Pepper kaste praad: retseptid kodus

Sõna "kaste" on prantsuse päritolu ja tähendab "kastmes". See on maitseainena et pearoog, mis sisaldab köögivilju, vürtse, puljong, koor ja paljud teised koostisosad. Alates tekkimist kastmed Prantsusmaa XVII sajandil, hakkasid nad annavad nimed nimed nende toodete, mis nad olid valmis. Ja ilmus pipar kaste, sinep, sibul ja nii edasi. D. Täna keskendume kaste põhjal pipar, mis on traditsiooniliselt valmistatud liha praed.

Classic piprakaste

Samal ajal terav ja õrn kreemjas maitse piprakaste ühtlustab suurepäraselt liha. See on traditsiooniliselt kasutatud maitsestamiseks biifsteeki ja muud "mehelik" roogasid.

Pepper kaste praad retsept on allpool soovitatud, on valmistatud pipraterad. Mis siis on see värv sõltub eelistustest kokk. Esialgse, segu valge, must, roosa ja roheline paprika, kuid võite võtta ja üks esitatakse liikide. Enne keetmist tuleb eelnevalt lihvima.

Küpsetatud sibul pannil lisada pipart, soola, valada brandy ja süütasid seda mängu. Siin peame olema eriti ettevaatlik, sest leegid tõusevad piisavalt suur. Pärast 2 minutit, brändi aurustatakse. Nüüd on võimalik lisada koor (70-100 ml), keema ja eemaldada soojust või taanduvad kuni paks. See kõik sõltub soovitud konsistentsi. Serveeri kuumalt, jootmise praad kastmega või külm taldrikud.

Traditsiooniline praad piprakaste: retsepti foto

Maitse tavalise pipra kastmega on väljendunud märgib koor. Ta on õrn, kuid pikantne vürtsi maitse. Kokk see lihtsalt, isegi kogenematu toiduvalmistamiseks.

Et see kaste võetakse šalottsibul, mis omakorda annavad seda habrast struktuuri. Kolmas osa varre lõigata võimalikult peeneks ja praadida võiga. Lisa värskelt jahvatatud pipar, läbi spetsiaalse veski ja soola. Vala brandy, süüdata. Pärast 2 minutit, lisada koor. Hoidke piprakaste tulekahju kuni paks konsistents.

Algne pipar kaste liha puljong

Isegi parim praad tõeliselt paljastab oma maitse ainult koos kastmega. Ta lisab, mõnutunne liha, mahlane, mistõttu on sõna otseses mõttes sulab suus. Traditsiooniliselt serveeritakse praad piprakaste põhjal pipra, brandy ja koor. Sest erilist maitset, võite panna kontsentreeritud puljong - lihtsalt üks teelusikatäis, ja kaste võtab täiesti erinevat tooni.

Esiteks võis taimse karamellu peeneks hakitud sibul ja küüslauk. Kastme sobib rohkem šalottsibul, mis on magus maitse, kuid sobivad ja sibul. Peas peab Vi ja 2-3 küüslauguküünt. Kui sibul muutub karamelli värvi, lisada lusikatäis kontsentreeritud puljong, käputäis must ja roheline paprika (võib olla veidi purustada koos taignarull), 50 grammi konjakit ja kohe seejärel põlema sisu pan. See on omadus ettevalmistamise kaste - alkoholi põlemise ja aroomi jääb.

Viimases etapis valmistamises pannile valati kreemi: 100-150 ml sõltuvalt rasvasisaldus (% kõrgem kui pakendil, seda väiksem on ruumala järgi). Nüüd pipar kaste praad vaja taanduvad paks konsistents. Nad võivad kohe valatakse keedetud liha, või teenida eraldi taldrikud.

Pepper Steak (Pepper Steak) kastmega

Omadused toiduvalmistamise see praad on, et see on praetud pipar, mida ta vajab rulli enne kui saadate pannil. Ja siis sama õli kokk kaste, toitudes peale lõhn ja maitse röstitud liha.

Must pipar on paneerimisvahendite ei ole vaja lihvima, purustada üsna natuke ja saad rulli see praed mõlemalt poolt. Samal ajal pannil sulatada või. Pane praed ja praadida neid üle kõrge kuumuse kuni krõbe. Siis Kirjuta liha "puhata", ja pan, ilma et see eemaldataks soojust, lisada 20 g konjakit 200 ml koort, lisada supilusikatäis sinepit ja soola maitse järgi. Keeda liha pipra kastmega (kelle retsept on esitatud eespool) 10 minutit. Siis lisada praetud praed enne, keera kuumus maha ja lase neil imama kastmega 5 minutit mõlemalt poolt.

Piprane punane kaste

See kaste võib nimetada analoog kuulus Red Devil (Red Devil), kui ei ole kompositsiooni. Esialgse, see on valmistatud punase cayenne pipar. Retseptis selle koostisosa ei ole kohal, kuid et see ei muutuks halvemaks, ja isegi võidab, sest see on rohkem loodusliku koostisega.

Et valmistada kuuma pipra kastmega kodus, siis tuleb kahe suure magus punane pipar, 1 tšillipipra, ½ sibul ja 2 küüslauguküünt.

Sibul ja küüslauk hakitud ja praadida taimeõlis. In kuumal pannil lisa hakitud paprika ribadeks ja tšilli. Hautada kõik koostisosad pehmeks, maitsesta soola. Transfer kuum mass kaussi mikserisse ja homogeenseks. Ülekanne taldrikud ja aitavad traditsiooniliste veiseliha steik.