Traditsiooniline Ungari kook "Dobos": kodu retsept

Cake "Dobos" - traditsioonilise Ungari kooki. Üldjuhul on magustoit tehtud kuue kihte keeks, šokolaadi kreem põhjalikult vastamata. Special kaunistamiseks seda kooki ei nõua. Tavaliselt valmis ravima kaetud õhukese kihi karamelli kattega. Tooga osutub väga maitsev ja originaalne kooki.

Pisut ajalugu

"Dobos" kook on oma ajalugu. Seal oli retsept see magustoit ei ole lihtsalt juhtub. Delikatess esmakordselt toodetud aastal 1885 ja oli mõeldud Ungari riikliku näitus. Kondiiter József Dobos on loonud tõelise meistriteose. Kook kuue kihte keeks koos šokolaadi kreem võitis palju südameid.

Väärib märkimist, et magustoit on värske ja maitsev 10 päeva. Unikaalne retsept saia avaldatud ainult 1906. Ungari endiselt valmistab kooki "Dobos" kooskõlas kõikide soovituste algallikast. Lisaks sellele magustoit oli lemmik delikatess Elisabeth - keisrinna Austria-Ungari, mis oli naise Frantsa Iosifa. Tänu sellistele sõltuvus kook "Dobos" vabanes teistes riikides.

Klassikaline retsept

Täna on palju variatsioone see magustoit. Siin on tema klassikaline retsept. Valmistamiseks koogid läbimõõduga 22 sentimeetrit oleks vaja:

1. Munakollane - 6 tükki.
2. Tuhksuhkrut - 50 grammi.
3. Munavalgud - 6 tükki.
4. Nisujahu - 100 grammi.
5. Või, pehmendatud, või - 35 grammi.

Et valmistada šokolaadi kreem on vaja:

1. Munad - 4 tk.
2. Tuhksuhkur - 200 grammi.
3. Cream pehmendatud võid - 235 grammi.
4. Kakaopulber - 35 grammi.
5. Vanillsuhkur - 17 grammi.
6. Sulanud kakaovõi - 35 grammi.
7. Chocolate, eelistatavalt musta - 200 grammi.

Valmistamine tainas

Ilus koogid Ungari kiiresti populaarsust kogunud. Kuid vähesed teavad, et nende tootmisprotsessi ei ole nii lihtne. Alustuseks lihvima munakollased poole tuhksuhkur ja valgu - teisel poolel võita. Segu peaks olema ühendatud. See on kõige parem manustada munakollane mass vahustatud munavalged vaheldumisi jahu.

Või enne lisamist taignale peaks sulama. Seejärel saadud kompositsioon tuleb hoolikalt panna muna-jahu segu. Õli tuleks hoolikalt sekkuda. Tainas peaks olema hoolikalt mudima.

Teeme koogid ja koor

Et kook "Dobos" osutus puhas, peaks olema kohe jagada taigen 6 võrdse tükki. Küpseta küpsiseid peab olema ringikujuline. Maht parem paigalduseelne pärgament. Koogid peaks olema kuldpruun. Temperatuuri tuleb määrata sama nagu tavalise küpsise küpsetamine.

Kuigi koogid küpsetatakse, saab valmistada koor. Selleks veevannis on vaja võita munade tuhksuhkrut. Saadud mass on vaja jahutada temperatuurini 30 ° C Eraldi konteiner peaks võita sulavõi. Seejärel saadud mass on vaja lisada kakaopulber, kakaovõi ja vaniljesuhkur. Veevannis on vaja lahustada plaadid tumedat šokolaadi. See vajab ühendada õli baasi.

Kokkuvõttes peaks segada muna mass ja šokolaadi. Komponendid peaks segatakse hästi.

Kuidas koguda šokolaadikastmega koor "Dobos"?

Esimene samm on valida kõige edukam kook ja pane see kõrvale. See sobib lõppkihi. On ilus tassi tuleks panna esimese keeks ja põhjalikult määrige šokolaadi kreem. Viies kook tuleks jätta katmata.

Edasilükatud suunas biskviit olema korralikult lõigatud võrdseks osaks. Nende arv võib olla meelevaldne. Iga segment peaks olema kaetud karamell jäätumist ja jäta mõneks ajaks.

Viies kook, mustamine koor ja seejärel siirdatud kasutades saia süstla väikesed pallid. Nad peaksid olema paigutatud ringi nii, et tulevikus oleks võimalik neid panna kuues kook tükkideks lõigatud. Spread segmendid peaks olema nurga all. Lõpus magustoit pool, saate puista biskviit helbed. See on kõik. Ungari kook "Dobos" valmis.

Variant № 2

Valmistada biskviit vajadust:

1. Kanamunad - 7 tükki.
2. Tuhksuhkur - 150 grammi.
3. Nisujahu - 100 grammi.
4. Tärklis - 50 grammi.

Et valmistada koor:

1. Munakollane - 2 tk.
2. Suhkur pulber, sõelutud - 150 grammi.
3. Või, pehmendatud - 250 grammi.
4. Chocolate, eelistatavalt musta - 150 grammi.
5. Vesi kirss. Vajadusel asendage liköör või kirss viina - 1 spl.

Valmistada karamell:

1. Granuleeritud suhkrut - 150 grammi.
2. Sidrunimahl - 1 spl.

Kuidas teha kooki?

Ilus koogid luua ole nii lihtne. Et Ungari magustoit, kõik soovitused tuleb hoolikalt järgida. Kõigepealt pead valmistada tainas. Selleks, jagada munad munakollased ja valged. Vastasel tainas ei tööta. Beat munakollast tuleb hoolikalt tuhksuhkrut. Sama tuleks teha valke. Selle tulemusena peaksid saama tugev vaht. Pärast seda, vahustatud munakollased vaja ühendada valke.

Jahu tuleb segada tärklise ning seejärel sõeluda valmis munamass. Segage kompositsioon peab olema hoolikalt. Valmis tainas on parem jagada 6 osaks. Küpsetada koogid on ringikujuliste kujul, mille diameeter on 22-24 sentimeetrit. Maht peaks olema eelnevalt määritud ja jahuga. Küpsetada küpsised temperatuuril 200 vaja ° C. Iga kook kulub umbes 8 minutit.

Kuidas luua kook "Dobos"?

Retsept käesoleva magustoit on üsna lihtne. Kui koogid on valmis, tuleb need eemaldatakse vormidesse ja jahedus. Selle aja jooksul saate kokk koor. Väikesesse konteinerisse sulatada tume šokolaad. See on kõige parem teha veevannis. Sügavas mahutid tuleb ühendada munakollased, või ja tuhksuhkur. Materjal tuleb hoolikalt võita, ja seejärel segada veega kirss. Saadud koostis järk-järgult tuleb sisestada šokolaadi.

Nüüd on võimalik moodustada kooki. Iga kiht peab kohevaks koor biskviit. Viis koogid kulub umbes ¾ immutamine. Boca lõppenud kook õli koor jääke.

Kuuenda kook saab lõigata 12 tükki. Segmentide tuleks katta karamelli glasuur. Selle valmistamiseks tuleb segada sügavas konteiner suhkru ja sidrunimahlaga. Koostis vaja karamelliseeritud. Ajal valmistusetapis peaks segama pidevalt.

Segmentide kaetud karamell tuleks hoolikalt panna peal magustoit. "Dobos" kook on valmis.