Kuidas teha jogurt kodus

Toitumisharjumuste sageli nimetatakse jogurt. Nende toodete riiulitel meie poodides ohtrasti, kuid kui me võtame pakendi ja lugeda kompositsiooni, näeme, et seal on kasulik meie keha on suhteliselt väike, emulgaatorid, värvained, säilitusained ja maitset asendajad, "close to loomulik." Seetõttu on paljud inimesed ei tea, kuidas teha jogurt ise. Eriti, et mõnikord peame looduslik toode ilma puu- või marjade täiendab (näiteks salatikastmed).

Ära eelda, et sa ei jogurt midagi. See seade on mugavam, sest see salvestab ja säilitab soovitud temperatuur pikka aega. Paljud märgid on taimer, mis lülitab kütte, nii et sa ei pea, et äratus lõpetada käärimisprotsessi. Aga see seade ei ole asendamatu. Kuidas kokk jogurt ilma temata? Piisavalt hea termosed või soe tekk.

Et valmistada kvaliteetset toodet, peame olema vähemalt üldine idee, mida ta koosneb jogurt ja mis muudab ta nii kasulik meie tervisele. Põhistruktuur - on täispiim. Kuid peamine saladus toode ei ole see, ja kahte liiki kasulikke baktereid - Lactobacillus bulgaricus ja termofiilsel piimhappe streptokokkide. On neid pisikesi olendeid hävitada patogeensed ja roisknemist mikrofloora ja stimuleerida imendumist vitamiine, mineraale ja aminohappeid. Nii et me peame need bakterid. Neid müüakse apteekides ja neid nimetatakse "juuretise jaoks jogurtit." Nad võivad olla vedelad ja pulbrilisi.

Haputaina bakterid "magama", kuid saada toetav keskkond - täispiima temperatuur 40 C - hakata korrutada kiiresti. Seega käärimisprotsessi toimumist. Et seda peatada, siis tuleb lihtsalt panna purki külmkapis. Seadnud eesmärgiks välja selgitada, kuidas teha jogurt, peate võtma vastutuse valikut piima. Steriliseeritud toode on pikaajaliseks ladustamiseks ei sobi! See sisaldab soola ja stabilisaatorid, mis kahjustavad starter bakterid. Te võite võtta 10% -s "koor ja küpsetatud piima annab valmistoote õrn maitse karamell.

Niisiis, piima ja juuretist me ostetud. Kuidas teha jogurt kodus? Keeda liiter piima, jahutage 45 C. Kuidas kontrollida temperatuuri - tegelikult liiga kuum piim bakterite lihtsalt surra ja liiga külm ei aretada? Finger püüdes mitte - õpetada koodid sees ei ole kasulikud mikroobid. Push pott piima vastu põske, kui nahk on kuum, kuid talutav, nii et see on see, mida sa vajad. Vala starter. Kui sa seda pulbrit, valada piima klaasi, puista hapnemisele, segada hästi lahustuvad tükid ja segada ülejäänud piim.

Kui te - õnnelik omanik jogurt, valada toodet purki sulgeda kaas ja seadke taimer 5-8 tundi. Kuidas teha jogurtit see kasulik seade? Noh, sul on termosed majanduses seal? Vala piim pärmi see, sulgege kaas ja jäta hapestamiseks sama. Nr termosed? See ei ole oluline: murrab pot soe tekk või toestatakse üles padjad hoida soovitud temperatuuri kauem.

Ärge arvake, et mida kauem me püsti kääritatud piimatoode, seda parem vabastatakse. Küllus bakterid meile liiga midagi. Seega, pärast kindlaksmääratud ajavahemiku peaks lõpetama valmimisprotsessi ja toote valada pankade. Vältida plastpakendid - see eritab rinnapiima fenoolformaldehüüdvaikude, mis sisaldavad kantserogeene. Saate lisada saadud jogurt marjad, puuviljad, moos.