Mis on röstimisaste liha? Kuidas seda defineerida?

Kui te lähete restorani ja tellida praad, kelner Kontrollige oma eelistatud röstimisaste liha. Ma tean, see on vajalik mitte ainult kontrollida, kas hooldust suhtumine tellimuse kokk korralikult. Sa tee endale mõnikord liha praadida oma köögis, kas pole? Nii oletame määratleda, mis nime röstimisaste oma lemmik praad. Kõik viis neist - sõltuvalt aega liha kulutab tulekahju.

Röstimisaste liha ja nende omadused

Niisiis, esimene röstimisaste liha nimetatakse «Haruldased» (sõna otseses mõttes - toores). Ideaalne valik neile, kes armastavad praad lausa "vere". gurmaanid seal ei ole liiga palju, kuid tükk liha paksu selge punase triibuga sees nad ei vaheta midagi.

Järgmisel - Loll liha praad nimega «Puolikypsänä». Toas see ikka on, aga mitte nii paks punane triip, ja isegi liha paistab valdavalt roosa, mitte selge mahla. See valik soovitan sul kõige restoranides.

Liha Puolikypsänä nimetatakse «Medium». See praad ei ole sees punane ja heleroosa ja mahla, mida eritavad peaaegu läbipaistev. Neile, kes ei ole veel valmis sööma toorest liha, kuid see on juba hakanud selles suunas.

Järgmine on röstimisaste liha «Medium hästi» - «peaaegu valmis." Sami kokk ei soovita oma klientidele sellist praed, kuigi liha on üsna meeldiv maitse. Lisaks on ideaalne neile, kes kardavad tulekahju toorpiima ja neprozharennoe.

Lõpuks viimane etapp nimetatakse «Hästi tehtud». See on täielikult lõppenud tükk liha, praetud, nagu spetsialistid, pehme serv ainus. Mis ma oskan öelda - vere, muidugi, siin ja ei haise. Aga see kindlasti supelnud südames kokk, kes pidi läbi viima sellise tellimuse!

Muide, visata äärmuslik ja mõelda kuuenda röstimisaste nimetatakse «Blue haruldane». See on praad, mis pandi grill vaid paar minutit, saades aromaatne kooriku. Toas, liha on täiesti toores. Valik amatöör.

Kuidas praadida liha eks?

Nüüd leiavad huvitav kuidas eksperdid määratleda röstimisaste liha. Selleks, lõõgastuda oma käsi ja vajutage Teisalt padjale vahel baasi ja pöidla. Mäletan tunnet? See on nii karm ja toores liha. Nüüd tõi kokku pöidla ja nimetissõrme vahele. Lihaste peopesa natuke tahet tüvi - ja see on võimalik kindlaks teha, millised on touch küpsus «Puolikypsänä»

Järgmisel meil - «Medium». Määrata soovitud tihedus liha, vajutades pöidla otsa keset. Nagu te võib-olla arvasid, «Medium hästi» määratletud abil sõrmusesõrm, ja «Hästi tehtud» - kus osalesid väike sõrm. Kaugemal pöidla, seda rohkem pinges see lihasesse. Mida tihedam ja kindlam liha. See on väga lihtne - proovida teostada sellise katse, ja sa ei saa kunagi minna valesti määramisel Röstimisastme oma praad!

Ja lõpuks, teise kasulik näpunäide. Nagu te teate, parim liha praed - on marmorjas veiseliha, õrn ja tundlik. See mitte mingil juhul ei ole võimalik valmistada täieliku küpsetamiseks. Siit praad kaotab maitse ja mahlasus.