Juust, BZHU: sisu valkude, rasvade ja süsivesikute eri tüüpi juustu

Hulgas gurmaanid on arusaam, et kõige maitsev ja tervislik delikatess, mida võib näha meie tabelis iga päev, on juust. BZHU seal sõltub valmistamise tehnoloogia ja populaarne fermenteeritud piim toote koostisosade sel juhul kasutatakse. Ettevalmistused juustu kalgendamise piim, ainete lisamist edendada selle hüübimise (piimhappebakterite ja ensüümid). Lõpus protsessi saadud mass tõttu eemaldatud liigne niiskus äravooluks ja pressimise, siis soolatakse ja saadetakse küpsemisele.

juustusortide

Erinevate tehnikat nagu populaarne kääritatud piimatoode nagu juust (BZHU ja kalorite tähistatakse 100 g), see võib olla: küps või tahked (Parmesan, Emmentali, Swiss, Maasdam, Gruyere'i, Cheddari jt), mille rasvasisaldus jääb vahemikku 28-35 g, 25-33 g valku ja 350 kalorit -425 kcal; pooltahke (vene, hollandi, kreemjas, Gouda, Leedu ja teised), kus kompositsioon on 25-30 g rasva, 23-28 g valku ja kalorite suur koridor 320-350 kcal; soolveega (mozzarella ja suluguni Adyg ja feta juustu ja teised), kusjuures minimaalne rasva kui teised - 18-25 g valku - 18-25 g, ja selle energotsennost saab etiketid (umbes 210-310 kcal); Kerge - kõik sordid hallituse - Roqueforti juust, brie, camembert, Gorgonzola ja muud rasvad, milles 30 g valku - 20 g, ja võrdne keskmise kalorite 355-410 kcal; ja sulanud. Viimane tooteliigi - kõrge kalorsusega juust, BZHU see sõltub toiteväärtus kasutatud komponente oma tootmise. See võib olla piima, või, juustu ja paljude teiste komponentide (suhkur, lõhna- ja maitseained). Peamine nõue toitumisspetsialistid sellele toode on, et see sisaldab suures koguses süsivesikuid, nii et see ei ole soovitatav kasutada inimesed, kellel on ülekaal. In juustusortidest, va sulatatud, sisaldab väikeses koguses süsivesikuid, või neid ei ole olemas.

Juust - rasva toodet?

Need, kes hoolivad oma figuuri, sageli keelata end rõõm süüa juustu, sest seda peetakse väga rasvaste toitude söömist. Aga ärge tehke ennatlikke järeldusi, et oleks täidetud riiulitel juust rasvasisaldusega 45, 50 ja 60%. Need arvud näitavad, et tootjad kontsentratsiooni määramiseks kuivainest. Arvud täisrasv hapendatud piima toode ei ole rohkem kui 20-30%. Lisaks müügil võib leida toidu juustud, mille rasvasisaldus kuivaines 18-25%. Madala rasvasisaldusega juustud erinevad värvi - nad on palju kergem sordid, mis on valmistatud täispiimast koore. Kirjeldatud produkt - liider kaltsiumi sisaldust on järgmine: 100 g 1300 mg tekitada olulist mikrotoitainete mis vastab 130% vajalik kogus päevas. Seeditud seda ainult rasvlahustuvaid D-vitamiini, nii juust (BZHU selles sisalduva on ideaalsed küllastades keha esimeses pooles päevas) toob inimkeha nii palju kaltsiumit samuti rühma vitamiinid B, A, E ja D, mineraalaineid ja aminohappeid. Nagu piimarasva sisaldus juust, nad on rikkad fosfatiidfraktsioone - komponendid, aidates 90% seedida ja neelavad toitu, et tagada nõuetekohane rasvade ainevahetust organismis. Lisaks piimarasv madala sulamistemperatuuriga, mis omakorda aitab selle imendumist.

