Margariin: koostist ja toote omadusi

Margariin koduperenaised kasutatakse tänapäeval mitte ainult küpsetamine, vaid ka asendajana või võileibu. Kas ma peaksin sööma? Mis kvaliteeti margariin maitsele, mis on levinud ja kui palju see kahjustab?

Margariin, mille koostis muutub pidevalt, ilmus Prantsusmaal, kui Napoleon tellitud loomine toode, mis muutub odavamaks või kohtub hinna ja kvaliteedi keskklass. Sealt see kunstlik rasva üle kogu Euroopa ja nüüd kulub suur niši toidu tootmiseks.

Margariin: koostis ja tootmisprotsess

Alusel seda toodet taimeõli, lisaks sisaldab see loomsed rasvad ja piima. Õlid valmistamisel kasutatud margariin, kindlasti läbida rafineerimise, et nad peaksid olema neutraalse maitse ja lõhn. See annab baasrasvaga plasttoodete tootmises. Piim annab kreemja maitse margariin, sest see võib kääritatakse. Aga ikkagi, summa piima teha kreemjas maitse ei piisa, et maitsed on kasutatud. Selleks, et saada stabiilseid emulsioone, emulgaatori sisestatakse mass ja värvilahutuseks - värvus. Loomulikult ei saa ilma soola ja suhkrut.

Tootmisetapid margariini:

• Esimese ettevalmistamise baasrasvaga, on loodud nii, et selle sulamistemperatuur on umbes 33 kraadi, siis see kompositsioon on soojendusega ja segatakse sellele värvainet.
• Piima valmistati eraldi lisades kõik lahustuvad komponendid (soolad, suhkrud, maitseained), siis need kaks ühendit segati grubodispersionnuyu läga.
• Pärast seda, läga satub spetsiaalset seadet, mis muudab selle osa emulsiooni, võimet hoida vormis.
• Siis margariini jahutati ja kristalne.
• Viimane etapp - pakkimine ja pakendamine.

Täna on teine selline margariin - levik. See on toodetud võileibu ja jääb pehme isegi pärast jahutamist. Koostise kohta levikut tervislikum kui margariin, ja selle koostis on seadusega reguleeritud, oli vahe ei tohiks sisaldada rohkem kui 8% transrasvhapped, margariin, kuid sellised eeskirjad ei seega kontrollida selle kvaliteet ei ole alati võimalik.

Margariin: tüübid

Toodavad peamiselt kolme tüüpi margariin:

• Solid (toiduvalmistamise) margariin, mis on kõige sagedamini kasutatakse küpsetamiseks on ebameeldiv (ei sisalda värvaineid) ja kannab palju loomseid rasvu.
• Sandwich margariin, mis sisaldab segu loomsete ja taimsete rasvade, väga populaarne. Sageli asendada või seoses suhteliselt odav.
• Taimne margariin - kõige kasulikum kõikide liikide täna. See on valmistatud taimeõlid (sojauba, puuvill, oliivi-), kaasneb väga väike kogus vabad rasvhapped ja kolesterool. Kõige domineerivam peetakse margariin põhineb palm ja kookospähkli õli, kui need ei sisalda transrasvu.

Margariin: kahju ja kasu

Kuumutamisel küllastunud hapetega, mis moodustavad margariin, võivad muutuda ja ei ole väga kasulik inimestele, nii asendada kõik margariin toidurasvu on võimatu.

Margariin, mille koostis annab stabiilse struktuuri, see on väga mugav kasutada toiduvalmistamisel, mis on see, mida perenaine maailmas. Nõud rohkesti margariin saadud rasvhapete õlid annavad meeldivat maitset, kuid toitu vähem kasulik.

Need, kes asendavad või margariini, lootes, et kaalust alla võtta, ja osaliselt ekslik. See on tingitud asjaolust, et mitmed kalorit kaks toodet on peaaegu sama, kuid suhe küllastunud ja küllastumata rasvhapete suur. Transrasvad suurendada ateroskleroosi riski, et margariin ei ole soovitav omada inimeste südamehaigusi.

Toitumine nõu asendada mis tahes taimeõli margariin.