Kotletid Kiievis retsept rahvusvahelisel

Selle roogi ajalugu on pikk ja salapärane - nad ütlevad, et ukrainlased leidsid vastavalt Kiievi retseptile tehtud lihapallid (mis on pealkirjast selgesti), kuid meie õigust kutsuda selle suurepärase roogi loomiseks nn pioneeriks, nii meie kaasmaalased kui ka "udune Albioni" elanikud, Ja peen kulinaarse prantsuse ja väites sõna otseses mõttes iga saavutus ameeriklased. Igatahes, kuid see retsept oli kunagi leiutatud, ja nüüd on paljud neist võitlevad, et seda kõige paremini täita. Kuigi Kiievis on väga raske maitsta, mahlane korrektne kotleti, on siiski tasub proovida.

Siin on üks parimaid roogasid, mida võib valmistada isegi mitteprofessionaalne küpsetaja. Kiipi retsepti järgi pakutakse järgmisi kapsleid: on vaja võtta kanafilee (4 tükki), või (150 grammi), rohelised (35 grammi), munad (3 tükki), jahu (80 grammi). Teil on vaja ka piima (200 ml) ja maapähklit (200 g), lisaks maitsestamist ja palju õli - sügavale praadimisele. On oluline valida sellised fileed, mis sõna otseses mõttes stratifitseeritakse kahte tükki. Väikest viilu tuleb visata ära (varem toidukaaneks pakitud ) ja suur purskkaevu korralikult lagunenud nii, et see saaks täite täidisega kokku tõmmata ja ka natuke vähem intensiivsust ära tõrjuda. Pärast seda on oluline kõõlusfileede lõikamine, nii et valmistatud kotletid ei praadita. Järgmisena soovitavad need mahlakad hakitud kotletid retsepti mõnda aega kõrvale asetada, et mitte kiirustada täidisega tegelemist. Selleks lihvige rohelisi, segage maitseainetega ja pehmenenud või, siis moodustke see lusikaga ja paar minutit suunake see külmkapile - külmutatud mass on praadimisel parem. Samal ajal peate piima munadega peksma ja seejärel jätkama toidu viimast kokkupanekut: asetage täidis suuremale fileelehele, katke väiksema ja asetage see nii, et toode on piklik.

Fritti küpsetatud toored kotletid Kiievi retsepti pakkumistele, kui need on mõne minuti pärast külmutatud. Enne sügavale praadimisseadmist piserdatakse hakitud kotleid maitsetaimedega, mis on kastetud piima ja munade segusse ja seejärel praaditakse, kuni nad saavad kõik külgedelt isuärase rohke kooriku. Pärast kvalitatiivset ettevalmistamist tuleb külmkapis hoida ja valmistoidu röstimine kergelt lõigata, rohelise õli esile tõsta ning kanafilee peab tingimata osutuma erakordselt mahlakaks ja õrnaks.

Veiseliha retseptidest valmistatud hakklihad nõuavad kanafilee valmistamiseks natuke teistmoodi, kuid tulemus on sama efektiivne. Võtke mahepiima (1 kg), munade (2 tk.), Valge leiba (400 gr), maitseainete, roheliste ja vürtside maitsmiseks, leiva ja võiga piima (100 gr). Täidisega tuleks hoolikalt maitsestada, tükeldatud maitsetaimed (pool portsjonit), sool ja ka leotatud leib. Järgnevalt peate pehmendama õli, segama seda õrnalt kahvliga ja ühendada see järelejäänud peeneks hakitud rohelistega. Täidis jälle sõtkitakse ja jagatakse mitmeks osaks - pärast seda tuleb igaüks neist muuta kottidesse, asetada peale kastmed ja keerata kotletid tõelisteks kotlettideks.

Kangid pannakse veelgi (ebaolulised, riivarasvides või jahu) ja praetud suurtes kogustes taimeõli. Kotletid vastavalt Kiievi retseptile loetakse valmis, kui nende "küljed" on kaetud isegi kuldse kooriku, krõbe ja isuäratavaga. Parim viis seda teha on sügav praepann - nii et toitu küpsetatakse ühtlaselt, mis võimaldab saada kõrge kvaliteediga roogi, õrna õhuke filee, läbipaistev roheline (võid ja tilli kombinatsioonist) koos mahla ja ebatavalise aroomiga.