Armagnac ja konjakiga: vahe joogid. Peamine erinevus brandy Armagnac

Igaüks teab neid nimesid: brandy, konjak ja armagnac. Mis vahe on nende jookide? Vale oleks väita, et need on erinevad nimed sama toodet. Aga mõnes mõttes nad on sarnased. Sarnaselt brandy Armagnac brändit. Ja selleks, et mõista kõiki nüansse nende erinevusi ja sarnasusi, peame tegema ekskursiooni ajalukku, õppida põhitõdesid tootmise destillaadid ja dešifreerida salapärane fraas «Appelations d'origine controlles». See ei ole mitte ainult tõsta meie harituse taseme, kuid tulevikus valida kvaliteedi kaubaturud, mis rõõmustab meid suurepärase maitse ja rikas kimp.

lugu

"Alguses - nagu nad ütlevad - see oli muna." Aga meie ajaloolise ekskursioonid, mis aitab meil mõista erinevust Armagnac brandy, peamiseks allikaks oli veini. Tema mees õppinud toota ammustest aegadest, koidikul neoliitikumi revolutsiooni. Tehnoloogia areng ei seisa paigal. Inimesed õppinud, kuidas teha kuiva veini, rikastatud, vahuvein. Ja XV sajandil oli leiutas alembic. Veinivalmistajate avastanud, et tavaline jook, läbib, saab mitte ainult täiendava lossi, vaid ka hämmastav maitse. See vein on läbinud kahekordse sublimatsiooni kutsuti "brandy". Üldiselt see ei ole isegi juua, ja selle valmistamise tehnoloogia. Sõna "brandy" tuleb sõnadest "põlenud vein". Erinevates riikides destillaadi tegi natuke teistmoodi. Me näeme, mida erinevus brändit. Cognac, Armagnac, Metaxa Kreeka, Itaalia grappa - kõik selle sordid. See on igasuguseid brändit.

Nimi kontrollitud päritolu

Kas soovite kandma "Rolex" watch valmistatud Hiinas? Või süüa sulatatud juustu "Sõprus", rullitud hallituse ja seega nimi "Camembert"? Ei? Aga sa juua "Nõukogude Champagne!" Ja see on sama asi. Riikides tsiviliseeritud ja kultuurilise vastuvõtt aumeeste kokkulepe: loovutada toodetud ainult selles valdkonnas, kohanimed. Seda nimetatakse "nimi, kontrollitud päritolu» (Appelations d'origine controlles). Seega, šampanja ja Cahors - see on viga Prantsuse provintsid sama nime, samuti juustu - see on juust Itaalia. Siin on esimene erinevus Armagnac brändit. Viimase - on mingi brandy, sündinud Gascogne'i. Kodumaa peetakse Charentes Cognac - või pigem naabruses sama linna nime. Kõik muu - brändit. Pole tähtis, kuidas me kopeeritud tootmisprotsessi, ükskõik kui maitsev või välja juua, kuid see ei ole konjakit ja armagnac. Võite tulla oma nimed nende riiklike brandy - Calvados, Metaxa või midagi muud.

Miks nii ranged

"Kui varastatud nime, nii pohitte isegi kliima maa" - Prantsuse ütleme, et kuulda, et on olemas selline oksüümoron nagu "Nõukogude Champagne" või konjakit "White Stork". Ja tõde, nagu ta oli, tootjate proovinud, nagu nad on täpselt kopeeritud originaal tehnoloogia ja lõpptoode väljub teisest. Piisab teada, mida kliima, ja mis kõige tähtsam, mida pinnas on ülekaalus piirkondades, kus tooraine on kasvatatud armagnac ja konjak. Erinevus kuuma Krimmis, mägi või Armeenia Moldova pinnas ilmne. Viinamarjad konjakit küpseb niiske ja külm-Atlandi kliimat Charente. Berry seal ei suurene palju suhkrut. Aga brandy koos pealinna teha juua pinnas. Asjaolu, et viljakas kiht piirkonnas on väga kitsas. Selle all peitub lubjakivi. Vine juurestik juhib tähelepanu mineraalid ja toitained, mis mõjutab naistepuna.

