Kuidas kokk Dolma viinamarja lehed Armeenia retsept?

Dolma või Dolma - on nimi riigi Armeenia tassi, mis on pikk ajalugu. See roog valmistatud hakkliha ja viinamarja lehed. Tema Armeenia armastus kõike alates väikestest kuni suurte, ja ilmselt ei leia sellist Armeenia koduperenaine, kes ei tea, kuidas süüa Dolma. Ja kõik kodumajapidamiste usuvad, et nende parima ema või vanaema keegi maailmas ei tea, kuidas süüa nii maitsev roog. Pea meeles stseen filmist "Miminoks", mis Khachikyan (Frunzik) ütles Miminoks (Kikabidze): "Roller Jan, mine minu Dilidžan, mu ema kokk Dolma. Yum! "? Kuidas kokk Dolma viinamarja lehed retsepti, mis tuhandeid aastaid suusõnaliselt üle Armeenia? Põhimõtteliselt ei ole midagi keeruline siin. Kõige tähtsam on, liha oli värske ja julge, ja viinamarja lehed - õhuke ja siidine. Ainult sel juhul, roog osutuvad tõesti õrn ja maitsev.

Ettevalmistus viinamarja jätab Dolma

Armeenia, "Dolma" nimetatakse ka roog, mis me nimega "täidisega kapsas", ja koos nendega poti liha laotud täidisega köögivili: baklažaan, paprika ja tomatid. Kõik see on täis tomatikastme ja hautatud aeglase tule. Kuid kõige ikooniks Dolma - on üks, mis on valmistatud viinamarjade lehed. Muidugi, kõige sobivam aeg see roog - juuni alguses. Seejärel õitsevad viinamarjalehed. Sa pead valima kõige valguses (tumeroheline on natuke jäik) suuruse naise käsi. Enne toiduvalmistamist Dolma lehed kasteti keevasse vette 2-3 minutit, eemaldati ettevaatlikult ja hoitakse külmas vees. See on nõustunud aastaringselt Armeenia see toit. Te kindlasti üllatunud ja mõelda: "Kuidas teha Dolma viinamarja lehed talvel, kui nad langevad, nagu kõik teised langevad?" Armeenia koduperenaised leidnud väljapääsu sellest olukorrast. Nad on hoidmiseks suur hulk viinamarja lehed ja säilitada neid talvel järgmiselt:

1. Me peame võtma pooleliitrise purgi hoolikalt pesta ja kuivatada.

2. viinamarjalehed pesta, panna paber leotada niiskust.

3. Pane korstnad 10-15 tükki ja murrab toru, millest igaüks võib siduda niit, mis ei kanduks.

4. Paiguta need vertikaalasendis pangas ja valada keeva soolases vees (1 liiter 1. klassi vett. L. Salt).

5. steriliseeritakse 8-10 minutit.

Cooking Dolma armeenia

Koostis:

• Fat hakkliha (võib kasutada ja sealiha) - 1 kg.
• Ümmargune riisi - 100 g
• Sibul - 3 tk.
• Värsked või kuivatatud basiilik ja rosmariin.
• Must ja punane pipar, sool.
• Või - 50 g
• Konserveeritud viinamarja lehed - 1 pooleliitrise purgi.

Kastme:

• Hapupiim (jogurt) - 200 g
• Küüslauk - 1 küüs.

valmistamise meetod

Paljud vaatajad pärast filmi vaatamist "Miminoks" on kindlasti huvitatud küsimusele, kuidas kokk Dolma viinamarja lehed, mis ütleb, et "Rubik jaanuar". Kuid paljud tunnevad, et see on väga keeruline roog ja see nõuab erilisi oskusi. Midagi raske teha seda tassi ei ole, kuid kui te otsustate kokk, pead kannatlikkust.

Samm-sammult juhiseid:

1. veiseliha lisada riis ja natuke vett või puljongit, sibul pulber, värsked või kuivatatud maitsetaimed, vürtsid, sool, sega hästi ja lase leotada jahedas 30 minutit.

2. Valmistage viinamarja lehed. Kui kasutate konserveeritud, on vaja vett välja, eemaldage keerme torud ja lahti neist.

3. Võtke paberileht, pane taldrikule poordi üles. Wrap Dolma pea meeldib pannkooke. Pane 1 lusikatäis hakkliha kesklinnas lehe, mõlemalt küljelt, ja siis me muutuda tihe toru. Dolma asetatakse põhja pan ringi, väga lähestikku. Top näiteks pressi panna ümberpööratud plaadi. Täida keeva veega nii, et veetase on kõrgem kui 1 sõrme Dolma.

4. pott panna küpseta madalal kuumusel 40-50 minutit. Kui vesi keeb, pane tükk võid, ja maitse puljong, vajadusel lisada soola maitse järgi.

sööt

Hot Dolma serveeritakse kastme valmistatud jogurt ja küüslauk. See roog on must uusaasta tabeli Armeenia. Nüüd sa tead, kuidas kokk Dolma viinamarja lehed ja saate üllatada oma külalisi ja sõpru uusaasta öösel.