Tabel toiteväärtus juustu

Seda tüüpi fermenteeritud piimatoote erineb teistest madala niiskusesisaldusega (alla 55%) ja suurendavad kõvadust. Need juustu kvaliteeti saadakse: kuumtöötlemist rõhul ja soola edendades ilmnevad konkreetsed tahkele maapinnale pinnal toode; samuti pikka küpsemist perioodil (kaks kuni kolm kuud kuni kolm aastat). Teatavat sorti gourmet võib kõvaks kuni kümme aastat. Tugev maitse ja tugev lõhn omane kõigile kõva on ja juustu "Vene". BZHU seal vastavad tasemele 24,1 g / 29,5 g / 0,3 g, kinnitab, et toiteväärtus tabelis kirjeldatud ja muud sorti:

Õrn aroom ja iseloomulik muster Vene juust, mida nimetatakse "trahvi pits" oleks lihtne eristada seda teistest riiulitel Venemaal ja naaberriikides. See valmistatakse kasutades pastöriseeritud lehmapiim starter sisaldas mesofiilsed piimhappebakterite ja laap, hõlbustades hüübimist mass. Saadud juustu "Vene" on vanuses 70 päeva ja seejärel müüakse. Kõva perenaine juustu kasutatakse võileibu ja puistata erinevaid roogasid.

poolkõva juustu

Kogu sordirühma piimatooted, mis hõlmab: "Kostroma", "Edam", "Poshehonsky", "Leedu", "Gouda", "Eesti" ja juustu "hollandi" BZHU jaotatakse järgmiselt:

Poolkõva juustu - hollandi, Maasdam ja teised - keskmine kütteväärtus (280-350 kcal), samas 100 g Parmesan cheddarjuustoa ja šveitsi saades inimese keha 380-400 kcal.

Toiteväärtus juustu soolveega: Tabel

Küpsemine soolvees, Vahemere, Itaalia ja Kaukaasia juust - mozzarella, suluguni, juust, Cecilia, Adygea - on väga armastatud enamik tema kaasmaalasi. nende valmistamise tehnoloogia annab neile selge kihilisus ja vürtsikas soolane maitse. Baieri tootja mozzarella "Paladin" (Saksamaa) toodab toodet pehme kreemjas maitse, mis sisaldab 153 kalorit: 18 g valku, 18,5 rasva 1,5 g süsivesikuid ja kuigi madala kalorsusega erinevaid Itaalia firma "Halban" (juust "on mozzarella ") BZHU vastavad 17,5 g-20g / 9-13,5 g / 0,4-1 g

Marineeritud juustud on suurepärane küpsetamine ja salateid, cooking rullides. Kõige hõrgutisi saadakse kasutades ainult värske juust, mis lõhnab nagu piim, koor, seened.

Dieetmenüüd ja juust: BZHU, kalorite tarbimist määr

Madala rasvasisaldusega sorte juustu - peamine komponent paljude madala kalorsusega dieeti. Üks populaarne suvila juustud, meenutab soolata ja madala rasvasisaldusega juust, tofu peetakse rasvasisaldusega 1-4%. Põhjal toodetud sojapiim on rikas kõrge kvaliteediga aminohapped, võime edukalt asendada lihatooted. 100 grammi tofu sisaldab vähem kui 100 kalorit, nii et see on ideaalne inimestele, kes kaalus või põevad südame-veresoonkonna haigusi.

Teine dieettoode - kodujuust kohupiim või helmestus rasvasisaldusega 5%. See segatakse koor (värske, kergelt soolatud). 100 g granuleeritud või Leedu kohupiim (nimi sama kodujuustu) on 85 kcal ja 19 g valku. Alates madala rasvasisaldusega juustud nõudluse "Gaudette" (7% rasva) dieet "Chechil" "Fitness", "Gryunlander" (5-10%), "ricotta" (13%) - oma viilu sisaldab 4 g rasva ja 50 kcal. Lähtudes feta juustu ja rasva lihtversiooni kõigub 5 ja 15%. Selline valmistatud juust kitsepiimast, see esineb enam kui 30% rasva, samas traditsioonilise Feta alates lambaid piima sisaldab 60% rasva.

Toitumisspetsialistid soovitavad mitte kuritarvitada sort juustu viilud paari enne õhtusööki (30-50 g) on piisav. Neid saab lõigata salat, süüa üksi või kasutatud õhukese kuivatati terviseks. Soolveega juustud tuleb kõigepealt leotada vees või värske piim üks tund.