Retsept kala koogid

Lugu see roog Venemaa on kaetud saladuseloor, originaal retsept kala koogid ei säilitata. Võib ainult oletada, et arvasin, kuidas kokk kala koogid elanikele ranniku laiuskraadidel rikas kala. On huvitav, et esialgu ja sel päeval, kotletil on Euroopa toidu nimega praetud lihatükk luu, näiteks ribi. Vene kööki XIX sajandil oli asendamine mõisted märkamata. Ja selle nime all hakkas tähendab tassi hakitud liha või kala koos köögiviljadega. Täpsemalt Nõu Western kööki iseloomustab sõna kriketivahendid.

Retsept kala koogid on palju tõlgendusi eri osades meie riigis, sõltuvalt olemasolevate loodusressursside. Suures osas erinevusi on seotud maitsta kala püütud piirkonnas. Põhilised retsept kala koogid on kuumtöödeldud, paneeritud, kotlet mass. Et saada see ühendab kalahakkliha, leotada piimas, liisunud leib, munad, sibul ja maitseained.

Kalahakklihast valmistatakse kahel viisil. Kõrgem hinne veiseliha - läbides hakklihamasin kalafileed. Teise klassi täitematerjaliks valmistatud väikeste kalade luud ja nahk, lõigates ainult pea ja uimed. Näiteks rannikul Aasovi mere levinud karbonaadi härjad. See kala on väikesed ja üsna õhuke luud, mis võimaldab kolm korda läbi hakklihamasin, et saavutada pehme sile. Täitematerjaliks võib koosneb ühest kalaliikide või mitu, erinevate rasvasisaldus. See on väga levinud kogu endise Nõukogude Liidu fishcakes alates heik, kuid neil on üsna kuiv maitse. Kui ühendate merluus mõned rasvase kala, see on rohkem tundlik maitse. Et saada kõrge kvaliteediga kotletid, õhu, õrn, hakkliha enne kasutamist uuesti kinnipüüdmine.

Leib lisatakse mitte ainult suurendada kaalust liha, kuidas tagada kleepunud moodustunud mass. Kuigi paljud kokad ja usun, et see funktsioon kanda mune, see arvamus on ekslik. Valmistamiseks tervikuna, mitte lounging karbonaadid, tuleks võtta ainult aegunud, vähemalt eile leiba osa mitte vähem kui üks kolmandik hakitud kala. Sibul kannab funktsioonina marinaad, nii et see on lõigatud võimalikult peeneks. Valmistati kotleti massi tuleb seista külmas vähemalt 30 minutit, mille puhul tekib soovitud konsistentsi. Pärast vormimist ning seejärel loobub kuumtöötlemise: röstimise, karastamine, mees. Patties valmistati kalaluud, allutatakse karastamist veel üks tund, kasutades tomatikastmes lõplikuks pehmenemine komponente.

Retsept kalakoogid hakitud teistmoodi lihvimine ja asendamine kala leib või manna tangud Heraklese. Et valmistada selle tassi peeneks lõigatud pool kilo filee ühest või mitmest kalaliigid. Näiteks hästi vastaks Meriharjus pangasius (kalad-keele). Lisa 3 spl teravilja, 2 muna, üks peeneks hakitud sibul keskmine suurus. Sool, pipar, segatakse ja panna külmkappi umbes pooleks tunniks. Pärast selle aja möödumist, jahutatud mass on moodustunud väike kook variseb neid riivsai ja praetud pannil kuni pruun. Pärast röstimist kõik lihapallid, soovitatakse neid välja panna paar minutit madalal kuumusel.

Kondita karbonaadi, et muuta need karge ja seda tehnikat saab vältida kleepumist pan. On mitmeid võimalusi obvalivaniya. Lisaks kasutada riivsai jahu, kartulipuder või taigna.