Pate - pasteetide või pirukas? Huvitavaid fakte tassi ja toiduvalmistamise retsepte

Igas rahvusköökidest maailma on oma eriline nõud, mis paljunevad köök unistus paljud koduperenaised. Need road lihtsalt viitab pealagi. See teenib Prantsuse kööki on rikas ajalugu ja on mitu toiduvalmistamise võimalusi. Ootame teda lähemale.

Pate - mis see roog?

Tõlgitud prantsuse sõna "patiseis" tähendab pealagi. Aga seal on mitmeid võimalusi selle ettevalmistamisel kleepida. See võib olla pealagi en terriin. See tähendab, pasteet, keedetud erivorm, mida nimetatakse "terriin". Või teine võimalus pealagi en croute, st pirukas, küpsetatud tainast. Mõlemad variandid on laialt kasutusel Prantsuse kööki.

Leiva koorik kokk pealagi en croute on kõige sagedamini kasutatav lehttaigna. Keskel on vaja teha auk aur. Mõnikord isegi sisestada sotsiaalse kanalid väljuv aur ülemise tainas kiht kahjustamata. Keskel täidis on sageli kihilise kurkide, pistaatsiapähklid või keedetud muna. See muudab maitse rikkamaks ja välimus tassi atraktiivsemaks.

Pate - starter, mis on tarnitud enne pearoog. Lisaks Pate saab valmistada praekaste.

Huvitavad faktid ajaloost nõusid

See pealagi retsept ilmus iidsetest aegadest, vastavalt järgmistele huvitavaid fakte:

1. Liha on valmistatud tainas Vana-Roomas. Nagu toppings nad kasutasid sealiha ja marineeritud lind keeles.
2. Keskajal kasutatakse toidu valmistamiseks liha pealagi tuur, luts, karpkala, tursk, ja tegi hakkliha välja hirveliha, sealiha ja muud liigid.
3. Paljud retseptid Pate nime kuulsa prantsuse arvud. Üks neist - auks kuulsa üldiselt. See maitsev kook nimega pealagi a la Mazarin.

Pate (pasta) alates kanamaks

See maitsev roog Prantsuse kööki saab kergesti isegi kokk oma köögis. Üldiselt pealagi - segu hakkliha (sealiha, veiseliha, linnuliha, ulukiliha), maksa või mereannid koos köögiviljad, maitseained, ürdid, keedetud muna ja või. Prantsuse kook võib olla sile või kreemjas valmistada tahkel test. See saab esitada kas kuuma või külma. Aga need, kes ei meeldi maksapasteet saab kokk kana (filee) koos köögiviljad, pähklid ja muud liiki liha.

Et valmistada pasta kanamaksa teflon vaja Sulata või pannil (100 g), lisa hakitud punane sibul ja prae 5 minutit ei ole väike tulekahju. Purustatud tüümian uhmris saada 2 tl maitsetaimi, ja saatke see sibul pannil. Lisa must pipar, tl soola ja 1 kg kanamaks. Prae 10-15 minutit kuni pakkumise. Enne eemalda pann plaat, valage see 50 g konjaki.

Oota 5 minutit, kuni segu kergelt jahutati ja võita maksas pasteedid blenderis või köögikombainis. Seejärel pasteedid nihutatud ristkülikukujulised, tihendatakse ja joodetakse sulavoi (veenduda, et puudus vaht). Enne kasutamist jahtuda kolm tundi. Serveeri viiludeks Prantsuse baguette.

Pate - Prantsuse kook lehttaigna

See on veel üks variant valmistamisel Prantsuse pasteedid. Pate sel juhul, küpsetatud kihtide vahele tainas. Et kleebi see retsept, mida saab kasutada mis tahes liiki liha.

Toiduvalmistamise protsess algab soojenemine ahi 200 kraadi. Kohe pead keeda 3 kõvaks keedetud muna. Sel ajal, segatakse 250 g veisehakkliha ja 0,5 kg liha. Beat kuni sile kasutades saumikser. Lisa tüümian, murulauk ja muud maitsetaimed maitse, ½ tl muskaatpähklit, musta pipart ja soola. Eraldi kaussi sebima 2 muna hapukoorega (100 g 25% rasva). Muna, hapukoort lisada ülejäänud koostisosad ja sega hästi Piirakantäyte.

Nüüd võite hakata looma ummikseisu. Arvamused umbes see roog on kõige sagedamini positiivne, mistõttu ei ole karta, et kook ei meeldi külalised. Sügavas nelinurkse kujuga (sobib leivaküpsetamine) munemise lehttainapõhi kiht (250 g), ülemises pooles levitada täidis. Siis pani kogu keedetud munad ja levitada pool hakkliha uuesti. Pealmine kaas teise mahuti lehttaigna. Ühendage kaks poolt tainas enda ja liimitud servad vahustatud munakollane. Keskel teha lõikus aur.

Küpsetada pasteedid esimese 15 minuti jooksul temperatuuril 200 kraadi, ja seejärel veel 40 minutit temperatuuril 175 kraadi. Serveeri külma lõigatud pirukas osadeks tükki.