Baba konjaki. Vorm baba

Nõukogude ajal üks kõige maitsvad ja ihalda hõrgutisi oli Baba konjaki. See Või ja väga magus kukkel jätkas lumi valge suhkur kork. Ja ka see oli tugevalt ligunenud siirup. Täna kahjuks see kukkel on väga haruldane turul. Aga iga naine saab proovida süüa kodus, sest tegelikult see protsess ei ole nii keeruline, kui see võib tunduda esmapilgul. Nii soovitame proovida.

Koostisosade loetelus

Kui ostate kauba täielikult, sest soovitatud retsepti, siis peaks olema 16 naiste rummi, tuntud ka kui "Vormikoogid", mille kaal (immutamiseks) umbes '50

Niisiis, võta tainas:

• nisujahu / s - 212 g;
• veega - 147 g;
• instantons kuivpärmi - 5 g

on vaja katsete:

• keedetud tainas;
• nisujahu / s - 200 g;
• rasvaine 82% - 103 g;
• Suhkur - 105 g;
• munade - 82 g (väga suur ühe või kahe väga väike);
• soola - ¼ tl.;
• vaniilisuhkrut - 1 kotike (või vanillessentsi - paar tilka);
• rosinad - '52

Kas immutada siirup:

• veega - 240 g;
• suhkrut - 240 g;
• lõhnaained - magus vein, brändi, rumm sisuliselt (vabatahtlik).

Sweet koosneb:

• suhkrut - 500 g;
• veega - 160-170 g;
• sidrunimahl - umbes 1 tl

taigna sõtkumine

Ettevalmistus algab baba käsnaga. On vaja segada jahu pärmi. Siis tasapisi lisades sooja vee ja seega sõtkutud pehme tainas. Tainas peaks olema ümardatud, kaas ja jäta soojas kääritatud umbes 3-4 tundi. On kaks võimalust, kuidas kääritada keeta. Esiteks - see orientatsioon mõnda aega. Ja teine - ootab algust setitamiskatse. Mida sa mõtled? Käärimisprotsessi algab, et tainas mahu suurenemise, suurendades. Aga siis selle pinnal kaetakse lõhkemist mullid, mis näitavad tagantvaatevöte. See tähendab, et esiteks on valamu keskel. Ja see on märk valmisolekust või, nagu nad ütlevad, tähtaeg käsnaga.

tainas

Ettevalmistamisel baba GOST, siis sõtkudes tainas vaja järgmisel viisil: lõpetatud pruulima lisada muna segada soola, vanillisuhkur (sisuliselt), suhkur, jahu ja mudima, et tainas oli pehme. See peab olema hübriidid 2-3 minutit, seejärel vmese või (pehmendatud). Nagu tulemus on väga pehme ja üsna liikuv tainas.

Edasi levis see kuiva (ilma sööki) laud ja mudima hästi, kuni see omandab ühtne riik. Selline tainas järjepidevus, mis on pehme, mugav mudima kasutades Prantsuse tehnoloogia, mis on järgmine: tainas on kiirenenud maksimaalselt tõmmates, siis lisada kuni ja ümber lükata, poimii, tõmmates, kokkuklapitavad ja jooksvalt. Seda protseduuri tuleks korrata 5-7 minutit. Kui tainas on valmis sekkuma rosinad ta.

Veidi määrib kaussi taimeõli, levitada seda tainas lisada palli kuju ja panna külmkappi üheks tunniks. Tund hiljem me saada tainas, levitada lauale, sega 1-2 minutit samal viisil ümardatud, kaas ja jälle panna pooletunnise külmkapis. Tainas on valmis.

Vormimisvaltsid

Laual, kergelt puistatakse jahu, levitada tainas valmis. Jagame seda, võttes arvesse maht vormidesse. Kui on olemas köök skaala on võimalik jagada seda vastavalt soovitatud kaal umbes 50 g (reeglina vorm baba - osa kontrolli on standard kooginõusse). Sa peaksid saama umbes 16 võrdseks osaks.

