Kuidas eemaldada kibedus baklažaan korralikult leotada ja küpseta neid

Võime süüa, nagu mis tahes muu talent, arendada, kaasas kogemus. Ja iga pere on oma saladusi. Piggy Bank täiendada oma retsepte rohkem kui kunagi varem on. Eriti siis, kui objekt tuleb toitude "kapriisne" puu- ja köögiviljad, nagu baklažaan.

Kuidas valida baklažaan

Mitte iga ambitsioonikaid perenaine saab kokk maitsev "väike sinine". Need ebatavalised köögivilja võib õigustatult pidada kapriisne. Me ei tohiks olla ainult võimalik valida puu, vaid ka teada, kuidas eemaldada kibedus baklažaan.

Mis on oluline oma valiku ja ettevalmistamise:

• puu suurus;
• värvi;
• riik puidumassi;
• nõuetekohase ettevalmistust kuumtöötlemine.

Oluline on mitte ainult ei tea , kuidas kokk baklažaan, et mitte maitsta mõru, aga ka võimalik valida neid. See on kvaliteedi puu sõltub maitse nõusid. Valige "väike sinine" keskmise suurusega. Liiga palju vilja ei saa olla ainult üleküpsenud, kuid aeglane sees. Väike sobib, kui te kavatsete teha muna või hautis. Värvus baklažaan peaks olema ühtne, ilma valged laigud ja triibud. Kui üldse, on selliste toodete ostmiseks ei ole vaja, et nad on tõenäoliselt üleküpsenud.

Young ja värske baklažaan ei kibedus ei ole. Ainult vana puu või need, mis panna leti rohkem kui üks päev, võib omandada ebameeldiva maitse. Keegi arvab, et see pikantne kibedust iseloomulik selle juurvilja. Aga enamik neist süüa ja perenaine koonduvad ühtse arvamuse: enne keetmist baklažaan tuleb eemaldada kibedus.

Kui olete pestud puu, lõigatud saba. Ja pöörata tähelepanu liha "väike sinine". Kui lõigates noaga kogu baklažaan, siis selgelt tunda, et midagi seal sees, suruge kergelt lihavad osa sõrme. See peaks olema pehme, ei ole jäik kiud. Lihtsalt neid nimetatakse "nõelad". Kui sõrmega leidsin selliseid kiude, kogu puu ei sobi kasutamiseks. Teisteks sobivateks baklažaani saab puhastada nahalt ja kuubikuteks lõigatud, ribade või plaatidele.

Mida teha baklažaani enne kuumtöötlemist

Nüüd saab hakata protsessi vabaneda halb maitse liha. Eemaldage baklažaan kibedust kahel viisil: kuiv ja märg.

Esimeses valik, mida soovite eemaldada seemned. Professional kokkade väidavad, et see oleks piisav, et tagada kibedust on läinud. Kui paberimassi, ja nii vähe, ja sisemusse seemned vastumeelsus, saate lihtsalt lisada soola viilutatud puuviljad. Siis tuleb neid katta ja jätta tunniks ja pool. Sool tõmbab mõru mahl.

Teise võimaluse, mida pead teadma , kuidas leotada baklažaan. Seda saab teha kahel viisil: piima või soolvees. Niisiis, liitri vee pannakse supilusikatäis soola. Piim soola ei ole vajalik. Täitke valmistatud tselluloosi ja panna peal plekk baklažaan ei avane. Jäta 2-3 tundi. Siis vedelik dekanteeriti ja köögiviljad sõelal lebama. Niikaua kui sa pruunistatud zazharku, liigne niiskus saaks välja voolata.

Teine võimalus vabaneda kibedus

Kuidas kokk baklažaan, et mitte maitsta mõru? Teine võimalus on külmutada neid. Tükeldatud viljaliha panna ööks külmikusse või neli tundi. Pärast eemaldamist ja ootab, millal ta saab sooja. Maitse ilmub koos mahla. Pea meeles, et pärast seda meetodit baklažaan saab valmistada ainult kudema. Kuumtöötlemise ajal, nad kiiresti muutuda püree. Muidugi, kui sulle meeldib hautis, kus köögivilja osaliselt keedetud pehme, seda saab kasutada seal. Pange tähele, et külmutamine röövib palju toitu oma algse omadused, mis on olulised valmistamisel teatud toite. Ja mis mõtet seda meetodit kohaldatakse eemaldada kibedus baklažaan, soola toime kui kiiremini?

Kuidas kokk baklažaan

Pärast ettevalmistavad toimingud, saate sõita otse röstimise või küpsetamine. Cooking auru või protsessi ja ei soovitata. Tahad oma abikaasa uhkelt teatas, et tema sõbrad, me valmistame maitsvat baklažaan? Siis teada, kuidas õigesti praadida. Ideaalis peaksid nad olema valmis eraldi pearoog ja ainult lõpus segades kõik koostisosad kokku.

Kui otsustad praadida baklažaan viiludeks, seda rohkem õli valada pannile, seda rohkem nad saavad rosier. Oluline on, ärge unustage, et eemaldada liigne õli valmis tükkideks, mida saab seejärel puista küüslaugu ja valada hapukoor.