Traditsioonilised toidud, ilma milleta ei ole kulu, ei pidu, aukohal heeringas. Tükk filet viilu musta leiba - täiuslik eelroa jaoks Uduste klaas jääga viina. Hea kala ja äratada isu, imeliselt koos suure hulga roogasid. Et õppida, kuidas kokk tema maitsvat ja räägime.
Atlantique, Astrahani, Norra
Peamised "iseloomu" meie tänapäeva artikkel - heeringas sibula ja äädikas. Serveeri erinevaid vorme - all kasukas, erinevaid salateid. Tema kõige lihtsam meetod ettevalmistamisel on järgmine: Puhastage kala kestade ja sisikond, katkestas pea ja saba fin. Eemaldage ettevaatlikult naha, eraldage fileesid katuseharja, eemaldada suured luud. Et oma heeringas sibula ja äädikas, valmis osutus õrn maitse, leotada paar tundi piima. Lõigatakse tükkideks tükki, pannakse tassi. Murenema peal suled roheline sibul ja petersell. Heldelt puista äädikas, parem viinamarja. Vala taimsed (päevalille või oliiviõli) õli. Et saada rohkem pikantne eelroog, kala kaeti tume oliivid, kivideta parem. Nüüd Heeringas sibula ja äädikas välja maitsev! Teine versioon, kuidas see võib olla: Lõika sidrun õhukesteks viiludeks ja aseta servad tassi. Kui ei suled sibul, see ei ole oluline. Sobivad ja tavaelektripirn. Haki see heliseb, ühtlaselt levida filee. Ja garneering, nagu eespool soovitatud. Selline heeringas sibula ja äädikas teeb väärt konkurentsi kõige eksootilisem ja rikas suupisted maailmas.
Õige heeringas
Kui soovite salvestada terve kala süüa sellest kvaliteedi sööki, mida pead teadma mõningaid trikke. Pöörake tähelepanu toote välimus. Kala peab olema kahjustusteta või mõlgid, rooste täpid või triibud. Ja punakas vedelik immitsema välja ka see ei tohiks olla. See kehtib ka Kaug-Ida sardiin, nimetatakse "iwashi" inimesed, ja tavalised, juba nimetatud Atlandi ookeani. Dark, või pigem must sinine toon tagasi, hõbe kõht - see on täiuslik välimus ilus. Läbi hoolikalt valitud heeringas sibula ja äädikaga, retsept, mida me eespool tsiteeritud, ei pea ebameeldiv lõhn ja maitse ning ei põhjusta mürgistus.
hapukurk ise
Oletame, et te ostetud värske kala ja tahan teha heeringas "kodus". Kas on võimalik? Jah, ebaõnn! Marineeritud heeringas sibula ja äädikaga oleks suur lisaks kartulid, kui see kokk seda retsepti. Sul läheb vaja: 1 liiter vett pool tassi soola (see on võimalik kolmandik nõrk soolalahus), kogu split heeringas, veerand tassi suhkrut, 1,5-2 tassi äädikat, paar tükki loorberileht, paar küüslauguküünt ja käputäis magus hernes ja kuuma pipra, sidruni ja sibul. Valikuliselt lisage marinaadi paar pungad küünt ja teelusikatäis koriander. Astmeliselt toimitakse järgmiselt vee kuumutamise raputa soolas olema hästi lahustunud. Kui see on jahtunud, pane kala seda ja jätke see päev. Seejärel valmistada marinaad: segada klaasi veega lahjendatud äädikaga, soojuse, puista suhkru lahendusi, keeda umbes 5 minutit, jahutada. Heeringas väikesteks tükkideks. Pank kihid panna sidruni-, sibul ringid, filee, valades kõik maitseained. Vala marinaad, lisage lusikatäis taimeõli, pane päeval külmkapis. Ja süüa naudinguga!
Ja kiiresti, ja maitsev
Kui sul on juba soolatud heeringas ja maitse seda te täiesti rahul, saate marineerida sibul. Sellised täiendavad koostisosa anda suupiste lõhnaks. Aeg võtab ainult tund. Lõika sibul pooleks heliseb. Kuumutatud klaasitäies vees lahustada supilusikatäis suhkrut ja pool tl soola. Vala kaussi, lisada pool tassi äädikat, sega. Vala sibul marinaad ja jäta umbes tund toatemperatuuril. Seejärel lülitage see välja peale heeringa, puista roog marinaad ja tuua lauale. Noh, väga maitsev!