Kuidas keeta veiseliha?

Keel viitab kõrvalsaadustele ja lihav, kuid seda ei saa nimetada lihaks. See alamtoode koosneb ainult lihastest ja sisaldab toiteväärtust silmas pidades lihasjoogi. Ja kõik, sest tal on märgatavalt vähem valke kui liha ja rohkem kollageeni. Kuid kõrvalsaaduse maitse on lihtsalt suurepärane! Kuid kuidas veiseliha keeta, nii et see pole mitte ainult maitsev, vaid ka üsna ebatavaline? Milline on selle ettevalmistamise retsept?

Isiklikult eelistan ma külalistele ja kodumaisele keelele meeldida. Veiseželeede keelt ma küpsin nii, et seda imelist roogi ei piisa - nii see osutub maitsvaks.

Mul on vaja suhteliselt palju koostisosi. Ühe kilogrammi kõrvalsaaduse puhul võta maha poolteist liitrit puljongit, sibulat, keskmise suurusega porgandit, ühte peterselli juur, kaks järsku muna ja kolmkümmend grammi želatiini. Noh, maitse järgi soola ja pipart.

Esiteks, ma leotan želatiini külmas keedises vees (väga vähe) ja lasin 40 minutit paisuda. Pärast turse tuleb see lahustada veevanni ja lisada puljongile. Keel ma pesein oma harjaga, vala keeva veega ja küpseta umbes pool tundi. Seejärel tuleb keele välja võtta ja asetada külma veega, nii et nahka on lihtne eemaldada. Pärast naha eemaldamist panen ma jälle keeduklaasi sisse puljongisse ja küpseta, kuni see on valmis, ja nüüd ma lisan vürtse ja köögivilju, aga muidugi on ka sool vaja.

Nüüd keelt lõigatakse ilusateks tükkideks ja pannakse tassi. Lisame kaunilt rohelisi, köögivilju ja hakitud mune, vala puljong želatiiniga. Pärast jahutamist panin külmikusse (kuid mitte külmikusse!).

Kõik! Veiseliha on valmis! Kuid see tassil on üks oluline puudus: see on alati väike. Isegi kui valmistatakse kogu nädala, söövad kõik kaks päeva. Kiiresti saate teha palju lihtsamaks. Keedetud keele lõigatakse tükkideks, pannakse vormidesse ja täidetakse lihtsalt želatiga.

Veiseliha üldiselt ja üsna teenivalt esimese seas kõigi suupistete seast. Sellest valmistatud roogade pehme maitse ja aroom tekitab asjaolu, et mu perekonnas imendub see uskumatult kiirusega. Meil on selline kõrvalsaadus lisatasu, nii et isegi väike Nadia teab, kuidas keetma keha, ja mees surub oma retsepti veiseliha keetmiseks.

Üldiselt on veiseliha kokkusaamiseks olemas üks väike saladus. See on lihtne: enne (!) Nõu ettevalmistamist tuleb see puhastada rasvast ja muudest mittevajalikest kohtadest, nagu näiteks hüoid-luud või muud rasked "seedumatud" kuded. Seejärel keeda, kuid alles kuni see on pehme, pannakse külma veega ja pärast jahutamist (kuid siiski soe!) Puhastage nahk. See on võimalik ja mitte puhastada, kuid nii tükid on karmid suus.

Ja kuidas keedetud veiseliha keedetakse, nagu mu mees meeldib? Lugege kindlasti keelt ja loputage külmas vees paar tundi. Seejärel lisage soola, pipart, puista peeneks hakitud küüslauk. Mõned koduperenaised mähivad seda õhukeselt viilutatud rasvast plastist. Seejärel mähis foolium - ja ahjus kuumutatud kraadid kakssada. Ja fooliumis peate auru välja asetama paar väikest auku. Lõpeta keel, et lõigata ja panna tassi, kuid mitte ainult seda, kuid salati lehed.

Veiseliha keele valmistamiseks on olemas mitu põhireeglit. Igasuguse nõude ettevalmistamisel tuleb keelt põhjalikult loputada. Selle jaoks on soovitav kasutada pintslit. Võite isegi leotada poolteist tundi külmas vees. Selge rasvast ja muust kasutumatusest. Siis peab keele küpsetama - kuni see on pehme, kuid mitte valmis. Vett võib tühjendada, seda ei ole vaja. Nüüd võite naha eemaldada, kui hoiate keelt külmas vees. Täiendavad meetmed sõltuvad retseptist.

Noh, see on ilmselt kõik. Loomulikult on veel rohkem saladusi, kuid pärast neid.