Kuidas kokk spagetid pannile? Spagetid kastmega: retsept

Erinevaid pasta, menüü iga pere. Need valmistatakse kiiresti ja lihtsalt, firma saab teha midagi - liha, köögiviljad, kala, linnuliha. Sellised tooted on üsna rahuldust ja hõlpsasti muuta maitse maitseained ja muud koostisosad. Tundub, et isegi laps teab, kuidas kokk spagetid pannile ja kergesti toime tulla selle ülesande täitmisel. Sageli aga mitte isuäratavaid toite midagi söökla, ebameeldiv ja võimalik ainult nälja jõhker, kuid mitte rõõmu.

Kuidas kokk spagetid pannile: üldpõhimõtted

Kui te järgite mõningaid põhireegleid, siis kunagi ei õnnestu. Nad on lihtsad ja kergesti seeditav automatismi.

1. Kõige tähtsam: pott spagetid peaks olema kõrge. Ära unusta, et need nuudlid on pikad, ja nad ei taha murda - vaade ei ole sama, ja Itaalia pasta roog ei toimu.
2. Vesi valatakse palju: iga saja grammi spagetid - mitte vähem kui liiter.
3. Enne kuidas kokk spagetid pannile, oodake, kuni vesi keeb, muidu nad kindlasti kokku hoidma.
4. Katta "nuudlid" peaks olema järk-järgult ja pidevalt segatakse, kuni spagetid ei pehmendatud.

Kui kõrgus pan ei piisa valamu spagetid kui täispikk oma hüpoteegi, kui nad on paigutatud. Olles ootas uputatud osa on pehme, lusikas pritaplivayut väljaulatuvad otsad.

Trikke kaubandust

Levinud arvamusele, et pasta pärast keetmist tuleb kindlasti loputada. Kuid see mõju on tõsi peamiselt seoses "pehme" tooteid. Tee tõeline spagetid kõvast nisust, ja kui korralikult keedetud nad ei jää kokku ilma loputamist. Siiski, kui soovite neid valada vett igal juhul ärge kasutage külma veega, muidu lõpp-produkt lahti. Peske pasta tuleks keemiseni.

Mõned kokad öelda, et toiduvalmistamiseks spagetid, et ei ole kinni, sa pead, lisaks kuum vesi lusikatäis taimeõli. Arvamus vastuoluline: garantii sellise lisaaine ei, ja mõjutada maitse lõpliku tassi saab, eriti kui te kavatsete taotleda pasta mõned peen kaste, mis ei sisalda õli. Aga sa võid seda nõuannet järgida, kui soovitud.

Kui toode on täielikult sukeldatud keevas vees, tule tuleks mõnevõrra vähenenud, sest toiduvalmistamise spagetid pannil kiiresti keeva veega - siis saada keedetud väljast ja seest raskepoolne kleepida. Ja kinnikiilumis- suureneb.

Tagliolini

Nii Itaalias nimetatakse omatehtud spagetid. Ja tõeline perenaine alati valmistab neid ise. Protsess on lihtne, kuid et saada õige kuju nõuaks erilist masina tootmiseks pasta. Jahu võtta kahte liiki: töötlemata lihvimine ja kõrgeima palgaastme - vahekorras 1: 3. Iga 200 grammi jahu segu lastakse muna. Sõelutud jahu küngas, on kraater, mis on ajendatud õiges koguses munade ja vala veidi soola. Kahvel ringliikumine sõtkutud tainas. Vähehaaval poolt polstopki, valati külma veega (selle täpne summa ei saa määrata, tuleb kasutada nii palju kui "võtta" sööki). Väljalaskeava juures peaks olema väga järsk, tegelikult tahke, vymeshennoe mitte täielik siledus ja pakatav tainas. See on peidetud kotti ja lahkus pool tundi lauale "puhata". Taigen seejärel sõtkutakse ja lõika natuke naatriumi. Masin lülitatakse maksimumile välja tulema paksu. katsekeha läbib kohe rullitakse kolmest kihist, ja jälle läbib masin. Ja nii 5-6 korda, kuni tainas saada sile ja ühtlane. Siis pani keskmine arv ja tainas rullitakse peenuse uuesti. Lõpus on düüsi kulunud ja eksponeeritakse soovitud lõikamine. Saadud valatakse jahu ja spagetid on kuivatatud - saab otse lauale, saad teha seda kiiremini peaaegu eelsoojendatud ahjus. Ja te olete valmis kokk erinevaid Itaalia toite.

