Mingil praadida parem kokad vihjeid

Tänapäeval on paljud lähevad tervisliku toitumise, loobuma praetud ja rasvaseid toite. See muidugi õige, kuid mõnikord soovite ravida ennast krõbe kartul, mahlane kotlet ja mälu lõhnav küpsetised ja ei ärka üles soovi unustada tervislikku toitu ja tervisliku toitumise. Pealegi, kui oleks puhkus pidu, see on ebatõenäoline, et teie külalised korraldada aurutatud köögiviljad sidrunimahla ja keedetud last. Nii et täna me räägime, kuidas teha praetud toidu vähem kahjulik. See sõltub suuresti toote kvaliteeti, temperatuur, mida soojendati küpsetuspinnale samuti valitud õli. Teeme vähe uuritud ja teada, mida praadida parim.

Kui me tavaliselt kasutada igapäevaelus

Seal on mingi saladus, et iga pereema on väärt pudel päevalilleõli. Seda kasutatakse peamiselt cooking, lisatakse taignale, salatikaste. Kuid esimene kriteerium, mille põhjal see valik, oli odav ja kättesaadavust selle toote. Rääkides sellest, mida praadida on parim meeles pidada, et parim päevalilleõli ei kasuta oma köök. Ainus võimalus - on võtta väike pudel toornafta, mis lõhnab nagu seemned ja täitke salatid, see tähendab, et seda kasutada ilma soojust.

Parim õli: millised on väljakutsed?

Me ootame natuke vastata põhiküsimus, et mingil praadida parim, sest see peab tegelema teine teema. Paljud meist on õpetatud keskenduma punkt suitseva. See tähendab, et mida kõrgem on temperatuur õli talub üle pan suitsetada, seda vähem ohtlik on nii kuum, nii et moodustub palju vähem kantserogeenid. Tegelikult see ei ole tõsi. Me peame osta õli, mis on kõige stabiilsem, siis oht see ei kasva. Mis see tähendab stabiilset rasva? See tähendab, et tõenäosus hapniku oksüdeerumine on minimaalne. Parim, mille praadida parim, kindlasti pöörama tähelepanu sellele punktile. Hapnik oksüdatsiooni - keemilise reaktsiooni, milles vabade radikaalide teket ja muid kahjulikke ühendeid.

klassifikatsiooni rasvade

See ei ole nii raske kui see võib tunduda esmapilgul. On ainult kolm liiki rasva ja seega, kui nad otsustavad, mida õli on parem praadida, on vaja kindlasti meeles pidada. Enamik lenduvad õlid - on polüküllastumata. Nad ei saa kasutada kütmiseks ja toiduvalmistamiseks. Selline meetod rahuldab oma toitu vabade radikaalide ja suurendada riski erinevate krooniliste haiguste. See on peamiselt päevalilleõli, rapsiõli, maisiõli, maapähkliõli, viinamarjaseemneõli ja teised.

Teist tüüpi - monoküllastumata rasva. Põhimõtteliselt need on liiga ebastabiilne, ja parem kui nad ei soojene. Kõige kuulsam esindaja selline - oliiviõli. Väga kasulik, kuid sa pead seda kasutada ainult külma. Lõpuks viimane - see on küllastunud rasva. Nad sobivad suurepäraselt valmistamiseks küpsetamine ja praadimine, kergesti talu küte. On kreemjas ja kookospähkli, ghee ja palmiõli, loomne rasv. Kui valid neilt, millisel õli on parem praadida, ekspertide arvamusi jagasid järgmiselt. Esiteks asub kookosõli. Üsna ebatüüpilised toodet meie kauplustes, kuid see sisaldab 90% küllastunud rasva, mis on kõige kuumust. Aga see pole veel kõik. See võib säilitada oma värskuse kuni kaks aastat ja lisaks sisaldab suures koguses toitaineid. See õli on väga MF, nii et kui te olete mõelnud sellele, mis on parim taimeõli praadida, see on ideaalne, et mitte üks kord aitab teil välja. Kindlasti valida rafineerimata orgaaniline õli. Teine teostus, mis sobib soojendus, - palmi. Parim võimalik rafineerimata orgaaniline punase õli.