Armagnac: mis see on? lugu

Mõne tarbijate vahe erinevate pereliikmete brandy asjakohatu. Nad peavad teadma, on see, et juua - tugev, destilleerimisel saadud viinamarjavirde. On isegi mõned "eksperdid", kes usuvad, et "Armagnac" - lühend Armeenia konjakit. Aga see kuulsusrikas juua oma ajalugu, ja isegi rohkem iidse kui tema nõbu-brandy. Aga isegi kogenud Prantsuse oli ekslik arusaam, et ilmus Armagnac. Mis on "suur vend" konjakit, tõendab asjaolu, et kuubik, kus ühe veini destilleerimisel aktsia enam lihtne kui kaks seadet võimas alkohol, mis ilmus sada viiskümmend aastat hiljem. Armagnac esmakordselt mainitud dokumendid, mis ulatuvad tagasi 1348 aastal. Kuid kuni XVI sajandi nn kõik piiritus piirkonnas Gascogne'i.

Armagnac: mis see on? nimi

Cognac - on rangelt toponüümiline nimi. Jooki saab oma nime saanud linna läheduses, kus ta toodetud. Kuigi kasutatakse konjaki valmistamiseks tamme Limousin provintsis, mis on küllastunud alkoholide vajalikud Tonino, viinamarjavirde, ekspertide sõnul on tähtsam. Aga päritolu sõna "Armagnac" teadlased veel ei tea täpselt. On üks hüpotees. Kui kümnendal sajandil maad lõuna-lääne Gascogne'i omandis rüütli nimega Herreman. Instrumente ja maa varude, mis olid siis Ladina, salvestati see Arminius. Kell Gallo-Roman murretes kõlab nagu armagnac. Aga see hüpotees on küsitav. Lõppude lõpuks, alkoholi armagnac, nagu me oleme juba mainitud, ilmus alles keset XIV sajandil. Ma joon erineval ajal ja -koht, et neid pidada identsed või vähemalt sarnased. Kuid veelgi destillaatides "Armagnac" ja "konjaki" erinevus tehnikat.

brandy tootmine

Igasuguseid marki kasutate ainult valge viinamarjad. Ja konjaki - omamoodi Yuni Blan. Vein selle nimi oli tuntud juba keskajal, vaid kahekordse destilleerimise iseliikuvad teda kuulsus ja sai üks sümboleid Prantsusmaal. Seega, erinevalt Brandy Armagnac on, et esimene - monosortovy toodet. Valmistamiseks gaskooni brandy kasutatud umbes kümme liiki viinapuud. Yuni Blan kasvab väga piiratud piirkonnas Cognac. Peale selle läbib stills kahekordistada destillatsioon, tekitades sellega väga tugev (69-73 kraadi) alkoholid. Nad nõuavad tünnides Limousin tamme ja destilleerimine toimub rangelt piiratud aja jooksul - alates 15. novembrist kuni aprilli alguses. Eri sorti brandy on suurepärased valmimist. Cognac infusiooni umbes üheksa aastat, ja tähtaeg on ainult paraneb.

tootmise Armagnac

Niisiis, me uurida. Mida on erinev armagnac ja konjak? Erinevus on võimalik jälgida juba tooraine valik faasi. Armagnac liidetakse, kuid Yuni Blan vähemalt veel üheksa viinamarjamahla. See segamine võimaldab teil kontrollida joogi maitset. Aga Brandy - Brandy assamblirovannoe. See saadakse, segades erinevaid alkohole saagist. Vanemate nõo konjaki, armagnac, vintage (või millezimnyh) vedelikku. Selle tootmine on kaasatud alkoholi saadud segu veini viinamarjavirde üht põllukultuuri (kuigi aastas on sageli ei ole märgitud sildil). Montaaž võimaldab teil hallata aroomi ja maitse brändit. Seetõttu joogi sama kaubamärgi vastab aktsepteeritud standard. Aga Armagnac nii ei ole. Iga uue saagi annab oma spetsiifilisuse juua. Seetõttu Armagnac on ettearvamatu ja varieeruv. Nagu siiski, ja ilm Gascogne'i.