Pasta pesto kastmega

Traditsiooniliselt serveeritakse spagetikastmega. Nende retseptid leiutas uskumatult suur summa. Sa võid osta valmis, salvestada, kuid see on igav ja ei ole väga maitsev. Pakume natuke ja proovige luua oma bensiinijaam. Üks kuulsamaid ja populaarsemaid kastmed pasta - pesto. Lõhnavad ja uskumatult maitsev, see ühtlustab ideaalselt pasta. Sest see nõuab suurt kamp basiilik - ainult roheline, mitte lilla, mis on tavaliselt saadaval turul. Selle ürtidega on ära lõigatud lehed, oksad me ei vaja. Kaks supilusikatäit kooritud mänd pähklid kergelt röstitud - kuiv, ilma õli ja seejärel lisatakse segisti basiiliku ja kolm küüslauguküünt ja pöörduda sodi. See pasta on seotud oliiviõli (pool tassi) soola ja tükikese riivitud parmesaniga. Pesto spagetid on valmis!

Pasta tsilli kastmega

Just suurepärane harmoonia spagetid tomati. Suvel võetakse värske, off-hooajal - tomatid oma mahla. Nad peavad pool kilogrammi (või neli purki 400 grammi). Suured tükeldatud sibul võimalikult peeneks, suur porgand hõõrutakse. Nende hulgas on praetud oliiviõli. Kui köögiviljad jõuavad poole valmis, nad lisatakse kuus tükki hakitud murulauk. Kaste on veel kaasatud ja basiilikuga. Kui teil on see saadaval kuivatatud kujul, vala küüslaugu (tl). Kui on värske, hakitud, edasi lükata, lisades selle lõpuni (ja seejärel kaks supilusikatäit). Kaks minutit hiljem ühise kustutustööde paigutatud hõõrutud tomatid kahvliga, vala mahl neilt arenenud. Kaal prisalivaem, pipar ja magustatud lusikaga suhkrut. Kui kaste on keema, tuleb katta kaanega ja jäta igatsema madalal kuumusel umbes tund aega. Viimane etapp on pyurirovanie tema segistisse ja segada pastaks.

spagetid bolognese

See on veel üks legendaarne tassi. Spagetid kastmega bolognese nii serveeritakse kõige kallim restoranid ja küpsetatud vaesemaid peresid. Variandid sel teemal väga palju. Kõige atraktiivsem mõtleme järgmise. Võrdsetes osades sea- ja veiseliha hakkima osheyka teinud ja praetud kuni vett enam aurustuda. Porgand, seller ja sibul ka teha veiseliha, see peaks olema neli korda vähem kui veiseliha. Kui pan lõpetada hõljumine, köögiviljad lisatakse liha ja praetud koos kuni niiskus on läinud neilt. See valab klaasi punast veini ja protsess kordub. Peaaegu valmis kaste valatakse klaasi piima. Kui see imendub, pannakse tomatid oma mahla (kaks pangad), mahasurumine jätkub veel kümme minutit. Vala soola ja maitseained ning viie minuti pärast valatakse spagetikastmega portsjonitena. Nõu piserdatakse riivjuustu (eelistatavalt Parmesan) ja serveeritakse lauale.

juustukastmega

See on uskumatult maitsev lisaks spagetid, mis valmistab ka kiire ja lihtne. Kakssada grammi juustu hõõrutakse, eriti peenelt, mille valmistamisel on erinevaid sorte pehme ja lisada veidi "Dorblu" või selle analooge. Ei sobi murenev juustud nagu feta või Adõgee: esimene ei saa sulama, ja teine on tarreta tükid. pat võid aeglaselt vallandati pannil. Et teda valada ja segada kaks supilusikatäit jahu ja pärast - juustu laastud. Segades kestab nii kaua, kui kõik on sulanud paks koor. Vähehaaval väikeste portsjonitena valati klaasi piima. Järgmine osa voolab ainult siis, kui eelmine täielikult ühendada kaste. Vala soola, pipart ja vürtse eelistatud. Fännid terav vähe lisada lusikatäis sinepit või paar küüslauguküünt surutud. Need, kes soovivad lõhnav kaste, saab lõigata kaste vürtsikas värskeid ürte. Ja saate asemel piim, koor ja selle asemel, sinep ja küüslauk - purustatud pähkleid.

seenekastmega

Spagetid tahes liha, on see valik lihtsalt suurepärane. Zazharki valmistatud kahest freesitud lukovok. See valatakse 300 grammi seened hakitud kuubikuteks (värsked, külmutatud või steriliseeritud). Kui kaotab aurustuda vesi, kaste ja soolatud paprika. Valati klaasi väherasvane kreem. Vaevalt kaste on keema, siis tuleb eemaldada soojust ja maitse peterselli. Spagetid sel hetkel peaks olema juba valmis.