Kuidas küpsetada leiba kodus?

Miks kaasaegne koduperenaine leiba küpsetaks? Kas tal on veel vähe muret? Leib, muidugi, kogu pea, ja on raske ette kujutada söögilaud ilma viilutatud "Borodino" või "Moskva". Kuid võite seda alati osta mis tahes toidupoes ja kaebavad pagariäri toodete mitmekesisust. Kas see on seda väärt, et raisata oma aega ja energiat sellisele laialt levinud ja kergesti juurdepääsetavale tootele? Kuid kummaline, nagu võib-olla tundub, vastasid kõige kaasaegsed koduperenaised sellele küsimusele - jah! Lõppude lõpuks, milline on leivaraha võrreldes kodus valmistatud leibaga, värskelt valmistatud, terava kooriku ja õlipurgiga? Kas leiba on kodus küpsetamine nii raske?

Kodu valmistatud leiba eeliseid võrreldes poodiga pole nii vähe. Esiteks, saate alati kontrollida koostisosade värskust ja kvaliteeti, mida hoitakse toote ostmisel ilma. Teiseks võite leiba süüa ainult oma maitse järgi - soolsem, magusam või näiteks erinevate lisandite ja vürtsidega - rosinad, suhkrustatud puuviljad, marjad või isegi sibul ja küüslauk. Kolmandaks, võib-olla eelisite te tervislikku eluviisi ja loobusite tavapärasest rullidest kasulikuma tervete terade, gluteenivaba leiva, suhkruvaba või näiteks nisu idude lisamise teel. Neljandaks, mis on majan duslikel koduperenaistel tähtis, on isepüha leib reeglina palju odavam kui ostetud leib.

Kuidas küpsetada leiba kodus?

Küpsetage leiba kodus ilma palju kulutamata aja ja võimsuse peremehe poolt, aitab see imeline nutikas tehnika - leiva valmistaja. Oma välimusega tõusis aeglaselt leiba küpsetamise perekondade arv sõltumatult. Ja see on arusaadav - nüüd see töömahtlik protsess, mis ta endale võttis. Leiba küpsetamine ei tähenda lihtsalt vee ja jahu segamist ja ahju paigutamist, tegelikult on see suhteliselt pikk protsess. Pärast taigna sõtkumist tuleb anda aega tõusta, siis pannakse see vormidesse, neil on lubatud kaugus ja ainult siis saab seda küpsetada. Nagu kodus pagaritööstuses, lahendatakse leiva küpsetamine vaid mõne minuti pärast! Sellega toime tulla on isegi kõige noorem perenaine, kellel ei ole köögitegevusega seotud kogemusi. Lõppude lõpuks on kõik, mida peate tegema, on panna koostisosad ahju ja seejärel, nagu nad ütlevad, tehnoloogia ise.

Kuidas leiba leiba küpsetada?

Leivatehase abiga saate küpsetada leiva-nisu, rukist, teravilja-, magusat, maisitärklist, lisanditega - rosinaid, suhkrustatud puuvilju ja palju muud. Enamikul tänapäevastel mudelitel on juba erinevad klassid, mis erinevad üksteisest toiduvalmistamise ajast, segamise keerukusest ja muudest parameetritest. Mõnedes mudelites on täiendavaid teisaldatavaid konteinereid erineva kujuga leiba küpsetamiseks, näiteks baguette või väikese rullides.

Leiva küpsetamiseks tuleb kõik tainas sisalduvad koostisosad asetada ahjukompaketti juhendis esitatud järjekorrasse. Vedelik (vesi, piim, jogurt, jogurt) peaks olema soe, kuid mitte kuum - umbes 40 ° C, kuna see on kõige optimaalne temperatuur pärmiks. Igat liiki jahu enne munemist on soovitav kääritada - nii et see on paremini küllastunud hapniku ja leibadega on rohkem suurepärane ja pehme. Või on parem sulatada ette.

Rukkijahu sisaldav leib on raskemad ja tihedamad kui nisujah, seega on paljudes retseptides näidatud spetsiaalsed pagariäri lisandid. Kuidas leiba küpsetada, kui sul pole neid toidulisandeid käes? Nõuanne on üsna lihtne - kui segada tainasse, võite lisada ühe supilusikatäis lauaviitsi, mis annab talle vajaliku "hiilguse".

Paljudel pagaritel on läbipaistev aken, mille kaudu saate jälgida taigna ja küpsetamise protsessi, see on väga mugav, nii et mõnikord peate selle protsessi sekkuma. Selle tulemuseks olev "klamber" peaks olema elastne, ei tohi levida, koppade seintel ja põhjas ei tohi jääda jahu. Ärge kartke masinat käsitsi puutuda - korralikult sõtkutud tainast ei tohiks sõrmedega kinni jääda. Kuid mõnikord, isegi sama retseptiga, saate tainas erineva konsistentsi, enamasti tuleneb see kasutatud jahu kvaliteedist. Sellisel juhul peate lihtsalt lisama mõne koostisosa, näiteks, supilusikatäis jahu, kui tainas on liiga vedel, või vastupidi, kui kobar on liiga kuiv - lusikas - teine vesi, kuni tainas omandab soovitud konsistentsi. Avage viimase etapi kaanekaart - küpsetamine - on äärmiselt ebasoovitav, kuna see toob kaasa leiva ülemise langemise.

Kuidas küpsetada leib ahjus?

Sellisel juhul leib lihtsalt küpsetatakse gaasi või elektriahjus. Katse retsept võib kasutada täpselt sama, mis leiva tootja jaoks (ja vastupidi). Leiva tainas peab olema hästi sõtkutud, erilist tähelepanu tuleb pöörata rukki või nisu- rukkileiva - need sordid on nagu pikk partii. Siis jäetakse tainas peale võtmisele 1,5 tundi, siis pannakse see küpsetusnõusse või moodustatakse käsitsi sõltuvalt sellest, millist leiba soovitakse saada (see võib olla baguette, hala, lavash). Pärast taigna moodustamist jäta jälle 20-30 minutit kontrollimiseks. Enne ahju leiva panemist tuleb see piserdada veega või kallata väikseimasse alusse, vastasel korral muutub koor väga kuivaks. Tainas paigutatakse eelnevalt kuumutatud ahju (200 ° C) ja küpsetatakse 40-60 minutit sõltuvalt valmistoote kaalust ja paksusest.

Valmis leib on toatemperatuuril jahutamiseks ahjus, samal ajal kui te ei tohiks valmistooteid üksteise peale asetada - see toob kaasa kuju muutuse.