Sa pead andma ümardatud kuju iga tainas tükk. Määri vormid võiga või õliga. Aga kui sa ikka kasutab võid, see on ikka soovitatav üles puista jahu. See on tingitud asjaolust, et võid sisaldab palju vedelikku.

Sõlm alla lagunevad tainas. Tasandatakse ja tihendatakse. Selle tulemusena tainas ei tohiks võtta rohkem kui 1/3 vormi. Pärast seda, kata koogikesi purkidesse ja jäta soojas kohas umbes pool tundi, tainas on tulnud kaks korda. Enne küpsetamist, väga õrnalt määrib Baba lahtiklopitud munaga taignale ei ole lahendatud.

Baba brändiga küpsetatud ahjus 210 kraadi, kuni kuldne. Vastavalt eeskirjadele, küpsetusaeg peaks olema umbes 45 minutit. Aga sa pead olge Rouge test, sest aeg on võimalik oluliselt vähendada, kuna tehnilised omadused oma ahju.

Kui olete lõpetanud küpsetamist, koogikesi on vaja anda natuke jahe konservikarpi. Siis saame neid vorme seatud kitsad pool all, kuni jahedas (umbes 2-4 tundi). Edasine kukutada Baba kuni kitsas külg ning lasta kuivada 4-8 tundi.

Valmistamine siirup

Nagu öeldud, Baba ligunenud brändikastmega siirupi tingimata. Ja see valmistab see väga lihtne. Et alustada, vala potti suhkur, lisada vett. See on vajalik, et suhkur on täielikult lahustunud. Seejärel segu keema ja keeda 2-3 minutit. Eemalda tulelt ja anda täielikult jahtuda. Kui siirup on jahtunud, lisage maitse näiteks brändit. Parema immutamine võimalik enne leotamist siirup soojeneda meeldivat temperatuuri.

toiduvalmistamise magus

Baba brändiga meelitab mitte ainult oma maitse, vaid ka vaade, mis on saavutatud tänu ilus sepitsus.

Et valmistada see, lisage suhkur eraldi potti, lisada õige kogus vett. Soojendades ettevaatlikult ja segades intensiivselt jõuame täieliku lahustumiseni suhkrut (mitte üksiku kristalli vasaku). Oluline on täielik lahustumine suhkru enne keetmist, sest kui suhkru lahus keema, siis ei saa enam saada takistuseks. Esimene 2-3 minutit keevas juures kiire tulekahju pan tuleks kaetud kaanega. Järgmiseks eemaldage kaas ja kuumuta siirupit intensiivsel keemise (umbes 108 kraadi temperatuur). Lisa sidrunimahl ja kuumuta, kuni temperatuur jõuab 115-117 kraadi. Või saate teha katse pehme palli. Kui siirup on valmis, eemaldage see soojuse ja jahutatakse kiiresti temperatuurini kusagil 60 kraadi. Jahutatud siirupi whisk segistis kuni konsistents valge suhkru fondanti. Oluline on mitte üle pingutada! Katke magus, kuivamise vältimiseks, ja lasti seista üleöö.

Lõplik etapp: immutamiseks ja jootmise huulepulk

Koogid kuivatati prick hambaorgiga õhuke osa, st keerates neid "jalgadega". Jätta oma kitsas külg jaguneb soe siirup 10 sekundit. Immutatud Baba panna kitsas osa ja annab seista umbes 7 minutit ühtlaselt jaotada siirup.

Vahepeal õrnalt soojendada veevannis vedelas olekus magus. Vajaduse korral saab seda lahjendatud sooja veega (väikeses koguses). Zaglaziruem immutatud muffinid suhkru magus

Siin on valmis, meie rummi baba. Retsept (foto meie kaunis allpool) lihtne, kuid aeganõudev, tuleb järgida kõiki vajalikke eeskirju toiduvalmistamise tehnoloogiat. Nii kannatlik ja õnne!