Besee retsepti. Kolm erinevaid meetodeid

Kas inimesed, kes ei ole kunagi minu elus ei ole proovinud besee on karge, murenev, õrn delikatess? Tema nimi on saanud prantsuse sõnast Baiser, mis tõlkes "suudlus". Ühine nimi on nimi besee besee. Retsept besee, nagu kõik geniaalne, lihtne. Base - suhkru ja valke. Aga vaatamata sellise väikese arvu koostisosi, küsimus on, kuidas kokk besee on väga tõsine reaalne koduperenaised. See delikatess on väga õrn ja väga kapriisne toiduvalmistamiseks. Kogenematu kokk see võib muutuda selline pettumus, et ta on rohkem see ei võta. Seega, enne sa kokk beseetooted peaksid parandama oma teoreetilisi oskusi ja teadmisi põhireeglid muuta see magustoit. Me räägime kolmel viisil toiduvalmistamise ja iga naine valib retsept besee, et see on sobivam:

1. Prantsuse meetod.

See meetod on lihtsaim. Väga proteiini mass saad tugeva ja lopsakas, kuid see on nähtav mullid, et anda ilus kuju bezeshkam ei ole mõtet, nad ikka sularahaga. Retsept besee Prantsuse järgmiselt - jahutatud vajalikke valke võita vahu tahkele lisades pisut soola. Seejärel lisage suhkur järk-järgult ning võita kuni "kõva piigid" - kui kiirenenud mikseris labad vahustatud valgud moodustavad teravaid servi ja mitte kukkuda. Järgmine lusikaga besee laduma küpsetusplaadile ja küpsetada kuni karastatud ja pruunistunud välimus.

2. Itaalia meetodit.

See meetod on erinev, et pekstud munavalged asemel regulaarselt suhkrut lisatakse jahtuda keedetud suhkrusiirupit. Vala see peab olema käputäis. In infundeerimissiirupi ei ole mingil juhul võimatu peatada vahustades valke. Alles pärast täielikku jahutus mass saab välja lülitada segisti. See meetod sobib kreemide - kuum siirup, kui keeta valged ja koor ei kukkuda. See kreem on tavaliselt võileivad koogid, see on valmistatud täites kookidele.

3. Šveitsi meetodit.

See on kõige aeganõudvam meetod, kuid kui te olete mõelnud, kuidas kokk beseetooted, et see juhtus kaupluses - sa pead seda võimalust. Selle meetodi keerukuse seisneb selles, et on vaja teha kõike aurusaun. Aga siis besee, mis on valmistatud sel viisil on tugev ja stabiilne ja küpsised antakse kõigile vorme. Meetod ettevalmistus järgmiseks - üle poti (pott) koos juba keeva veega kaussi tuleks püstitada valgud ja suhkur. Kõige tähtsam on, veenduge, et baasi pan ei puuduta keeva veega. Te alustate peksmise valged - esialgu aeglaselt, kuni suhkur on lahustunud, ja siis kiiresti, et saada tihe, paks mass.

Kui olete valinud sobiva retsepti besee, mida on vaja teada veel mõned olulised ja kasulikud asjad, mis aitavad valmistamiseks sobivaim välimus ja maitse besee:

• Valgud peavad olema värsked. Ainult need valgud võivad hoida kogu vajaliku õhu ja välja paks tihe mass.
• Eraldage valged alates munakollased, olema väga ettevaatlik ettevaatlik. Kui teil tilk munakollane - besee ei tööta.
• Break iga muna eraldi erinevaid toite. Seda tehakse selleks, et välistada langeda kogumassist räämas munad. See on palju lihtsam lahti saada, kui see on eraldi kausis, kui see kukub üldine mass.
• Ära lase veel siseneda kohapeal. Isegi üks tilk võib rikkuda kogu protsessi piitsutamine.
• Kui vahustades valkude alati alustada madala kiirusega mikseris ja suurendades järkjärgult seda maksimaalselt.

Nüüd on teil kõik vajalikud teadmised, kuidas kokk beseetooted, ja kui te järgite kõiki nõuandeid, oma loomingut hämmastab mitte ainult lähedal, kuid oma külalistele.