Kuidas kokk omletti ahjus?

Kuidagi mälu jäi Segipaisatud lasteaed - kõrge, elastne, mahlane, pehme kooriku, aromaatne ja värske näoga. Kuigi oleme koostanud mõned retseptid ei võtaks aluseks, omletti ahjus ei parim.

Täna ma tahan jagada teiega toiduvalmistamise saladustest see roog on. Kuidas kokk omletti ahjus eks? Ja ta pöördus pehme ja lopsakas ja Opal pärast on plaadil.

Enne kui teha omletti ahjus, teil on meeles pidada: see on vajalik rangelt proportsioone täpsustatud retsept, ahjus ainult ava lõpus toiduvalmistamise protsessi või hiilgus aurustuda ja saad õhuke kook. Ideaalne temperatuur keetmiseks 190-200 kraadi.

Küpsetusaeg sõltub maht on 25-30 minutit keskmiselt.
Mõned kokad (ja mõnikord professionaalne peakokad) on soovitatav lisada sooda ja jahu. Lie. Häbitult. Nr sooda, ei jahu! Peaasi siin - suhe piima ja mune. Kui osa tavalise omlett, mida valmistatakse ahjuplaat ainult paar muna ja kaks supilusikatäit piima, et valmistada uhke omlett ahju, siis on vaja rohkem piima. Ja nad ei pea piitsutama kuni vahutav. Kuidas valmistuda omletti aedades? Hoolikalt segada piimaga muna. Kujutlege: kakssada munad ja 10 liitrit piima. Ja see kõik on vahustatud mikseriga? Ei. Hoolikalt segada. Uskuge mind, sellest oma omlett ahju ei kannata. Ja seal ... Vaata ise.
Valmistada kulub kuus portsjonid 10 suurt muna, 330 ml piima, soola (1 tund. Spoon), 70 g õli (kreem).

Lülitage ahi (ehkki soojendada). Õli määrib pan (või hallitusseened eelnevalt koostatud). Vala piim sügavasse kaussi. Lisa sool, munad. Hoolikalt segada. Segu valatakse vormidesse ja pane eelsoojendatud ahjus juba. Küpsetamise aeg - 30 minutit täpselt. Munahüüve, lõigatakse tükkideks, määrdeõli ja puista hakitud peterselli (see on amatöör).

Nüüd vähe trikke. Et omlett ahjus osutus edukaks, peate täitma vormi mitte rohkem kui 1/3. Tales et küpsemisel maht suureneb mitu korda väga kaugel reaalsusest. See on tõesti suureneb. Aga ainult väga vähesel määral. Omlett söögitoas oli kõrge ühel lihtsal põhjusel: palju inimesi, ja "kujundajad" vähe. Ja seal on suur plaate. See ei ole paar portsjonit pere. Söögitoas, vähemalt 200 inimest, ja valmistub 5-7 plaate, nii ja täitke nn "täielik up" veidi rohkem, ja seetõttu suurem.

Omlett alati kukub. Ja see ei tähenda, et te olete teinud midagi valesti. Ahju temperatuur ei ole ühtlane. Uksel, näiteks on alati väiksem. Isegi kui teie ahi on super-kaasaegne, see on ventilaator ja eriline sisemine kate, alati praad otsas ning alles siis - keset seda ja sügisel. Muide, mune heita söögitoas, liiga. Just virtuoos kokad suudavad lõigata nii, et see on lihtsalt inimene tänavalt ei ole märgatav.

Lood, et praegu omlett saab kõrge, ja mitte kunagi elama vale. Me peame hea summa? Pick ja kitsam kuju suure poole. Ja jälgida osakaal ja temperatuuri.

Omlett ahjus kuulub kategooriasse toidu nõud, lubatud sagedast kasutamist. See on tõesti, ja maitsev ja kasulik. Erinevaid lisandeid ja võimalusi aitab teil muuta menüüs. Ma soovitan proovida munapuder seened ja maitsetaimed omlett juustu ja võid, munapuder tomatid ja hakitud maitseroheline, muna ja köögivilju. Ideaalis lisada koostisosi, mis ei kuulu põhiosa, on vaja pärast keetmist või omlett tingimata elama. Näiteks juust, riivitud on jäme riiv, puista kuuma isegi munapuder. Aedviljad soovitavalt toidetud kui garneering.

Nautige maitset