Valgu ja piima proteiinihüdrolüüsi

Valk - see on keemiline et on orgaaniline ühend kõrge tüübist. Osana valgu, on üle saja erineva aminohapet. Iga inimene oma keha peaks sisaldama mitte vähem kui viisteist kilo valke.

Valgud võivad olla mitut liiki:

1. Valk lihtsa peptiidi tüübist. Need koosnevad mitte rohkem kui sada aminohappejääki.

2. Valgud Oligopeptide tüüp. Nende hulka 09:58 aminohappejääke ahelas.

3. Valgu polüpeptiidi tüüp. Nende hulka 10-100 aminohappejäägi ahelas.

Teil on vaja ka öelda, et valgud võivad olla üks neljast organisatsiooni vorme:

1. See on peamine valguvorm. Selles valguvorm vastab sirge molekul, mis koosneb järjestikustest aminohappejääke.

2. See on sekundaarne valguvorm. Selles vormis muudetakse valgu ruumis moodustab see mingi spiraal, ankurdatud vesiniksidemetega.

3. See vorm tertsiaarne valku. Sellisel kujul, kasutades erinevaid seob spiraali valgumolekuli kõverusi ja voltida mingi sfääriline struktuur, mida nimetatakse keemias gloobulvalgu.

4. See on kvaternaarne valguvorm. Sel juhul mitu valgumolekule moodustamaks gloobulid fikseeritakse üksteisega linke.

Kui valku esineb igal väliste mõjutuste, näiteks selliste tegurite nagu kõrgematel temperatuuridel, valgumolekuli hakkab halvenema järkjärgult moodustada kuju. Aga kui lõpuks on hävitamine esmane struktuur valgu, siis me ütleme, et valkude hüdrolüüsil toimunud. Hüdrolüüs valgud - protsess omapärane hävitamine põhimakseviisilt valgumolekuli. See keerukas protsess võib toimuda nii happelises keskkonnas ja leeliselises keskkonnas tüübist. Siduva osa sellisest loomulik protsess, nagu hüdrolüüs valkude organismis, on ensüüm - peptidaas - hüdrolüaasi. Hüdrolüüs valgud - see on viimane etapp hävitamine valgu-tüüpi molekule. Hävitamine kesk- või kõrghariduse vormide molekuli nimetatakse denaturatsiooni. Denaturatsioon võib esineda pöörduv ja pöördumatu teostuses. Pöörduv denaturatsioon esineb hävitamise nõrku lülisid valgumolekuli, ja pöördumatu - rikkudes kompleksi tugevad kovalentsed sidemed.

See on oluline meie elu tooteid nagu piim, liiga, see koosneb peamiselt proteiinist. Selle valgu koosneb kolmest peamisest osast:

1. Valk kaseiin. On leitud piima umbes kolm protsenti.

2. Laktobulmin. Tal on oma koostiselt on lähedane valk, mida leidub vereseerumis. On leitud piima umbes pool protsenti.

3. laktoglobuliin. See valk on väga hea immuunsüsteemi. See on antibiootikum ja immuunsüsteemi jõud.

Valk piima saab olla ainult lahustunud olekus ja see imendub see kasutamiseks toidu üheksakümmend kaheksa protsenti. See mängib olulist rolli keha, kasutatakse seda toitu. Selle peamine eesmärk - on osaleda moodustamine uus keharakkudes, eriti noorte organismide, taimede ja loomade, samuti aitab see taastada vana rakke.

Piim, sealhulgas võib koosneda ka mitmest valkude seerumi päritolu või muu sarnane päritolu. Sellised valgud siseneda piima piimanäärmete rakud ja tegelikult on toodete organismi elulisi funktsioone, mis on võetud toodet. Samuti piimavalk sisaldab kõige asendamatuid aminohappeid, mida ei saa sünteesida keha, kuid igal juhul on vaja selle edasiseks olemasolu ja toimimist.