Rafineeritud või füüsiline

Vaidlused sel teemal võib leida üsna palju. Selle eelised on üks ja teine. Rafineeritud, ei maitse või lõhn siiski, ja toitainete see kõik jääb. Ainus pluss - rafineerimata eeldab kõrgemat temperatuuri ja seega suitsev punkt jõuab mõnevõrra kauem. Kuid nagu juba mainitud, see ei garanteeri teile puudumisel kantserogeenide toitu. Rafineerimata õli on helge lõhn ja maitse ning seetõttu oma sööki on eriti maitsev. Aga see ei meeldi kuumus isegi rohkem kui rafineeritud.

Kasulik friikartuleid

Tegelikult see on jama, tahavad kasulik kartulid - kartulipuder kokk või küpsetada varrukas. Aga sa võid vähendada kahju mõne maitsva, kuid siis tekib küsimus, millise õli on parem praadida kartuleid. Vali kookospalm või kui selline müük ei ole kohal, siis on parem peatuda peekon või loomset rasva. Sa ei saada surmava annuse kolesterooli ja keha aktsepteerib seda tassi on palju parem.

Kui praadimist päevalilleõlis puhastamata kujul akrüülamiidi - ohtlik aine. Seega, kui valik taimsed rasvad on väga piiratud, siis eelistada oliivõli või kõige äärmuslikul juhul puhastatud päevalilleseemned. Aga lisage seda natuke ainult kartuleid põletatakse. On, mida oliiviõli on parem praadida, ma arvan, see on selge ilma täiendavaid märkusi, kasutame ainult rafineeritud õli.

Liha ja kala

Praetud liha - see on väga maitsev, kuigi see ei ole kõige tervislik toit. Teiselt poolt, see on toode, mis nõuab pikaajalist kuumtöötlemist ja seega küsimus, mida õli on parem liha praadida, ei ole vastus. Igasugune taimeõli pikemaajalisel kuumutamisel ja kõrgetel temperatuuridel saab allikaks kantserogeenid. Seetõttu jätkata muul viisil. Tee marinaadis lisades väikese koguse õli antud juhul ei ole väga oluline, nagu see on. Liha neelab seda - ja saate isegi praad on grill, isegi kuiva pann.

Rääkides õli mõned paremad maimud, ma tahan anda nõu kogenud kokad: kala on parem puista seda sidruni ja oliiviõli, seejärel küpseta varrukas.

kotletid

Juicy ja õrn liha pallid on kõige tuttav roogasid. Aga mida õli on parem praadida burgerid - küsimus ei ole kõige lihtsam. Asjaolu, et tehnoloogia ettevalmistamisel nõuab kütta panni maksimaalne. Selle tulemusena kiiresti haarata maakoore ja mahla jääb sees. Samal ajal, et mitte kahjustada oma tervist, siis on parem teha ilma õli, asendades selle sulatatud rasva ja hästi soojendada.

Saia, küpsetised ja pirukad

Parim, mille praadida parim küpsetised, ärge unustage, et soovite seda muuta igal ajal pärast küpsetamist järgmise osa. Te ei saa kasutada Uppopaistaa palju kordi järjest. Ideaalne teostuses võib olla segu veise- ja pekki lisandiga puhastamata päevalilleõli. Sel juhul, kui on olemas võimalus, et kasutada täiel määral toiduõli, see on kõige parem kasutada.

Cooki tip

Seega, kõige populaarsem kaugelt - on oliiviõli, päevalilleõli ja linaseemneõli. Hiljuti peaaegu keegi kasutab toiduvalmistamisel, siis meil on jäänud kaks "kandidaat" kõige kahjulik. Oliiviõli on vaja keeta palju enam, nii et see hakkas tekkima kahjulikke aineid. Kogenud koka soovitatakse enne praadimist pan vala veidi vett, siis panen kõik tooted ja lõpuks lisada õli. Võid proovida veel üks võimalus: praadida kuival pannil, vaid lõpus cooking lisada õli. Ja ärge unustage, et valida hea lisame see teflon-köögitarbed, nagu õli toit ei jääda pinnale.