Pie-Shifter õuntega. Apple pie: retseptid, fotod

Pie-Shifter õuna sai oma nime küpsetamine meetod. Ta läheb kujul ei ole tavaline skeem "tainas alt, täites top", ja vastupidi. See meede võimaldab saavutada täiesti erinevaid tulemusi, kui kasutatakse samu tooteid.

ajalooline teave

Klassikaline kook peetakse Tarte Tatin. See toode on "sees-out" hakkamist tulemusena vigu, nagu ka paljud suuri asju.

Lõpus XXI sajandi väike prantsuse tangiti õed Tatin hotellid. Ühel päeval, kui seal oli nii palju külalisi, ja aeg, et kõik vähe, Stefani Taten oli hõivatud köögis aeglaselt annab külalistele magustoit - kindla õunakook. On sätestatud vormis vilja täidis karamelli unustab sellele aluskihi tainast. Omal riisikol ta kattis neid peal puu- ja küpsetatud. Külalised olid õnnelik, mis juhtus - täitmine karamelliseeritud ja veidi venitatud sulamine kiud, samas kui test kiht küllastunud mahla ja oli õhuke ja krõbe. Alates sellest hetkest hakkas võidukas märtsiks pie maailma. Ta hakkas tegema nii magus ja ei muuda tainas ja täidised.

tänapäevasus

Viga oli tulemuseks edu Tatin õed, kaasaegne kokad korrata kõikjal. Näiteks Tarte Tatin peetakse nüüd variant üldisema küpsetamine rühm, mis põhineb põhimõttel arvutused. See toode on viidatud kui "pirukas muutlikkus" (õunad, ja mitte ainult). Selle peamine võlu selles, et täidis on sätestatud allosas, lase mahla ja caramelize see lihtsalt minimaalne immutamine lamades peal tainas, sest gravitatsiooni südametu. Tänu sellele kate struktuur säilib, see ei tohi leotada ja säilitab oma kuju.

Selles artiklis vaatleme mõningaid retsepte koogid, mis aitavad mitmekesistada oma päevase toidukoguse ja palun lähedastele pidu.

Klassikaline Tarte Tatin

See kaunis pie muutlikkus õuntega valmistatakse järgmise retsepti:

• suhkrut - 210 grammi;
• või - 90 g;
• õunad (magus) - 1 kg;
• Lehttaigna (saab ostetud) - 1 suur leht;
• vaniilisuhkrut - 10 grammi;
• jahvatatud kaneeli - 1/4 tl ..
• Kuumutage ahi 180 ^° C

Õunad on vaja koorida ja eemaldada südamik. Lõigatakse iga õuna 4 võrdseks osaks.

Suhkur (kõrvale paar supilusikatäit) ja valage vaniljesuhkur kastrulis paks põhja läbimõõt 22 cm. Pange see keskmise tule ja valamu Merevaigukarva sekkumata.

Eemalda saadud karamelli tulelt, las ta paksendamiseks veidi. Korralda õuna viilud see, millel neid Kursailematon. Õunad, koht tüki võid, puista suhkru ja kaneeliga kõik.

Rulli tainas kiht, nii et nad võiksid katta kastrulis. Järgmine, peate lõigatud Resta ringi 24 cm läbimõõduga, kaetud neile ülevalt õunte ja parkima servad - nii et see kiht kook muutlikkus oli edukas, tainas on vale sobib tihedalt puu.

Küpseta 40 minutit, kuni kuldne värvi. Lastakse jahtuda.

Sujuvalt eemaldada kook vormist, tuleb kinni pidada järgmistest algoritm meetmeid:

1. Pane oma käsi kook.
2. Õrnalt, kuid kindlalt suruda.
3. Keera kook käega.
4. Kergelt soe kook pannil;.
5. Jällegi suruda peopesa kook ja nõrguda kõik karamellid.
6. Pane peal kooki lamedad suurema läbimõõduga ja järsk pööre.

Ongi kõik! Sellepärast pie muutlikkus õuntega, retsept , mille oleme andnud, ei deformeeru.

Sulatatud karamelli glasuuritud õunu ja keedetud alla seda.

Nüüd saate lõigata ja ravida lähedastele, lisades sellele kõigele toredus palli vaniljejäätisega.

Alternatiiviks suupisteid

Tartin'il soovi korral võib olla demerkaptaniseerimata. Näiteks üks edukamaid variante - Tarte Tatin tomatitest:

• või - 30 g;
• Oliiviõli - 4 spl. lusikad;
• keskmise suurusega tomatid - 7 tk.,
• lehttainapõhi - 1 suur lehest;
• palsamiäädikat - maitsta;
• basiilikut serveerimist.

Ettevalmistused selle hapukas samuti õunakook-käiguvahetus, peamised erinevused on järgmised:

• täidis sisaldab tomat pooleks, mis on kustunud segus õlisid kolmandaks tunniks;
• kaneeli asendatakse palsamiäädikat.

Keeks, Changeling

Nagu me varem öelnud, tainas saab kasutada mis tahes pirukas. Mitte igaüks armastab kihiline, nii retsepti allpool põhineb nafta biskviit. Valik langes, sest see on iseenesest pehme ja mahlane, ja see on oluline, sest tainas tõttu täitmise asukoha praktiliselt küllastatud mahla. Nii troopiliste pie muutlikkus (õuntega see saab teha ka hädaolukorras):

• Munad - 3 tk.,
• suhkrut - 300 grammi;
• või - 200 grammi;
• jahu - 150 grammi;
• küpsetuspulber - näputäis;
• vanilje - näpuotsatäis;
• soola - näputäis;
• veega - 4 spl. lusikad;
• sidrunimahl - 2 spl. lusikad;
• küpset banaani - 3 tk.;
• Passion Fruit - 3 tükki.

Kasutage ühes tükis läbimõõduga 22-23 cm, paks põhja.

ettevalmistamine

Kuumutage ahi 180 ^° C

Sega kastrulis ja vett, pool suhkru kuumutati ilus kollakaspruunid. Eemalda soojuse, lisada sidrunimahl ja vala karamell kohta Vormi põhja jaganud seda võimalikult ühtlaselt.

Viljaliha Granadilli hõõruda läbi sõela, vabaneda seemned. Kõrvalt 1/3, ülejäänud püree, lisa viilutatud banaan pesumasinad. Vala vilja kaalu üle karamelli.

Sulata või ja lase jahtuda.

Klopi munad ülejäänud suhkruga vahule, kaal hammas. Lisa vanilje, valatakse ettevaatlikult või segades lusikaga ülevalt alla.

Sõelu kaussi muna-õli mass küpsetuspulbriga segatud jahu, sõtkutud käsitsi uuesti.

Levitage tainas üle puu- ja küpseta 40-45 minutit. Soov on võimalik määrata jaotus keemiline hambatikuga. Eemalda samuti pie muutlikkus õuntega.

variatsioonid

Tuginedes retsepti Ülaltoodud see võib olla mass pirukad, erineva maitse, näiteks;

• asendades õli küpsisejahu 1/4 kakao ja täiteaine võttes viilud apelsinid, on võimalik saavutada kena rikas maitse;
• in suupiste Tarte "sära" baklažaan ja suvikõrvits, eriti kui lisada see natuke juustu või feta;
• tandem "lehttaigna + puu" hämmastama te on vaja ainult asendada õunad maasikad. Kuid tänu sellele, et see marja on üsna vesine, peate esitama hapukas vaevalt jahtunud, muidu mahla imendub krõbedad aluse;
• klassikaline õunakook muutlikkus elurõõm uusi värve, kui puu täites te ei võta õunad ja aprikoose.