Mis erineb tarrendis tarretis? Aspic, lihased, lihased, tarrendis: Mis vahe on?

Kui te kavatsete istutada lauale, "külm", armuke harva mõelda täpselt, kuidas seda nimetada. Kuid sageli on erimeelsusi selles osas, mis harva põhjustasid konsensuse nii palju erineb tarrendis kapslites tegelikult ei tea keegi. Ja tänu sellele heakskiidu, on olemas teisi, näiteks täiteaine või lihased. Ja tõesti süüa lihtsalt uudishimulik teada, mida ta läheb toita külalised.

Kuidas valmis marmelaad

Kõige tähtsam on, mis on erinev tarrendis tarretis - on kogum komponente liha. Tarretis on kogu kollektsioon. Geelistuva on Rustomainen osa searümpades: jalad kabjad, kõrvad, mõnikord - kogu pea. Täiendatakse tihti veiseliha liigesed ja isegi paremini - saba. Paljud usualaste kapslites tihedus, millega linnu tiivad puljong ja tagasi (nn supp komplekti). Kui keegi ei tea: see on parem koju kana ja ideaalis - ja kuke, kuna ta on rohkem sitke ja sidestusagensid oma rümba palju.

liha täitmisel kasutatakse. On küllaldaselt ruumi kujutlusvõime: see on võimalik paar tundi esmane cooking panna choicest sealiha, lisage kalkuni rinnatükk, kana jalad saab teha - kui soovite.

Kokku kapslites on keedetud kuus tundi. Enne lahe täiteaine puljong viimane tingimata filtreeritakse ja liha kogenud. Klassikalises versioon täiteaine tuleb lõigata või erinevad käed üsna väikesteks tükkideks (kiud), kuid paljud inimesed armastavad terved tiivad sudochki - sel juhul tarretis hakkab väga lähedal kapslites. Mahuti koos liha ilu sageli paigutatud pool kõvaks keedetud muna või viiludeks, porgand, küüslauk nelk või midagi kiiremat, rippmenüüst taustast.

Nüansse toiduvalmistamise

Mis täpselt maitse tarretis - küsimus isiklikke eelistusi. Samas eeldab - puljong on olla aromaatne. Seetõttu kusagil tund enne selle valmistamiseks on panna alus Lavrushka, paprika, herned ja erinevaid juuri. Klassikaline valik on porgand, nähakse kogu (või lõigatakse pooleks, kui juur on liiga suur). Spice armastavad täiendada oma root peterselli. Teine vajalikud koostisosad - kogu sibul ja pandi tera. Oluline, erineb tarrendis želee viimase saab lisada ja oma "isiklik" vürtse, see päris nii load. On vaja ainult veenduge, et nad on koos igasuguseid liha ja ärge üle pingutage koos vürtsidega.

Jelly teoreetiliselt

See traditsiooniline vene roog kord lihast valmistatud jäägid, mis on kusagil mujal rakendada. Kõigi oma maiuspalad ja toiteväärtuse ilmselt oli see üsna inetu. Teen kapslites lehma- liha, sest see oli kõige odavam. Ja tänu sellele, et ta hellitab kõiges, ma külmutas ta tavaliselt ei ole liiga hea, nii tihe kapslites see ei olnud mõeldud.

Prantsuse peibutis kuningad varem liitunud maitsev, kuid ebameeldiv tarretis ilus, kuid maitsetu kapslites kodumaast. Tulemuseks on sümbioos kapslites, kuid tarretis ei ole täielikult taandunud minevikku. Nüüd puhtalt visuaalselt sarnased ja želee ja marmelaad. Mis vahe on jäänud - see on valiku liha. Jelly on ikka valmistatud eranditult veiseliha. Muu liha ei ole kantud, kui soovite, et saada tõeline iidse Vene tassi. Ja veel üks omadus, mis boasts želee Erinevalt tarrendis, et see on keedetud palju kauem. Nii et saada see olema kannatlik 10-12 tundi.

Paar sõna vürtsid kapslites

Unustage erinevaid maitseaineid, mida võib leida poelettidele. Ainult sobib küüslauk kapslites. Ärge lisage juured, ei sätestatud vööri. Kui liha on eemaldatud puljong lahtivõtmine ja ta ei protsezhen, vundament on ette purustatud või hakitud küüslaugu koguses vastuvõetav tulevikus tarbijatele. Pärast seda, puljong infundeeritud hõlmab riigi poole tunni, ja alles siis filtreeritakse.

