Kuidas Leota vardaid sealiha. Varras Gruusia.

Et õppida, kuidas leotada vardas sealiha korralikult, me esimest õppinud, külastas Gruusia. Tuleb tunnistada, et grusiinid - tõeline ässad selles küsimuses. Ja sünnikodu grill peetakse Kaukaasia. Mõnikord püüab kebab armeenia. Aga nad ei kasuta marinaad, uskudes, et see rikub liha. Kasutage ainult soola ja maitseainetega. Samuti selgub väga halvasti, kuid Gruusia "mtsvadi", serveeritakse külalislahke päikese Georgia, nagu nii palju.

Nüüd valmistuvad grill ise, isegi mitte pöörata tähelepanu ilus pakend supermarket sõnadega "grill sealiha äädikas ja majonees." Ei ole võrdlus!

Enamasti valitakse grill lambaliha või lambaliha. Meie turg, see toode on haruldane ja seetõttu sel ajal võtta toiduvalmistamise sealiha.

Üldiselt, kui me palutakse, kui leotada vardas sealiha (või lambaliha), vastus: Alusta hea firma, meeleolu, uuemad liha ja viljapuud.

Tõepoolest, kõige maitsev ja aromaatne grill on valmistatud viinamarjade või puidust viljapuid. Pine ja kuusk ei sobi üldiselt. Liiga tugev lõhn ja palju pigi. Ja see ei ole kasu.

Fried vardas soojust. Liha ülevalt tuleks kaetud koorikuga, hoides sees hellus ja mahlakus. Ära keeda liha. Ja keerake seda sageli ühtlaselt röstitud.

Ideaalne grill kaela sealiha. Fit ja lõigatud, kuid see saab olema raskem ja kuivemaks kui kaela sealiha. Te ei saa kasutada külmutatud liha. Selline liha (isegi kaela sealiha) on kaotanud oma kvaliteedi, mitte rikkaks, maitsev ja aromaatne. Kas täiuslik ribid ja rinnakorv. Aga siis on parem mitte kasutada vardas ja grill.

Nüüd konkreetne küsimus "kuidas leotada vardas sealiha" eriti ... küsimus, mida täpselt sa tahad saavutada?

On kaks võimalust: pehmendada liha ja teha maitsvat kvaliteediga liha? See sõltub eesmärgist ja väga meetod marineerimine.

Quality värske liha on tavaliselt marineeritakse umbes tund, mitte rohkem kui kaks. Sibul ja vürtsid grusiinid ei kahetse. Kui palju liha, nii palju sama, ja sibul. Plus vürtse ja maitsetaimi. Põhilised Komplekt sisaldab sealiha jahvatatud musta pipart, koriander, petersell, basiilik, estragon, ja muidugi, sibul ja sool. Lambaliha lisada petersell, rosmariin, basiilik.

Rohelised ei vaja kärpida, pärast küpsetamist on lihtsalt eemaldada. Liha lõigatakse tükkideks mitte ja tükki, mis on võimelised säilitama mahlakus pärast tulekahju. väikesteks tükkideks just kuivama ja muutuvad, vabandage mõnitada vene keele sugulased kreekerid. Valmistage grill mees. See on kohandatud. Naised on üksnes valmis liha.

Nagu marinaadi võib kasutada ka veini. Kuiv valge. Selle asemel, et äädikas. Samamoodi lisada sibul, pipar, vürtsid, sool, ürdid. Selles teostuses liha marineeritakse viis tundi, ja parem - kogu öö. Siis saad ja leebus ja kirkust.

Teine võimalus. Lõigatud liha leotatakse 5-7 tundi kõrgelt gaseeritud mineraalvett. Seejärel lisage sibul, maitseained ja sool ja vanuses veel tund ja pool.

Viimase võimaluse Gruusia köök ei ole asjakohane, kuid see osutub tõesti suurepärane grill.

Retsept grill sealiha või peensusi teadmiseks.

On ebasoovitav kasutada marinaadis majonees. Kui ainult sellepärast, et ta ise majoneesi termiliselt töödeldes soovimatu ja pehmus ja mahlakus liha ta ei anna.

Kui marineerimine on soovitav lisada veidi õli (taimse), eriti kui te kasutate keemiline vürtse. Õli aitab suurendada aroom vürtse ja liha ise rohkem roosiline.

Selle asemel, et värske basiiliku on kõige parem kasutada kuivatatud. Värske liha annab kibedust ja kuiv - ainult maitse.

Aga kebabi sobib kuulus Gruusia veini kastmega "tkemali" ja mis tahes salateid.

Nüüd sa tead, kuidas leotada vardas sealiha ja süüa seda korralikult.

Valmista ja nautida!