Retsept Julienne seente, kana, mereande.

Toiduvalmistamisel on mõned väga huvitav nimed roogasid. Näiteks julienne. Sõna on Prantsuse päritolu viitab õhuke viilutamine köögiviljad julienne salatid või supid. Kuid aja jooksul säilinud ainult lõikamine tehnoloogia, Julienne praktiline paljudes riikides hakkas kõne teise tassi, kasutatakse kuuma suupiste.

cooking tehnikat on peaaegu sama. Kõik koostisosad tuleks lõigata õhukesteks ribadeks, kaetud kastmega, puista juust ning küpseta.

Küpsetustarbed, eriline - cocotte. See on väike metallist seade annus skovorodochku pika käepide, mis on mitte ainult julienne valmistatakse, kuid serveeritakse lauale. Käepide on vaja hoida nõusid, vaid selleks, et mitte põletada ennast, pane tema toru - lokirullid.

Kõige populaarsem cooking julienne seente. Aga muid võimalusi ka, mitte vähem maitsev. Näiteks, kasutades köögivilju, kala ja mereannid, liha.

Kuidas kokk julienne seente?

Võtke kanarind ja värsked seened 50 grammi teenindavad, keeda eraldi. Viiluta liha ja seened õhukesteks ribadeks. Lisa soola ja vürtse ja segada üks supilusikatäis hapukoort ja koht kaussi julienne - cocotte. Puista üks teelusikatäis riivitud juust. Küpseta ahjus, kuni juust kooriku.

Teine retsept julienne seente (saab kasutada mitte ainult seened, kuid seened, haab). Pool kilo seente lõika viiludeks, keeta 30 minutit, seejärel praadida õlis. 3 sibulat praadida eraldi. Järgmine, teha kaste. Selleks kaks supilusikatäit segatud jahu hapukoort (200 g), lisage soola ja pool tassi külma veega. Sibul panna seened, vala koorekastmes, keeda kaane all suletud madalal kuumusel aeg-ajalt segades. Puistatakse riivitud juustu (150 g) pandi ahjus 5-7 minutit. Soov on määratud kuldne kooriku.

Julienne retsept mereandidega.

200 g vähid (krevetid, rannakarbid) sulatamist. Valmistada kaste kaks supilusikatäit jahu, röstitud kuival pannil, lisades piima (50 g) ja koor (100 g), et saada ühtlane mass ilma tükid. Cocottes panna mereannid prevaritelno määritud põhja. Sibul, peeneks hakitud ja praetud, liiga laiali mereannid. Kõik vala kaste, soola, puista riivjuustu (50 g). Küpseta ahjus 10-15 minutit.

Retsept Chicken julienne.

Et valmistada vajaliku kana 300 g, kotroe tuleb kõigepealt praadida ja seejärel avage väikesteks ribadeks. Seene (100 g) kui vaja, et jõuda. Sega kana ja seened, vala koorekastmes, keeda mõnda aega veidi (umbes viis minutit), laiendatakse cocotte, võiga määritud, kata riivitud juust. Küpseta kuldpruuniks.

Retsept seene julienne kalmaari.

Puhastatud kalmaari keedetakse 3 minutit, jahutage. Seened, peeneks hakitud, praadida sibula taimeõlis. Squid ribadeks lõigatud, segada seened. Pane stewpan kala ja seeni mass vala majonees ja hapukoor, puista riivitud juust. Küpseta ahjus kuldpruuniks. Serveeri puistatakse hakitud maitseroheline.

Retsept Julienne kana puguga.

Kana puguga loputada ja keeta, lõika õhukesteks ribadeks, õlis praetud. Peeneks hakkida sibul, porgand rest trahvi riiv kiipe. Köögiviljad kergelt võis praetud. Kombineeri liha koos taimsest massist. Tee kaste hapukoore ja jahu. Korralda cocottes kana puguga, sibul ja porgandid, kalla kaste. Puista kaalu riivitud juust ning küpseta kuni juust kooriku.

Nõutav: 300 g kana maod, 3 sibulat, 1 suur porgand, 2 sl jahu, 1 klaas hapukoort, 50 g juustu.