Sealiha põõsas erineval viisil

Röstitud küpsetatud - lemmik Tšehhi tassi. Seal seda nimetatakse põlveks. Aga vene köögis soovivad nad teha sealiha jalgu . Peamised toidud sobivad hästi pidulikele lauale, kuid sobivad ka igapäevaeluks, kuna selle ettevalmistamise saladus on lihtne. Tõsi, pikk. Sest enne küpsetamist peate praetama liha üheks päevaks või vähemalt üheks ööks.

Igal peremehel on selle toiduga oma retsepti: ahju küpsetatud "paljas" vormis, fooliumis või kulinaarse varrukas. Enne ahju panemist keegi keedab liha ja keegi - lihtsa söömisega jõhkra järgija. Muidu on sealiha pookidega viisteist toidupartii: õlut, kvassi, sojakastmes meega jne. Kuid kogu toidunõue ettevalmistamise protsess on üks. Me tegutseme selles algoritmis: liha on minu, kuivatatud, küüslauk (või küüslaugu ja ploomid), pannakse marinaadis. Mõne aja pärast võtame välja ja küpsetame ahjus, eelsoojendatakse temperatuurini 200 ° C umbes tund. Püüame ette valmistada kahvliga pika hamba või puidust kleitiga: alates kergelt läbistava toote värvitu mahla tuleks eraldada, mitte verd.

Tundub, et kõik on lihtne, kuid seal on palju saladusi, mis peaksid teadma, et küpsetatud sealihane tuule välja pehme, pehme, kuid roosilise röstitud nahaga.

Esiteks, marineeritud Kui teil pole aega kogu päeva ootama ja soovite liha küpsetada 2-3 tunni jooksul, kasutage seda soola pesemiseks. Sega seda võrdse osaga musta pipart, rosmariinist, kollajuurust, punakasmahust, lisage seepulbrisse sinep (soovi korral ka sojakastmes) ja katke põlved igast küljest. Aga enne seda valage küüslauk. Selleks kasutage kitsa otsaga nuga. Mõõgast segu lõigake sealt ja moodustunud aukudesse, keerake küüslaugu või pool küüslaugust. Lõppenud küüslaugu liha on küpsetamiseks valmis mõne tunni pärast.

Kui otsustate järgmisel hommikul sealiha kuumtöödelda, ei pea te marinaadit soola saama. Kogu nahaga küpsetatud käepide muutub rasvamaks. Sellisel juhul ei tohiks seda kanda, vaid lihtsalt panna küüslaugu pea kristalli küpsetamiseks või karbonaadi marinaadiks saamiseks (või riivida küüslauguga tükeldatud köögiviljad küüslauguga). Kui soovite saada rohkem dieettooteid, tuleb enne põlve ahjusse saatmist lõigata nahale lõigud, et rasv liigselt tühjendada - sealiha röstitakse sel juhul veidi kiiremini.

Fooliumist või hülsist küpsetatud seafood ei vaja korrapärast ümberminekut, kuid siis on nahk kahvatu ja kole. 20 minutit enne valmisoleku saamist lihast "rõivastest" ja küpsetada juba "paljas vormis", et moodustada isuäratav tan ja isegi krõbe. Kui teate oma ahju sellisest nõrkusest, et see roostab nõusid allapoole, asetage sealiha padjad sibulate poolelt või hakitud kartulipikkadest viiludest.

Ja lõpuks, majanduse variant: hernesupp ja võsu, mis on küpsetatud ühest lihatükist. Sealiha keedetakse soolases vees, kusjuures kolbi on kolbi, kuni see on täiesti valmis, eemaldades vahu. Me kasutame suppi supi aluse all ja kuivatame paberrätikuga, küüslauguga, hõõrutakse soolaga ja pannakse sojakastmes (1-2 tassi), vedelat mesi (mitu lauakomponenti), sidrunimahla ja pipra kastme. Marineeritud keedetud liha kiiresti, pool tundi. Küpse see peaks ka mitte pikka aega - umbes 15-20 minutit, kuni moodustub kuldkoor.