Kuidas küpsetada ahjus Shank: retsept

Küpsetatud veprevo põlve on traditsiooniline Tšehhi tassi, mis on pikka aega olnud sümbol riigi - koos tumeda õlle ja katedraali Witt. Veelgi enam, see retsept on muutunud väga populaarseks ka teistes riikides, kuid see on alati seostada see Tšehhi Vabariik ja selle iidsed traditsioonid.

Kuid küpsetatud vait Tšehhi algversiooni on muutunud igavaks paljudele. Seetõttu tuntud kokk Zdenek Poglreyh otsustanud muuta see natuke, ja tulemus on esitatud avalikkusele.

vajalikud koostisosad

Et valmistada roog, mida vajate:

• Šarniiri - 4 tk.;
• porgandit - 2 tk.;
• juht küüslauk - 1 tk.,
• sibulat - 2 tk.;
• petersell - 1 tk.,
• seller root - 1/2 tükki.;
• tomatid - 3 tk.,
• tume õlu;
• või;
• taimeõli;
• rosmariini;
• tüümian;
• soola;
• pipar.

Valik ja lihatoodete

Enne kui küpsetada varre ahjus, peate õigesti valida ja valmistada. Sel retsept väike osa põlve ja paremini ära kasutada noorte sealiha, mis on palju pehmem ja pehmem. Iga vait tuleb põhjalikult puhastada ja töödelda lahtise tule. Seejärel kasutage nuga teha väikeste sisselõigete kogu tükk. See on vajalik selleks, et küpsetada varre ahju köögiviljade ja eriline kaste, mis tuleks liita liha ja nahk on nii.

Cooking kaste!

On väike kogus taimeõli on vaja praadida küüslauguküünt. Siis nad peavad seapekk liha, sisestades hambad sisselõiked tehtud. Järgmine praadida jämedalt hakitud porgandid, seller, petersell root ja sibularõngad. Et küpseta ahjus shin ja see annab talle maitse kõik tooted lisada röstitud koorimata küüslaugu ja kuubikuteks tomatid ilma nahka. Kogu segu praetud mitu minutit ja valati küpsetusplaadile, mis võib olla kivialuse kestas või fooliumiga, et vältida kleepumist.

küpsetamine

Nüüd siis on vaja panna liha kaste küpsetamine tassi ja panna ahju, kus seda valmistatakse temperatuuril 180 kraadi. Umbes kui palju ahjus küpsetatud shin tea kõik kokad, kuid see teadmine on enamasti intuitiivne. Seetõttu ei saa keegi anda täpset ja ühemõttelist vastust ettenähtud aja jooksul parameetrid. Asjaolu, et see on valmis, kuni liha hakkab maha luu. Seda saab vaadata kasutades tavapärast pistik. Seejärel shin jätnud veel 10-15 minutit ahjus andma seda saavutada täielik kättesaadavus sisestamiselüle temperatuuri. Samuti väärib märkimist, et kuumtöötlemise tuleb pidevalt kasta sööki tume õlu, kuigi mõned eelistavad vala pannile enne keetmist. Kuid teine meetod on mugavam, lisaks võimaldab see liha omandada ilus värv.

sööt

Enne kui küpsetada varre ahjus, peate kindlaks garneering. Traditsiooniliselt kasutatakse kapsas ja maitseained kujul riivitud mädarõigas. Kuid see retsept soovitab lihtsalt valada liha kastmes veidi võid ja serveeri värske leib. Ei ole muud lisandid ei ole vajalikud, sest ainus võimalus kogeda tõelist maitse see roog.