Kuidas eemaldada kibedus kurkidest. Mõru kurgi põhjused

Kurkide kibe põhjuseks on cucurbitacin. See aine on mõru maitsega ja seda leidub peaaegu kõigis kurkides. Kuid neist köögiviljadest on palju erinevaid sorte, mõnedes neist on rohkem ja mõnel vähem. Madalaim cucurbitini sisaldus on kõige sagedamini hübriidsortides. Kuid ikkagi võib see arv olla suurem. Seda soodustavad sageli mõned välistegurid.

Peamised põhjused

Peamised põhjused, mille puhul kurk sageli sisaldab kibedust, võib olla ebapiisav ja ebakorrapärane niisutamine. Või vastupidi, kui juurviljade jaoks oli palju niiskust - näiteks oli suvi vihmane ja lahe. Pikaajaline kokkupuude otsese päikesevalgusega on samuti väga kahjulik, nagu ka päikesevalguse puudumine. Madal niiskus, mis võib olla kasvuhoones, võib mõjutada ka kurgi ja lisada neile kibedus. Cügurbiini sisalduse suurenemine on seotud ebapiisava lämmastik-kaaliumisisaldusega.

Kibedus on võimendatud ja ebatäpselt kogutud, kui segaduses ja vigastatud piitsad. On veel üks põhjus - kui pärast tavalist kuumust tuleb järsult pikk jahutamine rikkalikku vihma.

Vältida kibedust

Kuidas kustutada kibedus kurkidest? Tihtipeale huvitavad põllumajandustootjad seda probleemi. Selleks, et vähendada kukurbitiini sisaldust köögiviljades, tuleks neid joota sooja veega, ja soojus on vaja suurendada jootmist palju. Kui see muutub külmemaks, peate ajutiselt lõpetama nende jootmise üldse. Piisab küll, kui mulla niisutatakse 15 cm sügavusel.

Raske kuumuse korral tuleb taimi lisaks pihustada. Seda saate teha hommikul või õhtul. Kurke tuleb süüa. Kaaliumnitraat ja komplekssed väetised, milles toitaineid on õigesti tasakaalustatud, sobib ideaalselt sellele. Köögiviljad ei meeldi värsket sõnnikut väga - see peab olema teada.

Kui kurkide istutamiseks valitakse seemned , on parem eelistada neid, kelle pakendil on märge, et see klass ei ole kibe. Seal on palju sorte, mis sisaldavad spetsiaalset geeni, mis takistab kukurbitiinis köögiviljade kogunemist. Kuid sellised kurgid on erinevad ja maitsvad, on nad vähem väljendusrikas, pehmemad. Kibedus avaldub peamiselt nendes sortides, kus maitse on kõige ilmekam.

Kuidas kustutada kibedus kurkidest? Isegi kui nad on kibedad, ei pea neid ära visata, sest kuumtöötlemise ajal lahustatakse cukurbitatiin, mis tähendab, et neid saab marineerida, soolatud, praetud ja isegi värskelt tarbimiseks sobimatud.

Kuidas eemaldada kibedus kurkidest: meetodid

Kibedust saab teistmoodi eemaldada või vähendada. Näiteks hõõrudes. Peske kurk korralikult, siis peate lõigu ära lõigama, kui vars oli. Kui kurk on kibe, siis pead lihtsalt lõigata "perse", et hõõruda lõigatud. Selles kohas moodustub valge paks vaht. Ärritama tuleb jätkata ümmarguse intensiivse liikumisega, kuni vaht hakkab vähem ja vähem välja paistma. Seda meetodit kasutatakse sageli kohvikutes ja restoranides. Kui köögivili moodustatakse vaht, ekstraheeritakse cucurbitin ja kurk muutub normaalseks, ilma kibeduseta. Tähelepanuväärne on see, et täiendavat töötlemist (leotamist jne) ei nõuta.

