Sumahh - maitsestamiseks East

Sumahh - maitseained, mis on laialdaselt kasutatud Ida, kuid vähesed teavad ja kasutavad valesti. Sagedamini segi ajada marja ja Zira, kuid asjata. Sumahh - vürtsi, mida saab edukalt lisatud marinaadis liha, köögiviljad grill, erinevate garderoob ja kastmed. See annab hapu kirss värvi ja unikaalne maitse.

Külalised idast

Rhode sumahhikasvatust on levinud Vahemere piirkonnas. Wild sumahhikasvatust võib näha keemiline kivine mäenõlvadel Krimmis ja Kaukaasias. Paljud sumach väga dekoratiivsed, nad kaunistavad alleed ja pargid lõuna riikides. Aga mõned väga mürgine ja võib põhjustada põletusi, allergiad ja toidumürgitus. Nii sumahhikasvatust (maitseained jõuab turule pärast vähest töötlust) tuleb hoolikalt kokku koguda, eelistatult tõestatud inimest. Ära osta seda juhuslikult kohti. Parim valik - vürtsi poes.

omadused sumahhikasvatust

See maitseained on väga rikas tanniinid (taime ühendeid park- desinfitseeriva toimega) ja hapete. Tänu neile sumahhikasvatust marjad on kibe maitse. Need omadused kuivatatud marjad ja põhjus neid kasutada maitsestamiseks. Nende peamine ülesanne - anda nõusid hapu maitse, mis on, sumahhikasvatust maitseained ei kasutata pipar, samuti sidrunimahla või äädikat, nii et see on sageli segi ajada marja. Ta, nagu sumahhikasvatust (maitseained on sarnane tema omadused), kasutatakse hapestatamiseks toidud, näiteks pilaff.

Nagu saagi sumahhikasvatust

Araabia East teeb väga vana viis. Marjad täita veega, keedetakse kuni paks ja pühkida. Nagu töötlemise viis granaatõuna mahla. Sumahh marja siirup saadakse, mis on marineeritud liha ja kala, lisatakse hautatud liha ja köögiviljad. Iraani ja Türgi on teinud pulbriks, mis annab valmis road ere värv.

Kasutamine nõusid

Sumahh (maitseained kasutatud kujul värskelt jahvatatud) võetud puistata kuum või külm toit enne söötmist neid lauale. See mitte ainult annab meeldivat happesust, vaid ka kaunistab nõusid - see näeb välja nagu vürtsi, nagu ere rubiin kiipe. Ta on täiuslik, nagu hummus, tumenevad tema väike deflatsiooni maitse. Segamine sumahhikasvatust sibul, on populaarne suupiste. Ta sõlmib ka erinevaid valmissegu vürtse. Näiteks koos pipar köömnetega see sobib supid oa ja küpsetamiseks liha ja kombinatsioonis Zira - kuni suitsusealiha või lambaliha. Sumahhi mahla võib kasta värske pita leiba. Lisada maitseained jogurti, saab uuesti täita selle seguga salateid. Sama koostis võib marineerida liha. Suitsupeekon rukkileiva luuderohi - väga omapärane kombinatsioon.

Venemaal sumahhikasvatust tavaliselt Türgist eksporditud. Kui ostate on vaja pöörata tähelepanu värvi vürtsid - intensiivsem punane värv pulber, nii et see on parem. Maitse seda vürtsi pole praktiliselt, kuid kui te ei hoia seda lahtine mahuti, see on lihtsalt värvunud. Eristada marja see on lihtne - viimane on hapu mahlakas alatoon.