Aspic ja selle funktsioonide

Nüüd mõistan, kui erineb tarrendis kapslites marmelaad. Teoreetiline taust jääb samaks: liha, vannitada külmutatud puljong. Kuid liha võib olla kala ja lindude ja rupsi (peamiselt keele). Selle peamiseks iseärasuseks - madala rasvasisaldusega, isegi mõned Lean. Sellise sült "vabatahtlik" ei ole võimalik saada, et olla kindel, täiteaine valmistatud kunstlike paksendajad - agar või (sagedamini) looma želatiin. Sellega on seotud ka teine funktsioon, mis eristab kapslites, marmelaad, tarrendis: Hiljuti külmub palju kiiremini kui tema "konkurendid". Täiteaine pannakse põhja suured tükid. Lisaks kindlasti paneb köögiviljad, mida tuleb vaadata läbi ilusti läbipaistev kiht. Enamasti, sest nad on semicircles marineeritud ja viilud keedetud porgandid. Kui kokk ei meeldi köögiviljad, siis kindlasti täiendada oma sööki värskete ürtide.

lihased klassikaline

Teine lemmik tassi ja ehitada maja - Brawn. See pärineb Saksamaa, kuigi erinevate nimede all eri riikides, on teada. Saltisons - lihased on sama, ainult malovostrebovannyh rümbaosadest vähem puljong kapslites. Kui täiteaine lahtivõetud vundament on täidetud ja kergelt kangeks oma kest pannakse pressi all ja kinnita saadetakse tagasi. Kõige maitsev ja populaarne Brawn on naturaalse kesta, kuid meie majaperenaine läks kokk seda ja kunstlik - näiteks varruka küpsetamiseks. Põhimõtted oma ettevalmistust compression on identsed või tarrendis kapslites.

Kokkuvõte: vahe kapslites ja lihased on sült ja kallerdis alates täiteaine

Isegi puhtalt teoreetiline huvi, peab see olema täidetud. In the end, kui omanikul on õigus teada, mida ta teeb väljundis ja erinevused Brawn, tarrendis, marmelaad ja kallerdis. Mis vahe on, saab vähendada järgmised punktid.

1. Lihatooted, läheb puljong. Jelly vaja ainult veiseliha, ülejäänud saab panna peaaegu kõike, mis on käepärast.
2. Struktuuri. Jelly rohkem kõhklevad, pehme, teine "Õde" on kindel kapslites.
3. Värv. Aspic ja tarrendis kergem, marmelaad üheselt tume, kraega varjulised varieerub sõltuvalt sellest, mida ta on läinud.
4. Järjekord sakk. Liha kapslites kõik komponendid maha korraga, teised - sõltuvalt sellest, kui kaua see võtab keemiseni teatud klassid / tüübid liha.

Teine punkt, mida erineb tarrendis kapslites (ja muud sarnased kursused) - toiduvalmistamise. Tulenevalt asjaolust, et see on ainult veiseliha, kiduma plaadil on see 3-4 tundi kauem. Sulge temale ja Brawn kui valdav kogus liha komplekt on sama nagu veiseliha.

Tuleb märkida, et "puhas" vorm autentsed, ükski neist roogasid meie aja ehk ei esine. Tavaliselt perenaine ühendab valmistamise meetodeid ja vundament, juhindudes oma eelistusi.

Et saada seda

Kokad sageli vähe huvi, see erineb tarrendis kapslites. Nad on rohkem mures toidu kvaliteedi kohta. Ja see on lihtne saavutada, lihtsalt vaja järgida mõningaid reegleid.

1. Ärge valmistada "külma" külmutatud liha - hägususe ei tööta vabaneda tahes trikke.
2. Ärge võtke liiga rasvane osad - saada ebameeldiv ja tahkuda see hullem.
3. Vesi valatakse ainult külm, ja see peaks olema 2 korda rohkem kui liha. Et lisada see toiduvalmistamise protsessi ei saa!
4. Soolatud kapslites või kapslites pea alles pärast väljalülitamist tulekahju, muidu saate pingutage vesi keeb midagi.
5. Puljong ei tohiks keema liiga kiiresti, ei tohi segada, ja vaht tuleb eemaldada regulaarselt - siis anna selget kapslites.