On veel üks meetod, kuidas eemaldada kibedus kurkidest - sellepärast saab neid soolana leotada. Köögiviljad põhjalikult pestakse, "perse" on ka lõigatud ja liha maitseb. Kui tunnete kibeduse maitset, siis lõigatakse kurk viiludeks, kuid naha pole vaja koorida. Seejärel asetatakse lestad puhta roogi ja piserdatakse soolaga. Sellise soolase tihenduse all tuleks neid hoida umbes 40 minutit, kuni nad annavad mahla. Tema ju on kurgust kurk välja. Seejärel saate selle lisada mistahes nõusse. Enne seda köögivilju pestakse põhjalikult ja pisut kuivatatakse.

On veel üks tõhus viis kurkide eemaldamiseks kurkidest. Saate neid lihtsalt külma veega puhastada. Seda tehakse tavaliselt kurkide kurnamise korral. 12 tunni jooksul valatakse külma vett, seejärel lõigatakse köögiviljad nahast. Enne ülaosas olevasse purdisse keerates lisage veidi kuivainet või mädarõika kiilu.

Kuidas säästa kurkidest kurku. Teadlaste arvamus

Teadlased ja praktikud, köögiviljakasvatajad, kes töötavad selle kultuuga, enamasti ei pööra tähelepanu sellele, kuidas kurkide eemaldamiseks kurkidest. Kõik on lihtsalt piiratud viidetega asjaolule, et see nähtus on täiesti võimalik. Siin on loetletud mikroklimaatilised esinemise põhjused - õhuniiskus, temperatuur, valgustus jms. See on õigustatud asjaoluga, et eksperimentaalsetes töös ja tootmises on põhitooted isepesulandid kurkideks ja nende jaoks on kibedus täiesti ebasobiv.

Kui on kibedus

Kõigi aednike lugude kohta, kuidas tuua kurkide kasvu, ei pööra teadlased tähelepanu, sest nad leiavad, et need kaebused on väikesed. Kompleksetest ainetest, sealhulgas kibedatest taimedest moodustumise viisid ja moodused on palju. Kibedus võib esineda peamiselt kolmel juhul:

• Selle põhjustava aine suurenemine ebasoodsate tegurite mõjul;
• Maitset moodustavate ainete kurkide sisalduse vähenemine (happed, suhkrud, vitamiinid, süsivesikud jne);
• Eespool loetletud ainete suhte muutmine.

Mida otsida

Kui te järgite teadlaste antud nõuandeid, lihtsalt ei tekiks küsimust kurkide kõrvaldamiseks kurkides. Näiteks negatiivsed tegurid hõlmavad pinnase üleküllastamist, mis põhjustab juurkarvade tohutut ja hetkelist surma, mille jaoks vesi on lihtsalt eluliselt tähtis. Tulenevalt asjaolust, et vesi siseneb varsini ja jätab vähem, tekib dehüdratsioon. Orgaaniliste ainete väljavool lõpeb, puu ei täida, valmimine hilineb.

See juhtub nii ...

Kurkide kibedus võib varjata veevõtuga, kus juured kannatavad hapniku puudumise tõttu, sest kui niiskus on kõrge, siis ei saa taim seda kõike kasutada. Sama juhtub ka üleliigusega. Pärast seda juhtub juba ahelas juba alljärgnev. Õhu ja pinnase madalal temperatuuril lakkavad taimed kasvama, nende kvaliteet halveneb. Näiteks ilmub sama kibestus.

Kõrge temperatuur, mis on sageli tingitud asjaolust, et kasvuhoone ei ventileeri, põhjustab taimede aurustumist ja vee intensiivset absorbeerimist, mille tagajärjel fotosüntees lehtedes on häiritud. See aitab ka kurkide ilmnemise kurkidel.

Kõik kõrvaltoimed mõjutavad puuvilja kvaliteeti ja põhjustavad peamiselt kasvu aeglustumist. Samuti võivad need kaasa tuua nitraatide kogunemise puuviljadesse ja vastupidi, et vähendada toitainete ja vitamiinide sisaldust.