Nii me vajame maitsetugevdaja

Harv perenaine cooking teeb ilma kasutamise vürtsid ja suurendab oluliselt looduslikke maitse toitu. Nelkpipar, loorberileht, ingver ja koriander ... nagu "maitsev", tuttav nimed lapsepõlve. Viimati lisatud nimekirja ebatavaline keemilise aine - naatriumglutamaat. Nimetame seda vürtsi täis sõna otseses mõttes ei saa, aga selle mõju toiduainetööstuses on tohutu.

Miks on üks toode tundub olevat rohkem maitsev kui teised? Vastus on lihtne: See kõik on võime toidu komponendid mõjutavad maitse pungad on edukaltja inimese keele. Mis on mõju intensiivsem, seda intensiivsem maitse. Näiteks tavalisel küüslaugu loomulikud maitsetugevdaja. Kõrgeim aine kontsentratsioon värske toidu ja seejärel järk-järgult väheneb. Selleks, et mõista mehhanismi, paljud teadlased on mahajäetud kõiki jõupingutusi leida kunstlik aseaine, ja kui see leiti. See tundus olevat maitsetugevdajat E621, mis on üks nimekirja (600-699) registreeritud toidulisandid.

Ajalugu MSG hakkas tagasi 1907. kui Ülikooli Tokyo sünteesiti ühend glutamiinhappe ja naatriumglutamaat. Selle aine kaasatud edastamise närviimpulsside süsteemi, põhjustades ergastatud oleku ja registrid stimuleeriva tähendab mõnede patsientide psühhiaatrias. Ravimite, kuid selle soola, mis on tuntud kui "maitsetugevdaja", on palju keerulisem.

Füüsiliselt naatriumglutamaati on vees hästi lahustuv, valge või kollakas pulber ilma maitse ja lõhn, aga kui lisada toidule parandab nende maitset, ärritab retseptorite keeles. See tähendab, et tootmine liharoogade saate üsna natuke liha ja ülejäänud asendatakse sojavalk või isegi odavam analoog ja lisage maitsetugevdaja. Mees oli kasutatud sarnast toodet, siis rahul rikas liha maitse. Seega on võimalik anda "teine elu" isegi ausalt mittevastavate toidu. Tegelikult tänapäeva toiduainetööstus on võimatu ilma selleta.

Praegu maitsetugevdajad toodetud üle 200.000 tonni aastas. Vorstitoodete poolfabrikaattoite kiibid, kreekerid, väike kuivatatud kala - see ei ole täielik loetelu toodetest, maitsestatud selliseid aineid. Tundub, et kasutab maitsetugevdaja ja nautida uus rikas maitse tuttav toit. Kuid rohkem tuntud teadlased pärast mitmeid katseid laboris rottidel, öelda võimalikku ohtu. Naatriumglutamaat on igapäevane kasutamine 3 grammi peetakse ohtlikuks. Teadlased väidavad, et aine kehast lõplikult välja ei ilmu, ja järk-järgult koguneb organismi kudedes ja maksas, lõpuks põhjustab tõsiseid terviseprobleeme. Jaapani H. Oguro, kes õppis pikka aega küsimus on jõudnud järeldusele, et kasutada maitsetugevdajad mitu korda suurendab tõenäosust tulevikus nägemis- ja tuhmumise silma võrkkesta. Kuigi arutelu ohtudest sellise lisaaine kaua oleme näidanud, et selle kasutamine toob kaasa sõltuvuse ja loomulik maitse toidu tundub maitsetu mees

Turistid petta Hiina või Korea, kindlasti pärast külastavad restorani pearinglust, iiveldust ja halb enesetunne. See ei ole üllatav, sest peaaegu kõik toidud lisada suures koguses naatriumglutamaat. Mõned Korea restoranid kollakas pulber kätte lauale samuti soola. Sest põlisrahvaste kõrged tuttav maitsetugevdaja, sest nad on imendunud aine ema piima.

Oluliselt suurenes viimastel aastakümnetel juhtumite arv võib olla tingitud muu hulgas maitsetugevdaja mis on nii harjunud inimkond. Ära piira kasutamist kahjulikke lisandeid ja on aeg hoolikalt valida tooteid?