"Karusnaha all olev kala" - revolutsiooniline salat

"Karusnaha all olev kala" on paljudele inimestele teada, kuid mitte igaüks ei tea selle loomise ajalugu. Kui küsite, miks seda roogi kutsutakse, siis enamus ütleb: "Noh, kuidas! Lõppude lõpuks on heeringas peidetud kartulite, sibulate ja peedi kihtide vahel - "riietatud" karusnahast. " Vastus on siiski loogiline, kuid see on vale. Siin vaatleme uudishimulikku ajalugu suupistete valmistamisel ja loomulikult valmistage ette retsepti.

Ajaloolises 1918. aastal tulid mõni Aristarkh Prokoptsjev, kes oli kaupmehe Anastose Bogomilovi kõrtsis serveerinud küpsetust, idee austada hiljuti toimunud Suur Oktoobrirevolutsiooni. Ta ei otsustanud lihtsalt selle andmisega uut roogi pühendada, vaid tahtsin, et ta kajastab töölisklassi vabanemist kapitalismi nihest. Siis võttis ta räime, mis oli seotud nõtkuva proletariaadi, kartuliga - servilaste talupoegade ja peedi sümboliga - mille punane värv tähendas revolutsiooni käigus voolavat vereprotsessi, prantsuse kastmega "Provansal" (lõppude lõpuks ei ole revolutsioonil piiri) ja kõik kihtide komponendid. Tema olend, ideoloogiliselt õnnistatud peakokk, nimetati keeruliseks: "Šovinism ja langus - boikott ja anathema." Varsti Sh.U.B.A., mis aja jooksul muudeti salatiks "Heeringas karusnaha all."

NEP-i ajal ja uus väljarände laine Venemaalt retsept tungis välismaale. Kapitalistide keskel, kelle vastu Aristarch Prokoptsev pööras oma revolutsioonilise viha, hakkas karusnaha all olev kala väga populaarseks. Pariisi, New Yorgi ja teiste suurte linnade restoranides nimetatakse seda tassi lihtsalt "Shooba "ks. Seda on lihtne valmistada, odav ja väga toitev. Proovime ja me teeme selle salaadi.

Mida me vajame teda? Ütlematagi selge, et heeringa on terved, mitte õlis ja kastmes. Suure plaadi jaoks piisab ühe kala olemasolust. Veel keedetakse koores või küpsetatud köögiviljad: kartul, porgand, suhkrupeet. Peate tingimata olema majonees, eelistatavalt klassikaline "Provansal" ja kõvaks keedetud muna. Ja viimane, kuid mitte vähem, täiesti lamedad plaadid või tassid, nii et karusnaha all asetsevad kalad asetaksid isegi kihti.

Hakkame küpsetama. Kõigepealt tegeleme heeringaga. See tuleb puhastada, vabastada kõigist luudest ja lõigata filee keskmiste kuubikutega (kuni 1 cm). Kuid ärge kiirustage räime panna: meie kala karusnaha all peaks olema ühtlane ja kooritud keevitatud kartul "padi". Hõõruge seda riivis, nii et allosas moodustub kiht paksus 1 cm. Selle padja ülaosa määritakse majoneesiga.

Teine kiht on heeringas, kolmas on peeneks hakitud pirn, neljas on hakitud muna, viies on röstitud porgand ja kuues on röstitud peet. Mingeid kihte ei tohi mingil juhul segada, igaüks maisonisega. Valmis valmistatud salati valge "Provansali" külg, kaunista tipust porgandi "roosid" ja rohelise sibulaga munad ja sulged. Laske salat "Heeringas karusnaha all" mõneks tunniks seista: peedi mahl peab majoneesi imama, kuni saadakse sile, õrnalt roosa varjund. Pange tähele, et "mantli" fantaasia ja isiklik algatus ei ole keelatud, kuid ainult teretulnud. Saate paigutada kihid kohtadesse, puista riivitud juustuga, kaunitar kaunitaritta, lisada riivitud hapukooreid. Siiski ei sobi liha ja igasuguseid "eksootilisi" avokaado või ananassi kujul selles suupistees.