Kuidas Beat valgu tahke vaht koos minimaalse pingutusega: mõned praktilised näpunäited

Beat valgu cool vaht vaja palju retsepte, kuid protsess on kirjeldatud väga harva. Aga teha tõesti hea besee on mõnikord ei ole nii lihtne. Esimene asi, mida on vaja pöörata tähelepanu esialgu - see on värskust munad ja nende temperatuur. Irooniline, vahusta valgu värske muna on väga raske, sest see on rohkem kompaktne struktuur. Kui see seista paar päeva, siis oleks palju lihtsam. Lisaks temperatuuri ja toodete ja nõud peavad olema piisavalt madal. Bowl, mis on protsess, ja see on soovitatav jahutada mune ise enne Beat valged.

Kogenud kokad ka on soovitatav kasutada täiesti puhas ja kuiv võimalusi, kuna see toob kaasa väiksema tilka vett või rasva võib rikkuda kõike. Klaaskausis tuleks kasutada, ning segisti düüsi peaks olema 2 (üht valku on raske raputada). Kui munakollased osakond peaks toimima väga hoolikalt, sest tungimist munakollane on samaväärne tilk rasva (mass ei vahuta). See on parem ohverdama osa valgu, lisades selle munakollane, mitte vastupidi.

Ärge kohe sisse lülitada segisti maksimumkiirusel. Alusta minimaalne, ja seejärel järk-järgult suurendada seda maksimaalselt. Magusained (suhkru või pulber) on vaja valada juba veidi vahustatud mass, sest kui valk on esialgu magus, siis ei vzobetsya. Tihtipeale kiirendada ning saada stabiilsema vahtu kasutatavad säilitusained. Tööstuslikus mastaabis on see tavaliselt sidrunhape või äädikas ja sidrunimahl kodu. Siiski on oluline, et mitte liialdama ta temaga koor ei olnud happeline.

Teades , kuidas piits valgu ja suhkru õigesti, saate kokk kook besee, besee, või lihtsalt teha valgu koor, nagu torud. Tavaliselt 1 valgu võttes 2 spl suhkrut (või pulber) ja paar tilka sidrunimahla.

Valmistada besee kook või besee, piits valgu sellise riigi, kuni segu enam kukkuda tank ümbermineku (st väga tahke vaht). Siis on õrnalt (lusikaga või maiustuste Kulka spetsiaalse manus) levis pärgamendile ja küpsetatakse ole väga kuumas ahjus umbes 20 minutit. Sel juhul igal juhul ei saa avada ukse. Koogi mass levis hallitus ja küpsetada veidi kauem.

Valmis besee saab vastastikku ühendada või koor ja nad kaunistavad kooki, jäätist või muud magustoitu. Kui besee kasutatakse kaunistamiseks, siis sageli teha värvilise lisades värvainete etapis, kus vaht on juba saadud (pärast tuhksuhkur).

Beat valgu küpsiste või muude test veidi lihtsam, sest see ei nõua sellise stabiilse vahu. Ometi, ja siin ei ole soovitatav ignoreerida antud soovituste eespool. Samuti on meeles pidada, et vahustatud munavalged võib olla üsna lihtne lahendada, nii et ühendada neid teiste koostisosade (munakollane, või, jahu, jne) peab olema väga ettevaatlik, ei kasuta mikser ja õrnalt segades massi lusikaga alt üles.

Kahjuks ei ole kõik koduperenaised tea, kuidas teha valgu koor. Ja tegelikult see sisaldab vähemalt kaloreid, nii kasutades on võimalik valmistada toit magustoidud.