Kuidas teha liha pehme? Mitmed retseptid marinaadis.

Küsimus: "Kuidas teha liha pehme?" hooldus, ehk iga omanik. Tõepoolest, üsna sageli juhtub, et keedetud liha muutub kõva ja sitke. Ja mitte alati see sõltub valmistamise meetodit või osav perenaine kokk. Et tagada oma liharoogade olid alati pehme, mahlane ja maitsev, siis tuleb juhinduda mõned nõuanded. Me räägime sellest kaugemale.

Kuidas teha liha pehme, mahlane ja maitsev?

Alustame protsessi pärast selle valmistamist. Võite teha liha keedetud, röstitud grill, ahjuplaat grill või grill, hautatud, soolatud, suitsutatud, küpsetatud, ja nii edasi. Aga kõik need valikud, see sõltub ka toote pehmust ise.

Sõna "liha" tähendab valgu loomset päritolu toote. See võib olla sealiha, linnuliha, lambaliha, loomaliha, linnuliha ja kala. Kuid sel juhul tahaksin rääkida eelkõige veise.

Enne kui teha liha pehme, tahaksin juhtida teie tähelepanu õigsust oma valik. Kui teil on kavas Liha, siis peaks ostma jahutatud. Muidugi, see on kõige parem seda teha turul on lihunik sõbrale, mitte poest, kus aegunud müüdud veiseliha sagedamini. Cooking sisefilee sobivad suurepäraselt.

Enne kui kokk liha pehme, tuleb marineerida korralikult. Et seda tükk ja selle ettevaatlikult pesta külma veega. Siis tuleb lasta välja voolata ja mantel liha soola ja pipraga. Siis paigaldatakse savist või klaaskannus ja kaas. Sellisel kujul, jätke 40 minutiks Tahaksin juhtida teie tähelepanu asjaolule, et add ukusus pehmust ei ole vajalik, sest see vaid rikkuda maitse.

Pärast seda, lõigatud liha kogu tera. See on parim viiludeks, kuna see aitab hoida mahlane. Kui te otsustate kokk liha tavalisel pannil, siis selle optimaalne paksus peetakse vahemikus 2 kuni 3 cm.

Liha oli pehme, see võib tõrjuma eravalduses köök haamer. Seda tuleks teha, puudutades ümbermõõt, pannes puust board. Kui üks pool on tõrjutakse, peaks alustama pöördel võidelda välja alustades keskel ja liikudes servad. Sel juhul tükk liha kasvab valdkonnas, siis tunnistan õigsuse peksmine. Aga kui sa kasutad lõikamine valmistada, sel juhul on parem mitte võita.

Nüüd lihatüki teil on vaja lisada soola ja pipart uuesti. See on parem mitte kasutada punast pipart pipra või mõne muu vürtsi. Siis on vaja kütta pann taimeõli ja alustada toiduvalmistamiseks. Et moodustada maitsev koorik, ei kata pann kaanega.

Marinaadis liha

Niisiis, kuidas muuta liha pehme välja mitte ainult abil eespool kirjeldatud meetodit, tahaksin jagada mõned retseptid marinaadis, allpool.

• 1 peeneks hakitud sibul, mitu lusikad taimeõli, kuiva valget veini - 3 spl. lusikaga paari lehed mündist (värske), 2 viilu allasurutud küüslauk, rosmariin. Seda segu marineerida liha päevas.
• 2 vintraudsed tsüklid sibulad, oliiviõli - 4 spl. lusikad, 1/8 L veini punane, 4 viilu tükeldatud väikesteks tükkideks küüslauk, loorber, rosmariin, tüümian. Marineerige liha umbes 3 tundi.
• 1/8 liiter taimeõli, mõned tilgad kaste "Tabasco", 3-4 spl. lusikad brändi, pipar, sool. Hapukurk 12 tundi.
• suhkrut - 2-3 spl. lusikas, 6 spl. spl ketšup, punane pipar, 3 spl. lusikas sinep, petersell (hakitud). Hapukurk 12 tundi.
• 500 g peeneks hakitud liha: 3 v. lusikad vee rabavit 1/2 tundi. sooda lusikad. Marineerige liha umbes 2 tunniks külmkappi.

Lisaks on palju teisi viise marineerimine liha, mis oleks väga pehme, mahlane ja maitsev. Kumba valida - te otsustate!