Kuidas kokk sibul karamelliseeritud kodus

Iga inimene on vähemalt korra elus proovinud karamellikommi, mis saadakse kütte- ja pruuniks suhkur. Selle protsessi on võimalik saada mitte ainult maiustus. Sisalduse tõttu looduslike suhkru puu- ja köögivilja saab karamelliseeritud enamik neist.

Mis on caramelization?

Suhkur oksüdatsiooniprotsessi kõrgetel temperatuuridel nimetatakse caramelization. Selle kristallid hävivad kuumutamisel vesi aurustub, muutub see kiulise tekstuuri ja värvi - tumepruun. Looduslik suhkru, mis on leitud köögiviljade temperatuuri tõus vabaneb, ja pärast pikaajalist ahastus nad omandada ka sarnast värvi. Kõige sagedamini kasutatakse toiduvalmistamisel karamelliseeritud sibul. See on tuttav kõigile täites supid ja borši.

Omadused caramelize sibul

Köögiviljad sageli karamellu sibul. Vaatamata sellele, et see on mõru maitse, see sisaldab looduslikke suhkruid, isegi rohkem kui õunad.

Et saada tõeliselt magus sibul koos kena karamellilõhnaaine, see on parim valida selle valmistamiseks suure peaga. Eriti palju suhkrut šalottsibul ja punane sibul.

Tuld tuleb põhjaga. Ideaalis, kui see on valmistatud malmist. Aga kasutada tefloniga karamellistamiseks sibul tuleks loobuda, sest vastasel juhul lõppenud tassi on halb maitse.

Selleks, et saada karamelliseeritud sibul, see võtab aega. Sa ei saa valmistada roog 10 minutit, eriti kui prae suurel kuumusel. Keskmine aeg, mis kulub caramelization on 30 minutit madalal temperatuuril. Vastavalt struktuuri vibu on pehme nagu kustutada, kuid kuivati ja hääldatakse magus, Pähkli maitsega.

Karamelliseeritud sibul: retsept

Valmistage karamelliseeritud sibul on kergem.

Aga et saavutada hea tulemus on võimalik ainult siis, kui sa kinni konkreetse tehnoloogia.

Kuidas karamelliseeritud sibul:

1. Et alustada, peate suur sibul lõigatakse pooleks heliseb.
2. Kuumuta pannil veidi köögiviljade (koor) võiga. Oluline on kinni proportsioone. Kui õli ei piisa, siis sibul võib põletada, kui seal on palju - saada lusciously rasva. Optimaalne koostis: üks sibul tuleks võtta supilusikatäis võid.
3. Vala hakitud sibul pannil ja sega õrnalt õliga.
4. Fry madalal temperatuuril olekus perioodiliselt segades puuspaatlit vöörikoridor ära ei põle.
5. Minimaalne küpsetusaeg on 20 minutit. Kui sibul hakkab tugevalt kinni panni, saate vala paar supilusikatäit vett.
6. Valmis karamelliseeritud sibul on tumepruunid.

Mis toite kasutatakse? Prantsuse sibulasupp

Karamelliseeritud sibul on universaalne maitse. Tänu sellele on lisatud taimseid ja liharoogade, samuti kasutatakse täidisena pirukad. Üldiselt karamelliseeritud sibul - kohustuslik osa iga esimese roogasid. Kuid sageli, et säästa aega, ei ole reguleerida soovitud riik, miks muidugi kannatab maitse kulinaarse toote.

Prantsuse sibulasupp on selline sügav rikas maitse tänu korralikult karamelliseeritud sibul.

Kuidas süüa on? In 2 liitrit puljongit vaja 750 g sibulat, paar supilusikatäit võid, küüslauguküüs, 150 g juustu, ürte ja vürtse lemmik. Esimese või praetud küüslauk, siis sellele lisatakse semicircles viilutatud sibul ja köögivilja jätkuvalt igatsema õrnalt umbes tund. Kui sibul muutub väga pehme ja omandab karamelli maitset, on aeg täita see puljong, lisada sool, Provence maitsetaimed, tüümian ja must pipar. Serveeri krutoonidega, ja kindlasti üles puista riivitud juust. See on väga maitsev! Head isu!