Kuidas valida riisi pilaf

Et jääda pilaf pilaf asemel putru liha ja köögiviljad, see on väga oluline jälgida tehnoloogia ettevalmistamisel. Üks tipphetki on valitud sobiv riisi.

Neile, kes tahavad süüa iga päev tassi riisi pilaf tuleb valida sordid keskmise. Risinki peab olema tugev ja peaaegu läbipaistev. Sellised sordid nagu Krasnodar, Tai Jasmine pilaf või ei sobi - nad on üsna pehme, nii väga kiiresti keema pehme. Väga sobiv basmati riisi pilaf, eriti kui see on toodetud Hispaania, Mehhiko või Araabia Ühendemiraadid.

Ostmine riisi pilaf poest valige läbipaistev pakend. Nii saate ka näha, kas mõni tükki riis, mis kiiresti keedetud pehme. Ära osta riisi, kus palju kollast ja läbipaistmatu terad - see räägib tema halva kvaliteediga. Perfect riisi pilaf on pikk piklik terad sama suurusega, mis näevad välja nagu mattklaasist.

Kindlaks, millised on vajalikud riisi pilaf on üsna lihtne. Kui te võtate käputäis riisi ja tugevalt tihendada, siis ta ei tohiks samal ajal murenema. Kogenud kokad osta riisi pilaf klassid dastar-Saryk, Dev-köömned ja Laatsarus. Viimase nimetatakse ka taevasina, see Khorezm tärkliserikkad riisi, mis ei lagune ja ei mahu kasv küpsetamise ajal. Mis oleks parem riisi pilaf - maitse asi, kuid eksperdid soovitavad Khorezm, Tashkent, Samarkand ja Buhhaara pilaf kasutamise Lazarus.

Dev-Zira tulevad erineva kvaliteediga ja klassid. Riisiterad on pikliku paksu kaudu. Risinki kahvatu varju tellistest on pikitriibu pruuni või punase. See Dev-Zira palju raskemad kui muud liiki riisi. Kui te pigistada seemneid käes, nad avaldavad madalseisu. Dastar-Saryk kõige sagedamini kasutatakse valmistamisel Fergana pilaf. Selline suitsutatud fermenteeritud riis, mis on suurema kõvaduse ja iseloomulik omapärane maitse ja lõhn. Pärast pesemist dastar-Saryk muutub
peaaegu läbipaistev ja saab varju tumeda merevaigu. Pärast koguda riisi
Masindamata panna paar aastat varjud, valades see
mitu korda veega. Mida kauem skeem dastar Saryk, seda parem ja maitsvam see muutub. Selle maht suurenes seitse korda valmistamisel pilaf. See peab korduvalt loputada külma veega, seejärel leotada soolases vees enne keetmist ning loputada uuesti sooja veega.

Chungara riisi sort on kasvanud läheduses Kokand. ta on
puhas valge värvi ja pikliku kujuga. Chungara täiesti imab vett,
suurendades märgatavalt maht. Õli ja rasva, seda riisisorti neelab vähe,
nii nõusid välja toodetud valgus.

Kauplustes leiad riis, toodetud Iraan, Birma ja Vietnam. Need klassid ei ole väga sobiv toiduvalmistamise pilaf. Näiteks Birma riisis lumivalge värvi ja imab vett sealt saadud pilaff maitsetut ja maitseta. See arv tuleb pesta korduvalt ja kui toiduvalmistamiseks lisada kaks korda nii palju köögivilju, liha ja maitseaineid. Keeda riis, nagu Usbeki, vaid leotamiseks Birma riisi mitu korda 3-4 tundi soolatud sooja veega.

Parim toiduvalmistamise pilaf on suur riisi piklikud. Te ei tohiks kunagi segada erinevaid sorte riisi või eri poolte, isegi kui see tundub sama. keetmistulemused saab katastroofiline - riisi ylikypsää ja mõned niiskeks. Kõik risinki peab olema sama suur ja atraktiivne välimus. Sticky sortidel on ka ei sobi pilaf - nad on parimad valmistamiseks kasutatud piima putru.