Karp hapukoorega

Karpkala, nagu iga teine kala, on soovitatav värske süüa, kuni see jääb veel külma ja jääb kalurite võrkudesse mitte rohkem kui üheks päevaks.

Keskmise suurusega proovide lõikamisel on kõige meeldiv maitse ja mugavus pikkusega 15 kuni 25 cm, sealhulgas kaelarõnga ja peaga. Suurte karpkalade jaoks on keeruline kogu toiduvalmistamiseks sobivaid roogasid koguda, nii et see muutub kõige maitsvamaks ja hapukoore väike räim on liiga pehme ja väikesed kondid, mida on juba raskem toiduga valida, tekitavad veelgi probleeme.

Kala puhastamine

Hapukoore karp ei vaja spetsiaalset ettevalmistust, seda puhastatakse selle retsepti järgi vastavalt tavalisele skeemile. On vaja pesta kalu vees lima ja vetikatest. Kaalude puhastamiseks pole väga teravat noa.

Kaalude lihtsamaks tegemiseks peate seda noaga üles tõstma sabast pea poole, hoides samal ajal teist kätt, nii et kaalud ei hajutataks ja poleks vaja, siis koguge see üle kogu köögi. Seega puhastatakse kala külgi, siis on vaja jalutada mööda selga, pöörates erilist tähelepanu kohale pea lähedal. Ja kõht puhastatakse viimaks. Kohtades, kus fin finid kasvavad, on kaalud väiksemad ja tihedamad, puhastamiseks veidi vähem elastsed.

Kui kaalud on eemaldatud, loputa kala veel kord, läbige kõht sabast pea peale. Siin on parem võtta terav nuga ja mitte sügavamalt kui 1 cm, et mitte sapipõie lõigata. Eemaldage rups. Esil püüti naissoost, siis võib see olla kaaviariga, mida saab ekstraheerida ja küpsetada eraldi või kala sees, nii et see jookseb koos sellega.

Nüüd peame uuesti kala pesta. Soovi korral võite peade ja saba välja lõigata neile, kes ei soovi neid süüa, ilma et nende puhul oleks hapukoorega küpsetatud räpane karpkala, mis on sama maitsvad.

Ettevalmistamine

Pärast kala puhastamist tuleb see ette valmistada praadimiseks. Kui ristlõikepind on suur või püütud haudjas tiigis, on see soovitatav selle leotada, et vabaneda mustuse lõhnast.

Loputamiseks on vajalik soolalahuse valmistamine kiirusega 1-1,5 st. L. Soola liitris vees ja pane kartulit 30-40 minutiks. Soovitav on võtta sooja vett, veidi üle toatemperatuuri.

Noorte karpide puhul piisab, kui seda soola katta ja lasta see 15-20 minutiks soolatamiseks peletada. Vürtsikas ventilaatorid võivad puista soola või punase pipraga.

Röstimine

Hapukoore hapukoort valmistatakse pärast esialgset röstimist. Nii et see osutub maitsele meeldivamaks ja ei lagune. Valmistatud kala tuleks riivitud lõssipulbri, jahu või manga. Asetage kuumal pannile, määrige võiga ja praege mõlemalt poolt kuni õhuke kuldne koorik. Liiga palju praadimist pole soovitatav, kuni see on valmis, läheb hiljem hapukoorele.

Soovi korral võib karpkala hapukoore hautatud ilma praadimiseta, see on ka maitsev. Sellisel juhul peate õlima panna õliga, asetama põhjaga lõigatud sibulate kihti, seejärel ettevalmistatud sarvesaite kihti ja valama hapukoort, nii et kõik kalad on selle peal peidetud. Pane tulele ja sulgeda kaas. Viska 30-35 minutit, siis puista hakitud värskete ürtidega ja serveeri lauale. Aroomi hapukoorega karpkala on veidi pikem kui avatud tulega, see on maitse ja aja küsimus, mille jaoks on teil aega röstimiseks valmis valmistada.

Vaatame koos retseptiga praetud karaarpuu. Küpsetage neid ka ahjus või praepannil kaane all. Kuid sibulat lisatakse eelnevalt praetud. Võite lisada õhukeset praetud kartulit ilma soola. Frittide lõikamiseks peaks see olema ringidega. Sibulaga pannakse kartulid põhjasse ja siis on juba kihti kala ja hapukoor.

Karpkala hapukoore pärast eelnevat küpsetamist hautatakse 10-15 minutit ahjus või 20-25 minutit ahjus. Seda serveeritakse lauale kuumalt.