Tkemali ploomid - maitsev kaste iga tassi

Lahutamatu osa riigi Gruusia köök on värske köögiviljad, puuviljad, maitsetaimed ja erinevaid igasuguseid vürtse nende baasil. Näiteks kaste tkemali ploomid - see on ideaalne täiendus liha, kala, linnuliha või garneering. See on valmistatud punase või kollase puuviljad looduses ploomid sama nime, mis kasvab peamiselt Lääne Gruusia piirkondades. Unikaalne maitse maitseained isu, ja selle magushapu vihje vürtsikas maitse ja ilusad värvid lisada keerukuse iga tassi.

Kuidas kokk tkemali ploomid

Klassikalise kaste kasutatakse punase või kollase ploomi - need miniatuursed ploomi grusiinid ja nn "tkemali". Kuid puudumisel metskirsi ploomi saab kasutada ja muud magustamata sorti ploome. Hapususe ja maitse ploomid tkemali on tingitud juuresolekul oma koostiselt erinevate maitsetaimed, vürtsid ja küüslauk. Näiteks oluline koostisosa "olemas" ploomikastme on Ombay mint, mida nimetatakse ka kirbu. Ta on meeldiv mint-sidruni maitse, kuid kahjuks on see taim on harva leitud väljaspool Georgia. Nagu muude komponentide, kõik nad on kergesti kättesaadavad meie piirkonnas. Samuti tuleb märkida, et retsepti ei ole allpool range direktiiv, t. K. Iga roog tuleb valmistada vastavalt oma maitsele.

Tkemali ploomid Gruusia

Koostis 1 kg ploomi- nõuda natuke rohkem kui ühe teelusikatäie soola 3 tl .. suhkur, 5-6 küüslauguküünt, 1 tšillipipart (akuutne ventilaatorid võivad suurendada see summa) ja 30 grammi värske tilli, koriander ja mint Ombay, 1 spl. l. koriander ja jahvatatud kuivsegu suneli.

valmistamise meetod

Pestud ploomi- vajalikud kordne potti, kalla 100 ml vett ja keedetakse madalal kuumusel alusel tihedalt suletud kuni täieliku toiduvalmistamiseks. Valmisolek valamu ei ole raske selgitada nende välimus: kusagil minutit läbi 20 kirss ploomi naha crack, ja liha on kergesti maha luu. Umbes 30 minuti pärast, kui vili püree Kuohahdella olekus nad vahetustega sõelal või peene sõela, kus põhjalikult hõõruti, tõrjudes hõõrutud eraldi mahutis, et sõelal olid vaid luu ja nahk. Saadud mass tuleks uuesti keema lasta, täitke oma kuivingrediendid (sool, suhkur, koriander ja suneli) ja sega hästi. Hiljem tkemali ploomid panna ka pestud ja peeneks hakitud värskeid ürte ja tšilli, mis tuleb eelnevalt puhastada seemnetest ja ka väga peeneks hakitud. Viimane lisab küüslauk, läbi ajakirjanduse kaste. Valmis segatud hästi ja panna madalal kuumusel 8-10 minutit, segades seda pidevalt.

Kõik tkemali ploomid valmis, kuid tuleb meeles pidada, et kohe hinnata selle maitse on võimatu, t. Et. Vajalikud teravus ja hapususe kaste saavad mitte varem kui 4 päeva hiljem. Nii et ärge kiirustage lisada vürtsi. Kogus suhkrut ja soola sõltub valmisolekust perenaine, kuid õige maitsema tkemali - magus ja hapu. Hoidke kaste peab olema valmis külmkapis.