Aserbaidžaani retsept kyaty. Lehttainapõhi kyata (gata)

Etniline kondiitritooted huvitav paljud meie hostesses. Eelkõige on nad innukalt õppinud Kaukaasia retseptid. Kuigi see jääb võõras omapärane koogid tuntakse gata või kyata. Vahepeal Armeenia ja Aserbaidžaan on väga populaarne ja saada fännid meie riigis, tänu õrn maitse ja valmistamise lihtsus.

Kõige laialdasemalt kasutatakse kuni retsept kyaty Aserbaidžaan, vaid ka teiste kokkade uuritud väga tihedalt.

Iga Armeenia ja Aserbaidžaani naiste muidugi oma ideid õige küpsetamine. Niisiis, Ghatid, on mitmeid sorte. Esiteks, need erinevad teistest teste. Kõige populaarsem selle variatsioonist kirjeldame selles artiklis.

Karabahhi kyata: õige tainas

Seda võib pidada kõige aeganõudvam kui valmistatakse eranditult hüppeliselt, mille suhtes ei ole kõik on sõbralikud kokad. Kuid töö tulemus on seda väärt, et proovida. Peaks toimima nii:

1. Kaks keeduklaasi soojendusega, kuid mitte kuumas vees lahustuvat kotike kuivpärmi (17 grammi), lisada pool tassi jahu (300 grammi) ja näputäis soola.
2. Pärast hea sõtkumist võimsuse kõrvale pool tundi tõsta pärmi. Seejärel täideti polpaketika vaniljesuhkur, neli täis (võib libisema) tavalised lusikad ja muud 700 grammi jahu.
3. Segage tainast elastse lopsakas ja vasakule rätiku alla paar tundi kuni suuruse kasvu poole.

Kui te kasutate seda retsepti kyaty Aserbaidžaani, mis aga peaaegu samal kujul ja esineb Armeenia kööki, saad lopsakas ja krõbeda saia maitsevõiga õhku.

Tükeldatud tainas kyaty

Need, kellel on pärmitainas saadakse läbi aja võib minna lihtsama tee. Kyata Aserbaidžaani valmistada ja nende osavõtuta. Retsept kasutatakse loomisel versiooni Jerevan Ghatid, nii tervitasid mitmed kokad:

• 200-grammine pakk võid peeneks külmavõetud Narubai nuga ja peenestatakse kätega munast klaas hapukoort ja kolm tassi jahu;
• saavutada ühtsus toidu tainas pakitud polüetüleeni ja eritavad külma pool tundi.

Kui teil on ettevalmistamisel just selline gata retsept nõuab konkreetseid lisamanipulatsioonideta:

1. Tainas rullitakse võimalikult õhukeselt, määritud täitematerjaliks (ka netolstym kiht), pooleks murda ja rullitakse uuesti.
2. Re-määrimise ja jooksvalt seda tuleb teha vähemalt kaks korda rohkem.
3. Enne küpsetamist lõika kihilise arvasin, muna patties kaetakse võimalusel - puistatakse pruuni suhkrut.

Tainas ilma vaheldumine

Veelgi valmistades lihtsalt nesloenaya Armeenia gata. Katse jaoks kaks tassi ühendatud jahu pehmendatud võid (seekord 150 g), näputäis soola, kaks muna, paar koor lusikad ja pool hüdreeritud sooda lusikad. Tainas sõtkuti tavalisel viisil - lõpus see on jääda veidi protsessi. Pakendatud fooliumisse, seda uuesti läheb põhja külmkapis samal perioodil. Rullida õmbluse kaetud paksu täidis, valtsitud toru, lõigatud ja koogid küpsetati kakskümmend minutit.

Hapukoort võib asendada pool tassi jogurtit. Sel juhul tuhk ei ole vajalik: tainas lopsakas vedeliku toimel kasutata.

parim täitmine

Armeenia ja Aserbaidžaani retsept kyaty nõustuvad ühes asjas: eelistatud täitematerjaliks. Traditsiooniliselt nii köögid koogid tehtud magus (kuigi on olemas ka soolaseid versiooni, millest üks me kirjeldame allpool).

Veerand kilogrammi võid kuumutatakse, jahutatakse ja lõigatakse väiksemateks kui võimalik. See laps on uhmerdatud koos klaasi suhkrut ja kaks tassi jahu. Sest lisada maitse vanilje, mõned sidrunikoor ja täitke. Lõplik aine peaks meenutavad trahvi riivsai.

Eraldi selgitamist: mõned koduperenaised ei soovi Kuumuta õli ja kasutada algset versiooni. See ütleb, et täites selgub pakkumise. Tasub proovida mõlemad versioonid ja otsustada, milline meeldivaim kyata.

soolased gata

Mägedes tekib ajal, kui maa toob tohutu rohelus. Ja ärge jätke hetkel armuke hellitada oma pere maitsvat sööki ja vitamiini. Aluseks on igal gata, täitmise retsepti aga eksponeeritud erinev. Kuid te võite võtta tainas ja kõige primitiivse:

1. Sõtku pool kilo jahu klaasi vett, pool pakki võid ja näputäis soola - munad ta ei osalenud.
2. Tainas rullitakse väga õhuke, nad prostilaetsya pannil teket äärikud ja sees täidis pannakse.
3. Sest tema, hakitud, kui vähemalt apteegitill, spinat, koriander ja sibul-pen mistahes vahekorras. Ainus piirang - mitte liialdama seda vibu, võib ta "skoor" kõik teised maitsetaimed. Kui võimalik, täitematerjaliks lisatakse hapuoblikas, nõges, piparmünt vesi, Grechishnikov - mis tahes rohelised, mis on käepärast ja see meeldib sulle.
4. Kyata top sulgeb nii õhuke kiht tainast ja see pannakse keset ja seejärel venitatakse küljele. Servad peavad pimestada.

On huvitav, et selline gata ei küpsetatud ja praetud ja väga kiiresti, sõna otseses mõttes protokollist kummalgi küljel. See kasutab kindla pan (ideaalis - tandyr). See on söödud on liialdus maitsestatud hapendatud piima jooke. Traditsiooniliselt serveeritakse rohelised kyate gatyg kuid sobib keefir, hapendatud küpsetatud soolased, ayran ja isegi keeta, kuigi see ei ole piimatoodete päritolu.

küpsetamine

Lõplik kujul toode võib olla väga erinev. Näiteks Armeenia gata traditsiooniliselt teinud kujul suur ümmargune kook: madalam tainalehe pannakse täidis, ülemine veehoidla on kaetud ja kaunilt kujundatud. Kui teenindavad kondiitritooted sektoriteks lõigatud.

Kui me võtame Aserbaidžaani retsept kyaty, pakutakse sageli täidisega sarnaselt rullida tainas rulli ja lõika diagonaalis. Alternatiivselt küpsetamine saab täita või koostatud kolmnurgad "kotti" - ühesõnaga, tuleb portsjoniteks koogid. Tavaliselt koduperenaised valida toiduvalmistamise viise, mida nad tunnevad end mugavamalt. Põhimõtteliselt keegi retsepti ei keela kasutamise lendu ega kulinaarse kujutlusvõimet.