisaldusega ja palju kasulikke omadusi. Üks eeliseid - madal või sulamistemperatuuri (24-37 kraadi). Tuntud: madalam aste Töötlemise kergemini samastada kehas rasva.

Kas sulamistemperatuur või ja palmiõli? Jah, erinevate kõrge sulamistemperatuur, toode on oluliselt halvem palmiõli kreemjas, olles trudnousvaivaemym. On osa tegelikust tootel on iseloomulik läige, külmutatud purustatud tükid. Kõrvalkiirgus halb õli tahkub külmkapp, on liiga hele värv, see ei purune. Sulamistemperatuur palmiõli - 48 ° C - 52 ° C.

Palmiõli: kasutamise

Toidu sortide palmiõli peetakse kõige kasulikum punane, säilitab suurema toitainete pärast ravi.

1. Kasulik vitamiine oma koostis: Positiivne mõju visuaalne organite, E on vaja head nägemist ja stimuleerida seksuaalse näärmed.
2. Kolesterooli tingitud oleiinhappe, linoolhappe. Palmiõli on reguleeritud aktiivsuse sapivoolus ja seedesüsteemi tervikuna. Nad puhastati ninakäikudes ajal ülekoormust.
3. Mõned toitumisspetsialistid toode on soovitatav vahend salenemist (2 tl paastumine).
4. Kui Praadimisõli sellise isikliku põletamine ja chadit ja hõlmatud toodete atraktiivne karge. Lisatud taignale, see annab toote teravuse ja õrn aroom.
5. "Palm" maskid kasutatakse läike, juuste kasvu ja taastumist.
6. Selle põhjal, kosmeetilised kreemid, seebid toodetakse. Tänu bioloogilist väärtust kasutatakse hoolitseda probleem nahaga, selle noorendamine ja anti-aliasing.
7. Vannitoas väike kogus õli tilgad vähendab stressi, reguleerib funktsioon veresooned.
8. Pesupulber tema sisu ei ole tervisele kahjulik.

Tuleb eristada punast toiduvärvi (töödeldud) nafta tehniline (töötlemata), millel on identne toon. Kasutades spetsiaalset tehnoloogiat ja fraktsioonide liiki toit on ohutu. Quality, tarbijate arvamuse peetakse toodete "Zlata Palma" ja "Royal".

Palmiõli: kahju

Kas kahjulikke õlisid hüdrogeenimise varem. Vedelik õli, küllastuval protsessi vesinikuaatomid nikliga ja plaatina katalüsaatorite muundatakse tahke rasva. See on tingitud tekkimist transrasvhapped hüdrogeenimisel, põhjustades tervisehäire:

• neuropsühhiaatrilised häired, vähenenud vaimset erksust tingitud asjaolust, et trans rasva aeglustab ainevahetusprotsesse aju;
• trans provotseerida veresoonte skleroosi, isheemiatõve, südamepuudulikkus, rabandus;
• transzhirovymi molekulide negatiivselt viitab ilmselt sekretsiooni seedeensüümide, seega seedimist probleeme töötlemise ja product;
• Nende rasvad provotseeriti vananemine ja raku mutatsiooni, mis on tulvil immuunsüsteemi häired ja vähk.

Paketid sisaldavad hüdrogeenitud toode peab olema kaasas vastava väljaheited ( «trans-rasva»).

Teave: tõepoolest, mida suurem on töötlemise, seda raskem on omastavad valmistoode. Aga õige toimimise seedesüsteemi ei sõltu ainult temperatuur: Ärge tugineda müüti ummistus keha "palm plastiliin". Hüdrogeenimata palmiõli saab haiget ainult siis, kui liigset kasutamist.

Sisuliselt "palm" küsimuse

Üldiselt "palmi probleem" on järgmine:

• kvaliteediga tooteid on ohutu tarbimise;
• tarbimine isegi parem toode suurtes kogustes on kahtlemata tervisele kahjulik;
• tehnilise õli ei tohi mingil viisil tuleb neelata.

Eeskirjade rikkumise transport (näiteks paakides naftasaadused), tooraine töötlemise tehnoloogia vastuolus Venemaa seaduste - et põhjused halva kvaliteediga riiulid palmiõli. Aga vaevalt salakaval tootjad tunnustatud keskmine tarbija oma vigu.