Retsept Julienne kana ja seentega

In Prantsuse kööki Julienne ei sea ühe tassi. Nn salateid ja suppe, mis on keedetud köögiviljad, viilutatud eriline meetodi, mida nimetatakse franztsuzski julienne. Seega see termin nimetatud erilisel moel vähendada värske köögivilja kasutamiseks mõnes salatid, kastmed ja supid. Meil on sarnaselt purustada puu

See kutsus ribadeks. Sisuliselt on see lõikamine on see, et köögiviljad on koostatud mitu korda kiiremini ja ei kaota oma kasulikud omadused. Tänapäeva vene restorani julienne nimetatakse kuuma pearoog valmistatud seened, linnuliha või mereande kastmega "Bechamel" või koor ja ahjus küpsetatud juustu. Retsept Julien erinevates kokad on oma eripärad ja nüansse, kuid järjepidevuse originaal versioon on alati sama. Tänu hakitud koostisosi ja rasvhapete paks kaste tassi on pastataoline struktuuri. Pealegi, ükskõik mis retsept Julien kasutatakse, on alati olnud väike keraamiline või metallist cocotte, mis on tassi mugavalt küpseta ahjus. Meie perenaine, enamasti eelistavad süüa seda kana tassi ja Maitsvaid ja ohutum seened - shampionov. Selle artikli saad lugeda, kuidas need tooted valmistatakse Julien (retsept, foto ja juhiseid allpool). Kõik järgmised osad saab kergesti osta igal supermarket. Lisaks nad on rohkem tuttav meie maitse pungad, mitte välismaal mereande.

Retsept Julienne kana ja seentega (6 inimest)

Tooted:

• Kanarinda - 2 tk.
• Seened - naela.
• Sibul - 1-2 pead.
• Hapukoort või majoneesi - 150 g
• Firmad juust (tahke aine) - 150 g
• Jahu - pool tassi.
• Või - 50-70 g
• Rast. Õli praadimiseks.
• Sool, pipar (must), riivitud muskaatpähkel.
• 1 kanapuljongit kuubik.

Retsept "Julien".

1. Rinnatükid keeda soolases vees koos puljongi kuubik. See annab puljong maitse ja Kiehtovuus.

2. Kui liha on jahtunud, sõeluda see kiud või väikesteks tükkideks.

3. Bow lihvima, röstitud venitades. õli kuldpruuniks.

4. Seened, puhastada ja lõigata ribadeks ka välja pandud, lisaks võid.

5. Valmistage kastmega. See retsept Julien tööpakkumisi ei kasuta "Bechamel" ja teine, vaid ka väga maitsev kaste. Selleks pannil sulatada või ja lisada järk-järgult jahu. Segage, et mitte lasta moodustatud tükke. Kreem (majonees) lahjendati väikese koguse puljong ja valage ettevaatlikult pann jahuga ja nafta. Jätka segamist puust spaatliga. Kui segu pakseneb, lisada maitseained.

6. kastrulis, sega kana sibula ja seentega, lisada kaste. Sega hästi, kuni sile ja laotatakse cocotte.

7. Raputa paksu riivjuustust.

8. Küpseta ahjus kuumutada 200-210 kraadi, kuni pruunistunud kooriku juust.

sööt

Julien, tavaliselt erilistel laudadest ringikujuline või tulekindlate plaatidel. Üks portsjon koosneb kahest cocotte. Söö väikeste lusikad ja pesta maha head veini.