destilleerimise meetodit

Erinevad alkoholid ja valmistamise meetodit armagnac ja konjakiga joogi. Erinevus on kasutatud kuubikuteks. Mõlemal juhul kasutada valget veini viinamarjadest. Siiski on topelt brandy sublimatsiooni traditsiooniliste vask laevad. Neid nimetatakse alambiki. Armagnac destilleeritakse pideva, kuid flash destilleerimise aparaadi meenutav vedur. See kuubik nimetatakse "Great Body". Selle tulemusena kahekordse sublimatsiooni Cognac'i üha raskem. Et vähendada sisu kraadi 70-40 tootjad sunnitud nende lahjendamine veega. Aga mis erineb armagnac brandy, see on originaal pehmust alkohole. Pärast ühe destilleerimisel, neil on ainult 52-63 kraadi, ja lõpus nende vastupidavus linnus langeb standard nelikümmend. Nii ei ole vaja nende lahjendamine veega.

ekspositsiooni meetod

Mis vahe on - Limousin tamme või must gaskooni? Nii küsida lihtsameelne tarbija brändit. Aga veinitootjad usuvad, et barrelit puit mängib olulist rolli kujundamisel maitse ja maitse joogid. Black Oak gaskooni on äärmiselt kõrge sisaldus tanniini aineid. See annab armagnac see maitsvaid maitse ja tumeda, rikas värvi. Tuleb märkida, et vahe Armagnac ja konjak on veel asjaolu, et gaskooni alkoholi vanuses barrelit enam kui tema vend. Kõik see mõjutab kvaliteeti maitsega jooke. Armagnac spetsiifilisus, selle maitse on jäigem ja põletamine. Kimp seas rikas palett erinevad, isegi tabamatu varju pipar-chili. Lisandiks konjakit ja armagnac sarnastes olukordades - kui digestif. Aga gaskooni alkohol on universaalsem: see ühendab magustoidud, kohv, apelsinimahl. Sest austajatega - mees kokkusaamistelt sigarid - Armagnac täiuslik. Kuid mitte kõik brandy segatud tubakas, kuid ainult "raske" oma liigi.

Mis on parem: konjaki või armagnac

See küsimus on ülimalt vale. Justkui me lahendanud dilemma: mida on parem: tee või kohvi? Need on kaks väga erinevat ja Algse joogi. Muidugi, brandy Armagnac alates lähemal kui teed ja kohvi. Mõlemad kuuluvad eri liiki brändit. Ja kõik fännid alkohoolsete jookide teha neid kohtu ette. Isegi meie riigis, kus tõttu "raudse eesriide" Brandy inimesed kohtusid mitte nii väga ammu. Ja umbes Armagnac ja paljud ei ole kuulnud. Aga sügisel "kardin" paljude toodete riigid "lagunevate kapitalismi" on tunginud meile ... ja vallutas südamed. Aastal 2009, LiveJournal oli isegi loodud virtuaalne kogukond venekeelsed kasutajad "Club konjakit connoisseurs." Armagnac ja selle omadused on üks arutlusteemasid. Aga väga populaarne gaskooni brandy naudib kodus. "Me andsime maailma konjakit ja armagnac praegu vasakule" - Prantsuse nali. Ja tootmise tõend. Igal aastal toodetakse 150000000 liitrit brändit Prantsusmaal ja ainult kuus miljonit Armagnac.

Top brändi gaskooni brandy

Kui brändi tuntud konjakid meie tarbija ikka kuidagi arvasin, et koos Armagnac nii ei ole. On veel "nepahannoe neitsi." Aga gaskooni tootjad karm konkurents lihvida oma oskusi, et pakkuda kliendile kõige peen jooke. Mida valida, kui olete Prantsusmaal või mitte ihne sisestada siseriikliku veini kollektsiooni nimi? Mis võib nimetada kõige tuntud kaubamärke? Armagnac Domaine d'Espérance on kõige kallim ja tuntud tootja. Ikka pärast omaniku kinnisvara - otsene järeltulija musketeer D'Artagnan de Montesquiou. Pere veinimaja Laberdolive toodab vintage Armagnac, rangelt järgides vana tehnoloogiat. Ta on tõestanud end Chateau Ravignan turul. See bränd on väga kiindunud Zhak Shirak Prantsusmaa president.